[자작] 슬로우쿠커로 만든 하이라이스 소스

[페르셔스]

어머니께서 옛날에 구운계란이나 죽 만드는 데 쓰시던 슬로우쿠커가 집에 있습니다. 그냥 일정한 온도로 오랜시간 푹 익힐수 있는 제품입니다. 

요즘은 상위버전인 오쿠나 인스턴트팟을 쓰시는 분이 많은데 제가 가지고 있는 슬로우쿠커는 옛날 제품이라 그냥 강약 온도조절밖에 안되는 간단한 제품입니다. 

푹 끓이는 용도로 좋아서 가끔 장조림이나 카레 같은 거 해먹을 때 사용하고 있는데 오늘은 슬로우쿠커로 하이라이스 소스를 만들었습니다. 

어제 사온 척아이롤 스테이크 구워 먹고 남은 부위입니다. 윗쪽에 모양 좋은 스테이크 300g 정도 되는 걸 올려놓고 밑부분에 저런 너덜한 고기들을 깔아놨더군요 ;;

뭐 그냥 할인 붙은 고기니까 그러려니 합니다. 요걸 적당히 잘라서 써줍니다.  

야채는 그냥 집에 있는 양파, 새송이, 당근을 넣어줍니다.  

팬에 기름 두르고 소고기를 넣어서 적당히 볶습니다. 어차피 슬로우쿠커에 넣을 거라 대충 익혀줍니다. 후추도 좀 뿌려줬습니다. 

고기가 회색이 되면 야채들을 넣어서 마찬가지로 대충 볶습니다. 양파가 그냥 약간 투명해질 정도로만?? 

양파가 적당히 투명하게 익으면 물을 붓고 끓여 줍니다. 물이 끓어 오르면 한 2~3분 정도만 끓여줍니다. 이 단계에서 저는 치킨파우더 한숟갈 정도 넣어줬습니다.  

슬로우쿠커에다가 내용물들을 집어 넣고 약으로 켜 준후 그냥 자면 됩니다..  

10시간 지난 결과물... 양파와 고기가 흐물흐물하게 형체가 없이 잘 익었습니다. 이런식으로 만들면 싼 고기도 부드러워지고 양파도 힘들게 볶을 필요 없어서 

아주 좋은 거 같아요.  

10시간 슬로우쿠커서 끓여낸 것을 팬에다가 넣어주고 약불에 끓이면서 하이라이스 가루를 풀어줘서 좀 더 끓여주면 완성! 

아예 하이라이스 가루도 풀은 후에 슬로우쿠커서 끓이면 편하지 않냐 하시겠지만 그렇게 하면 밑부분이 눌어붙을 수 있어서 그냥 고기 야채 물만 따로 익혀내줍니다.  

밥을 담고 소스를 부어줍니다. 고기와 양파의 형체는 거의 사라졌네요 ㅎ  

소스안의 고기가 장조림고기처럼 부드럽게 씹히고 소스가 달달하니 맛있네요. 다만 씹히는 감이 너무 없어서 호불호가 갈릴수도 있을 거 같습니다.

다음번에는 재료 반정도는 형체가 남게 좀 크게 썰을까봐요.  

아 하이라이스 가루 말고 저기에 카레가루 넣으면 그냥 카레가 됩니다. 슬로우쿠커 하나 있으면 꽤 쓸모 있어요. 계란도 구울 수 있고요. 

[랑랑a]

오! 저희집에 있는거랑 같은거네요! 구운달걀은 어찌만드는지 알려주실 수 있나요~?
저는 밤에 타이머콘센트 켜놓고 고기 쌀(누롱지) 물 야채 넣고 죽 끓여 먹는것 좋아해요~ 아침에 뜨듯 든든합니다 ㅋㅋ

[페르셔스]

그냥 날계란 넣고 약으로 5~6시간? 구워주면 끝입니다 ;; 굽는 시간이야 취향대로 하면 되고요 ; 전 너무 구우면 흰자가 질겨져서 아주 오래 굽지는 않아요. 한때 많이 해먹었더니 요즘은 질려서 안 해먹고 있어요. 아 그리고
계란에서 물 같은 게 나와서 밑에 까맣게 눌러붙고 그러니까 호일같은 거 깔아주고 하면 더 깔끔합니다.

[랑랑a]

컵바늘? 로 달걀에 구멍안내고 바로 구워도 돼나요? 터질것 같아 무서운^^; 강으로 하나요 약으로 하나요?

[페르셔스]

안 터져요. 그냥 약으로 하면 됩니다 ㅎ

[랑랑a]

감사합니다~

[3배빠른카무이]

꼬르륵.. 꼬르륵..
군침도네요

[페르셔스]

맛있었습니다!

[루리웹-5602593808]

이거 캐러멜라이징 안 하고 팬에 후딱 볶아서 만드는 거하고 차이가 큰가요? 따라해보고 싶은데 전기 안 아깝냐고 등짝 맞을 것 같아서 합리화를 해야댑니다.....

