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[일식] 미슐랭 2스타 : 일식 - '코지마' [57]




 
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     댓글


    (IP보기클릭)110.70.***.***

    BEST
    셰프님이 안마의자도 세팅하시고 같이 플레이도 해주십니다..!
    20.01.18 10:18

    (IP보기클릭)122.42.***.***

    BEST
    By Hideo Kojima
    20.01.21 18:15

    (IP보기클릭)112.151.***.***

    BEST
    제목에 코지마가 있으니 안눌러볼수가 없네
    20.01.21 17:30

    (IP보기클릭)182.225.***.***

    BEST
    저기 가면 메탈기어 솔리드 할수 있나요?
    20.01.18 07:54

    (IP보기클릭)211.43.***.***

    BEST
    코코코~ 코지마~ 코지마 안마의자
    20.01.21 18:24

    (IP보기클릭)110.70.***.***

    부자
    20.01.18 01:48

    (IP보기클릭)211.48.***.***

    미슐랭에 대한 신뢰도가 바닥인지라 다음 글이 더 기대가 됩니다!! 여러곳 직접 다녀보셨다니 더더욱요 ㅎ 긴 글 잘 읽었습니다1!!
    20.01.18 04:02

    (IP보기클릭)110.70.***.***

    동산에있는토끼
    긍정적이지 않지만 그렇다고 마냥 부정적이기만 한 것도 아닌 스탠스를 유지 중이라 사이다는 안겨드리지 못할 것 같습니다ㅠ 그냥 솔직한 생각만 좀 적을것 같네요. 언제 쓰게 될진 모르겠습니다. 긴글 봐주셔서 감사해요 ㅎㅎ | 20.01.18 10:15 | |

    (IP보기클릭)211.119.***.***

    동산에있는토끼
    그 폭로하신 분 인터뷰 좀 살펴보니까 답도 없던디요 ... | 20.01.18 10:51 | |

    (IP보기클릭)182.225.***.***

    BEST
    저기 가면 메탈기어 솔리드 할수 있나요?
    20.01.18 07:54

    (IP보기클릭)110.70.***.***

    BEST 슈우슈우
    셰프님이 안마의자도 세팅하시고 같이 플레이도 해주십니다..! | 20.01.18 10:18 | |

    (IP보기클릭)210.218.***.***

    니들다강등
    네????? | 20.01.22 02:10 | |

    (IP보기클릭)1.244.***.***

    잘봤습니다.. 저도 스시먹으러다니기 시작하면서 저 두업장은 에약난이도가 가희 헬급이라.. 못가봤는데 부럽습니다..
    20.01.18 09:04

    (IP보기클릭)110.70.***.***

    Haibara_Ai
    코지마는 예약만 빨리 하면 괜찮은 편이지만.. 스시인은 저도 타지생활하면서 오래전에 끊겼습니다 ㅠㅠ | 20.01.18 10:19 | |

    (IP보기클릭)223.38.***.***

    그렇게 예약이어렵다던데. 아무튼 그 흥미로운이야기도궁금하네요 다른지역은 몰라도 서울판미슐랭은 그냥 쓰레기라고생각합니다. 기업운영레스토랑이대다수에 체인점 겁나실리고 . 빕그루망도 우리나라현실에전혀맞지않고. 이름올리자마자 영업종료하는 그딴곳을 매해싣고있고. 참.. 진짜로 그집이 실력있는가는 둘째치고 선정과정이나 선정결과가 너무 병 신같아요 서울판은..
    20.01.18 09:08

    (IP보기클릭)223.62.***.***

    [삭제된 댓글의 댓글입니다.]
    착한양양이
    일본미쉐린은 꽤 믿을만하죠 서울판이 유난히 이상하죠.. 서울편에 실린곳도 괜찮은곳이 대부분이지만 선정되는 과정 결과물이 유난히 납득이안가는곳이 많으니ㅠ | 20.01.18 16:11 | |

    (IP보기클릭)125.177.***.***

    [삭제된 댓글의 댓글입니다.]
    착한양양이
    월드베스트랑 미쉐린은 일부러 안겹치게 선정하는것같기도.. | 20.01.21 17:07 | |

