[자작] 빨간(x) 하얀(o) 김치찌개

[흙사자 레오]

빨간(x) 하얀(o) 김치찌개

기존에 보지 못하셨을 비주얼의 김치찌개입니다.

빨갛지 않고 하얀 김치찌개죠. (aka. 백김치찌개)

멸치, 다시마, 무, 양파, 파뿌리 등으로 육수를 내었습니다.

여기에 콩나물, 양파, 두부 등 하얀 식재료만 넣었고요.

마늘, 생강, 소금, 새우젓 등 양념도 하얀색 뿐입니다.

매운 배추김치 국물이 들어가지 않기 때문에

돼지고기 누린 내를 잘 잡아야 합니다.

월계수잎, 팔각, 통후추로 잡내를 제거했고요.

냄새를 제거한 삼겹살은 물에 깨끗이 씼었고요.

김치를 볶다가 양파와 익힌 삼겹살을 넣고 좀 더 볶았습니다.

여기에 육수와 백김치 국물, 물을 넣고 오랫동안 팔팔 끓였습니다.

원래 삼겹살을 조금 남겨 놓았었는데요.

고기와 돼지기름이 부족해서 마저 다 넣었습니다.

불 끄기 직전에 파 잎파리와 마늘 넣고 마무리 했습니다.

중국 연변 지방에서는 이 백김치 찌개를 끓여먹기도 하는데요.

한국에서는 이러한 하얀 김치찌개를 만들지 않는 것으로 알고 있습니다.

저도 처음 끓여 보는거라 반신반의 했는데요.

완성된 후 맛을 보니..

빨간 김치찌개에서 매운 맛만 뺀 것과 비슷하면서 약간 다릅니다.

팔각, 월계수잎 등 향신료의 향이 미세하게 남아 있고요.

동치미 국물 맛이 조금 나는 듯 합니다.

전혀 자극적이지 않기 때문에

외국인이나 어린아이들도 거부감 없이 먹을수 있지 않나 싶습니다. 

[MadMaxx]

아..씻은김치로 만드신줄 알았는데 백김치베이스군요. 맑은김치찌개, 국물에 공력이 상당히 들어가서 밥블랙홀일듯 ㅎㄷㄷ

[흙사자 레오]

붉은 찌개가 레알 블랙홀이구요.
기존에 경험하지 못한 음식에 대해
거부감을 가지는 분도 꽤 있는 듯 합니다.

[LCH]

옆에 있는건 계란찜인가요? 색깔이 참 곱네요 ㅎㅎ

[흙사자 레오]

체에 계란을 걸러서
곱게 쪄집니다.
일부러 건더기도 안 넣었고요.

[FIVE★]

백김치찌개라고 스트리트푸드파이터에도 비슷한 음식이 나왔던 적이 있습니다
프로그램보면서 먹어보고 싶었는데 직접 만들어 드셨군요 어떤 맛일지 궁금하긴 하네요

[흙사자 레오]

궁금하시면
만들어 드시면 됩니다.

[정의로운국가]

헐 지금까지 생각조차안해봤었는데 신선하네요 궁금합니당

[흙사자 레오]

맛 자체는 특별한 건 아닙니다.
단지 조금 다를 뿐이죠. 먹을 일도 없고요.

[soup]

자연인 보고 궁금해서 저도 해봤었는데 자연인처럼 백김치만 넣으면 그저 웃음만 나오고 새우젓이랑 고추 좀 넣어서 칼칼한 맛을 냈어요. 전 북어 넣고 육수 냈더니 묵은지 북어국이 되더라고요.

[흙사자 레오]

매운 김치국물이 들어가지 않아
맛의 균형을 잡는 게 쉽지 않은 것 같아요..

[이한 리]

정말 시원할 것 같습니다

[흙사자 레오]

이틀 숙성 후 재탕해서 먹었는데요.
맛이 더 깊어진 것 같습니다.

뜨끈한 국물 떠 먹으니 "크어"하는 소리가 절로 나네요..