[페르셔스]

일단 질긴 고기가 부드러워져서 좋은 거 같아요. 양파를 열심히 캐러멜라이징하는 건 평소에도 저는 잘 안 하는 편이라 그 차이는 잘 모르겠습니다. ;

[뉴베갓스]

단맛+풍미가 있어요

[Ludger]

옛날엔 학교급식으로 나왔을땐 정말 싫어했던건데
나이먹고 보니 가끔씩 생각나는 요리네요.
간만에 먹어볼까...

[페르셔스]

저는 급식세대는 아니라 가끔 수련회나 수학여행에 가면 밥으로 나오곤 했었죠 ㅎ

[MadMaxx]

저희집도 어머니가 쓰시던 제나이만큼 먹은 스로우쿠커가 있긴한데..하두 약탕만 다리셔서 다른요리를 할 엄두가 안나네요ㅎㅎ
개인적으론 일본식?으로 카레내용물이 깨알같은건 안좋아하는데 이거보니 또 한번은 먹고싶네요ㅎ

[페르셔스]

옛날엔 내용물 큼직한 것이 좋았는데 요즘은 요렇게 부드러운 거도 좋더라구요.

[noname72620]

울집은 저거 감주만들때만 씀 ㅋㅋ

[페르셔스]

저희 어머니도 만드시곤 했죠 ㅎㅎ 지금은 오쿠가 그 역할을 하고 있습니다.

[루니카™]

슬로쿠커가 밥솥같은 건가요?

[페르셔스]

그냥 도자기 냄비를 일정한 온도로 전기로 가열해주는 기구입니다. 강으로 해도 살짝 보글보글 끓을 정도의 온도와 강도로요. 요즘 발전된 슬로우 쿠커는 압력솥 방식의 제품들도 있습니다.

[예니퍼]

우왕!! 저희집에서 쓰던거랑 같은거라 반갑네요! 저걸로 야채스프도 만들어 먹고 환절기오면 도라지도 우려먹고 했는데 ㅎㅎ 하이라이스 진하니 맛나보입니다.

[페르셔스]

배숙해도 좋고 죽 끓이기도 좋죠 ㅎㅎ

[†-Kerberos-†]

열시간을 달인 카레는 어떤 맛일지 궁금하네요 ㅎㅎ

[페르셔스]

하이라이스에요 ㅎ

[LCH]

하이라이스는 카레와는 비슷한거 같으면서도 다른 매력이 있더군요 ㅎㅎ

[페르셔스]

종종 땡겨서 만들어 먹고 있어요.

[복동이형]

아직도 하이라이스 드라이 소스를 못 샀어요.
저는 카레라이스로 만들어야겠습니다.

[페르셔스]

카레나 스튜 만들면 좋죠 !

[†Tifa†]

슬로쿠커 들어본적은 있긴한데...일반 냄비랑 끓인 차이점이 꽤 많은건가요?
일단 보기만 해도...김치랑 깍두기는 무조건 챙겨야겠군요. ^~^

[페르셔스]

그냥 일반 냄비서 아주 약한불로 푹 끓여주는 거랑 비슷합니다 ㅎ

[원래 까부냐]

거참...진국일쎄...

[페르셔스]

양파와 소고기가 녹아서 아주 진국이었습니다.

[다크로멘서]

슬로우쿠커란게 있단걸 처음으로 배워 갑니다

[페르셔스]

엄청 옛날에 유행했던 제품이라 모르셨을 거에요 ㅎ

[SIAM SHADE]

오쿠요....?

엄마가 비싸게 사놓고 딱 2번 쓰고 창고에 있던 그 오쿠.....

[페르셔스]

저희 어머니는 인삼도 달이고 약밥도 하고.. 죽도 끓이시고 계란도 굽고 아주 잘 사용하시더군요 ; 각종 즙도 만들어서 주시는데 으으 양파즙은 싫어요.

[빈약빈약]

슬로우쿠커는 첨보네요 여러모로쓸모가있을듯.. 근데 뭔 리플에 비추를 이렇게 달고 튀지...어이없네 역시 음갤...

[페르셔스]

네 꽤 쓸모 있고 고급형이 아닌 그냥 기본적인 제품은 가격도 그리 비싸지 않아요. (3만원쯤?)

[만드레이크]

농담아니고 스크롤 내리는데 자동으로 입에 침고임;;;;

[만드레이크]

녹진하면서도 살짝 시큼한 하이라이스에 흰밥 알갱이가 혀에서 굴러다니는 상상함

[페르셔스]

혀로도 뭉개지는 작은 소고기 조각, 그리고아직 살짝 쫄깃한 식감이 남아 있는 새송이 조각이 녹진한 소스랑 입안에서 흰쌀밥과 아주 잘 어우러졌습니다. ㅎㅎ