    (IP보기클릭)125.137.***.***

    정의로운국가
    소비자든 실무자든 일본이랑 한국의 다이닝 수준은 크다고 말하는 사람들이 일단 대다수긴 하지만, 별을 받은 곳이 워낙 많기 때문에 한국에 비해 덜 부각될 뿐이지 1~2스타 받은 곳들 중에서도 정말 아니다 싶은 곳들도 꽤 있다고 합니다. 미슐랭이든 월드베스트든 타베로그든 크게 굴러가는 곳들은 어떻게든 정치적이거나 금전적인 요소가 조금씩은 다 끼어있는게 정설인듯한데 미슐랭은 100년간 운영되면서 프랑스에서도 아시아에서도 워낙 크고 작은 말 많았으니 패스하고... 월드베스트같은 경우는 기본적으로 창의성 위주로 점수를 매기는 경향이 있지만 심사위원들이나 업계 관계자들과의 커넥션이 굉장히 중요하다는 말을 들었습니다. 타베로그도 겉보기엔 공정한 느낌이지만 회원중에서도 파워 블로거 위치에 해당하는 고객들은 점수를 줄때 배점 자체가 일반 회원들과 달라 정말 최상위권으로 가기 위해서는 이들의 점수가 중요해 매수를 하거나 선물을 주는 식의 거래가 비일비재하다는 말이 있습니다. 그럼에도 불구하고 이 셋이 그래도 지금까지 신뢰를 받는 이유는 타 가이드들에 비해 최소한의 근본은 지닌 상태로 운영은 되었기 때문이란게 일단은 제 생각인데 뭐가 어찌됐든 기본도 없이 논란만 계속 일어나게 된다면 그런 가이드는 결국 스스로 사장될거라 생각합니다.. 어느 매체든 100% 신뢰해선 안되고 참고로만 삼아서 본인의 취향 등에 따라 스스로의 기준을 만들어 식당을 선택해가는게 가장 베스트라는 생각이 듭니다. 개인적으로는 월드베스트보단 미슐랭이 낫다고 생각하고 월드베스트와 미슐랭이 둘다 똑같이 높은 고득점을 주는 곳은 훌륭한 식당일 확률이 크다고 생각합니다. | 20.01.21 18:57 | |

    (IP보기클릭)218.152.***.***

    니들다강등
    좋은 얘기 감사합니다 | 20.01.21 19:23 | |

    (IP보기클릭)125.177.***.***

    니들다강등
    저는 요즘보면 오히려 미슐랭보다 월드베스트가 더 신뢰가 가더라구요 순위권식당들을 가보고 스타레스토랑을 가보면.. | 20.01.21 23:58 | |

    (IP보기클릭)223.38.***.***

    지역도 죄다 강남 종로에 치중되있고. 진짜로 걍 리스트뽑아져있는상태에서 해마다 몇군데만추가하는느낌. 실제로 조사단이방문하는지도의문. 그닥넓지도않은 서울인데 강북 강동 강서쪽은 아예전멸인게 말이될까요. 아예 이동조차 할 생각이없단거죠
    20.01.18 09:10

    (IP보기클릭)110.70.***.***

    정의로운국가
    아무래도 고급식당의 경우 소비층 때문에 강남이랑 종로쪽에 거의 위치해 있다보니 다이닝같은 경우 그쪽으로 치중되어 있어보임은 피할 수 없는 듯합니다. 스타는 이래저래 복잡하지만 플레이트랑 빕구르망의 검수가 개판으로 되고 있음은 동의합니다 -_- | 20.01.18 10:26 | |

    (IP보기클릭)223.62.***.***

    니들다강등
    그건맞죠 스타쪽은 쓰리빼고 크게 이상하지않은데 쓰리스타랑 빕그루망쪽이 문제라고봅니당 | 20.01.18 16:11 | |

    (IP보기클릭)223.62.***.***

    [삭제된 댓글의 댓글입니다.]
    착한양양이
    쓰리스타 빕그루망이 문제라고보여요 원투스타는 문제없고. 그리고 젤 문제가 빕그루망이죠.. 예를들어.에머이같은거 선정할바에야 진짜 널리고널린 베트남음식맛집이 널리고널렸는데 말이죠.. | 20.01.18 16:12 | |

