안녕하세요:) 호야입니다
최근 너무 제빵만 보여드린 거 같아서 오랜만에 맛있는 쿠키를 하나 가져왔어요 ㅎㅎ
예전에 보여드린 쿠키 레시피는 크림 법으로 만드는 레시피였는데
오늘 보여드리는 쿠키는 버터를 녹여서 섞어주기만 하면 되는 초간단 레시피에요
버터를 녹이는 레시피와 버터를 크림화 시키는 레시피는 완성품의 식감의 차의인데
버터를 녹여서 만드는 방법이 더 밀도가 높아서 식감도 더 쫀득쫀득하고 퍼짐성이 좋아요
크림 법은 버터를 녹이는 레시피보다 어느 정도 공기 포집이 되기 때문에 좀 더 바삭한 느낌과
부드러운 식감이 포인트라고 보시면 됩니다.
쿠키는 조금만 틀어져도 전혀 다른 제품이 만들어지기 때문에
많은 분들이 어려워하시는 품목 중 하나라고 생각해요
저의 영상에 완벽하게 만드는 방법을 차곡차곡 담아 놓았으니
저와 같이 차근차근 만드신다면 꼭~! 성공하실 거예요
항상 시청해 주셔서 너무 감사합니다.
저는 다음에 더 맛있는 영상으로 찾아뵙겠습니다.
☆사용한 재료
무염버터 - https://www.bakingmon.com/product/detail.html?product_no=8070&cate_no=346&display_group=1">https://www.bakingmon.com/product/detail.html?product_no=8070&cate_no=346&display_group=1
https://www.bakingmon.com/product/detail.html?product_no=8070&cate_no=346&display_group=1">
흑설탕 - https://www.coupang.com/vp/products/307651216?itemId=970061489&vendorItemId=5378930328&q=%ED%9D%91%EC%84%A4%ED%83%95&itemsCount=36&searchId=43d3246b899d4ff78b1ed8c4d9b83def&rank=7&isAddedCart=">https://www.coupang.com/vp/products/307651216?itemId=970061489&vendorItemId=5378930328&q=%ED%9D%91%EC%84%A4%ED%83%95&itemsCount=36&searchId=43d3246b899d4ff78b1ed8c4d9b83def&rank=7&isAddedCart=
다크초콜릿 - https://www.bakingmon.com/product/detail.html?product_no=1018&cate_no=586&display_group=1">https://www.bakingmon.com/product/detail.html?product_no=1018&cate_no=586&display_group=1
박력분 - https://www.coupang.com/vp/products/1405586969?itemId=2440920623&vendorItemId=4522846914&sourceType=srp_product_ads&q=%EB%B0%95%EB%A0%A5%EB%B6%84&itemsCount=36&searchId=d7d1bb4788814270b486bce9dde2c94c&rank=0&isAddedCart=">https://www.coupang.com/vp/products/1405586969?itemId=2440920623&vendorItemId=4522846914&sourceType=srp_product_ads&q=%EB%B0%95%EB%A0%A5%EB%B6%84&itemsCount=36&searchId=d7d1bb4788814270b486bce9dde2c94c&rank=0&isAddedCart=
★사용한 도구
사용한 믹싱볼 1 - https://smartstore.naver.com/caffeether/products/391996591?NaPm=ct%3Dkavwr6tk%7Cci%3Dfcf26490b31bd52a7bc4ac6a4c64e2ae8d74f86d%7Ctr%3Dsls%7Csn%3D160299%7Chk%3D08cf2aedf37c33b1f7ee22c5e24c188276678aa1">https://smartstore.naver.com/caffeether/products/391996591?NaPm=ct%3Dkavwr6tk%7Cci%3Dfcf26490b31bd52a7bc4ac6a4c64e2ae8d74f86d%7Ctr%3Dsls%7Csn%3D160299%7Chk%3D08cf2aedf37c33b1f7ee22c5e24c188276678aa1
오븐 - https://smartstore.naver.com/fmcompany/products/4681945596?NaPm=ct%3Dkanwo5kg%7Cci%3Daac23fd8937bf7867260e27bd46e16474b4e7d6e%7Ctr%3Dsls%7Csn%3D578037%7Chk%3D521565ebc77b82e943fea9e16533ecca90b1b359">https://smartstore.naver.com/fmcompany/products/4681945596?NaPm=ct%3Dkanwo5kg%7Cci%3Daac23fd8937bf7867260e27bd46e16474b4e7d6e%7Ctr%3Dsls%7Csn%3D578037%7Chk%3D521565ebc77b82e943fea9e16533ecca90b1b359
주걱 - 무인양품
●쫀득한 초코칩 쿠키 10개 분량
무염버터 115g
갈색설탕 80g (일반설탕으로 대체 가능)
흑설탕 145g
소금 1g
계란 55g
바닐라 익스 트랙 3g
박력분 214g
베이킹파우더 2g
다크 커버춰 초콜릿 200g(초코칩은 바삭바삭 씹는 느낌이 더 강하고 다크 커버추어는 초코칩보다 입안에서 녹는 맛이 더 좋아요)
★토핑
초코칩 소량 (토핑용)
★만드는 법
☆사전 준비
오븐은 약 200도로 충분하게 예열해 주세요
계란은 사용하기 전에 실온에 꺼내두어 냉기를 빼고 사용해 주세요
1. 무염버터를 전자레인지로 55~60도 사이로 녹여주세요~!
※너무 뜨거우면 완성된 반죽의 온도가 높아서 초콜릿이 녹고 설탕도 많이 녹아서 퍼짐성이 불규칙적으로 변해요
2. 녹인 버터에 황설탕, 흑설탕, 소금, 바닐라 익스 트랙을 넣고 설탕이 버터에 젖을 정도만 가볍게 섞어주세요
※이 과정에서 너무 많이 저으면 설탕이 녹아서 쿠키가 많이 퍼질 수 있어요
3. 실온에 두어 미지근한 계란을 넣고 뭉치지 않을 정도만 가볍게 섞어주세요
4. 박력분, 베이킹파우더를 체 쳐 넣고 주걱으로 가루가 안 보일 때까지 섞어주세요
※반죽이 잘 섞이면 주걱에 잘 달라붙지 않는 게 정상이에요
5. 다크 커버춰 초콜릿을 넣고 잘 섞어주고 비닐봉지에 담아 얇게 눌러 펴주고 냉장고에 1시간 정도 휴지시켜주세요
6. 약 80g 씩 분할하여 동그랗게 성형 후 오븐 팬에 충분한 간격을 두고 패닝해주세요
※우녹스 팬 기준 10개가 최대 패닝 양이에요
7. 평평한 컵으로 쿠키를 살짝 눌러주고 초코칩을 올려 우녹스 기준 180도 12분간 구워주세요
완성된 쿠키는 팬 채로 약 30분간 충분하게 식혀주고 옮겨주셔야 망가지지 않아요
쿠키가 식으면 포장하여 실온에 약 3~4일 정도 두고 드실 수 있고
냉장고에 보관하시면 약 2주 더 오래 두고 드실 분들은 냉동실에 보관하시면 한 달 이상 보관하실 수 있어요