    (IP보기클릭)61.82.***.***

    와 엄청 비싸보인다 ㅎㅎ
    20.01.18 10:22

    (IP보기클릭)110.70.***.***

    [삭제된 댓글의 댓글입니다.]
    착한양양이
    저도 샤리로만 따지면 분당스시야가 제일 취향입니다! ㅎㅎ | 20.01.18 12:29 | |

    (IP보기클릭)110.70.***.***

    [삭제된 댓글의 댓글입니다.]
    착한양양이
    오 텐지몽 저도 참 궁금한 곳입니다. 좋은 재료 때려박는 곳이던데.. 두달 전에 오랜만에 피에르가니에르 또 다녀왔습니다. 그 시즌때 여러번 가신분이 이번 시즌 정말 좋으니 한번 가보라고 하셔서 레스프리 코스로 다녀왔는데 개인적으로 그 날은 2스타였던 시절보다 낫다고 생각했네요. 다만 리뉴얼 이후 가격을 낮춘 코스를 도입하고 다양화하면서 시즌과 코스에 따라 기복이 많이 심하다는 평이 워낙 많이 들려와 그 점이 강등의 원인이 아닐까 싶습니다.. 저도 다음 스시는 세야나 분스야 디너로 가볼까 생각 중입니다 ㅎㅎ | 20.01.18 12:38 | |

    (IP보기클릭)125.130.***.***

    해산물 아예 안먹는데 이런 비싼집 가면 맛있게 먹을 수 있을까요? 비싼데는 한 번도 안가봤고 일반적인 횟집(1인당 4-5만?)은 몇 번 가봤는데 맛이 없어서 못먹겠더라구요
    20.01.18 14:38

    (IP보기클릭)110.70.***.***

    함정왕
    주변 분들 경험을 봤을때 원래 해산물이 잘 안맞으시는 분들은 비싼 등급의 것을 먹어도 안맞을 확률이 큰거 같았습니다. 사람의 체질은 퀄리티로도 잘 극복이 안되더라구요.. | 20.01.18 16:20 | |

    (IP보기클릭)211.248.***.***

    코코코
    20.01.18 17:00

    (IP보기클릭)61.105.***.***

    카라스마
    -9000 | 20.01.21 17:02 | |

    (IP보기클릭)218.145.***.***

    카라스마
    으하하하하 ^^ | 20.01.22 13:51 | |

    (IP보기클릭)115.23.***.***

    역시나 식견이 대단하신 것 같습니다. 아직 코지마는 못가봤는데, 다음에 한 번 도전해봐야겠네요 ㅎㅎ
    20.01.18 20:29

    (IP보기클릭)110.70.***.***

    4호관좀비
    아유 전 아직 멀었습니다 ㅎㅎ 글 봐주셔서 감사해요 ^^ | 20.01.18 21:58 | |

    (IP보기클릭)125.178.***.***

    와.... 부자의 삶
    20.01.18 22:03

    (IP보기클릭)211.212.***.***

    이전의 튀김글을 읽어보았습니다. 1년전인가, 그 가게가 유명블로거의 글에 소개되어있는것을 봤습니다. 과연 어느만큼 발전할까 궁금했습니다만, 역시 머리가 굳어버렸어요. 안타깝더군요. 신라호텔이라는 간판 집어던지고 유명초밥집의 후광이라는것도 벗어던지고 자기가 알고 있던 보잘것없는 튀김의 지식과 경험을 내려놓고 처절한 자세로 0부터 다시 시작해도 언제나 될까 말까한데요. 부자들이 많은 동네에서 왜 외면 받겠습니까? 실력이 안되면 외면 받는겁니다. 손님의 인식이 문제가 아니고요.바닥부터 다시 시작해도 설까말까한데 벌써 저위치에 서버렸으니 전망이 매우 불투명해보이더군요,
    20.01.20 22:45

    (IP보기클릭)110.70.***.***

    고양이아범
    아 거기를 다녀오셨나 봅니다... 저로서는 참 이게 경험이라고 할게 없다보니 수준이 어느정도에 있는지 아직은 가늠할 수가 없더군요. 저 같은 사람이 국내에 참 많을텐데 현지랑 비교는 계속 나오는데 시장은 너무 작다보니 더욱 다양하게 가서 경험을 늘리는 수 말고는 방법이 없을 것 같습니다. 곧 도쿄를 가는데 역시 덴푸라야를 하나 예약해둘것 그랬네요.. 솔직한 의견 감사합니다. | 20.01.20 23:20 | |

    (IP보기클릭)211.193.***.***

    안마의자도 있나요
    20.01.21 16:49

    (IP보기클릭)112.151.***.***

    BEST
    제목에 코지마가 있으니 안눌러볼수가 없네
    20.01.21 17:30

    (IP보기클릭)122.42.***.***

    BEST
    By Hideo Kojima
    20.01.21 18:15

    (IP보기클릭)211.43.***.***

    BEST
    코코코~ 코지마~ 코지마 안마의자
    20.01.21 18:24

    (IP보기클릭)220.116.***.***

    멜랑꼴릿
    아 저도 이거 생각하면서 들어왔는데 | 20.01.21 21:30 | |

    (IP보기클릭)27.162.***.***

    ㅎㅎ
    20.01.21 18:24

    (IP보기클릭)110.70.***.***

    rune_할로윈
    ㅎㅎ.. | 20.01.25 01:35 | |

    (IP보기클릭)59.20.***.***

    저기도 휴게실에 코코코 코지마 안마의자 있나요?
    20.01.21 19:19

    (IP보기클릭)1.236.***.***

    울 동네 투스타 파스타 집이 있다길래 갔더니 쉐프는 폰만지며 쳐 놀고 있고 알바인지 보조인지 맛은 그저 펴엉~범이라 가성비 쉣다 뻑... 이제 아시아 미슐랭은 믿거지만 저건 맛나 보이네요.
    20.01.21 23:02

    (IP보기클릭)139.138.***.***

    Eating by kojima Serving by Kojima Cooking by Kojima
    20.01.22 00:19

    (IP보기클릭)211.7.***.***

    napkin by kojima
    20.01.22 02:18

    (IP보기클릭)211.172.***.***

    스시인은 이제 신규면 예약 안된다고 보면 되는거죠?? 좀 아쉽긴 합니다. 몇 번 가보기도 했지만 자주가기에는 사는곳이 영 멀어서... 사이토를 비롯한 소개제 업장들이 이번에 빠졌던데 그거 말씀하시는거 맞죠? ㅎㅎ 전 예전부터 이게 맞다고 생각했거든요. 미슐랭가이드 사서 딱 펴보면 가장 눈에 먼저 들어오는게 사진하고 전화번호인데, 전화번호 있으면 뭐합니까, 예약이 안되는데... 유럽쪽에서 제일 인기라는 칸로카나 노마도 예약자체를 안 받는건 아닌데, 이쪽은 아예 불가능하니...... 여하튼 잘 봤습니다. 사진 많은거 보고 코지마 사진금지정책 풀었나? 이렇게 생각했네요. ㅎㅎ 스시인 리뷰도 기대하고 있겠습니다.
    20.01.22 02:22

    (IP보기클릭)110.70.***.***

    벨라.
    네 대기 시스템이 있긴 한데 가능성은 없는 쪽에 가깝고 단골과 동행을 해도 식사 후에 따로 예약을 잡아주진 않는다 하더라구요ㅠ 예약이 어려운거랑 불가능한거랑은 완전히 다른 문제라 저도 그게 맞다 생각합니다. 스시인도 그간 플레이트에는 이름을 올리다 이번에 완전히 없어졌던데 연관이 있지 않을까 하는 생각이 드네요. 본문의 정보 말씀하시는거면 그건 다른 이야기였습니다 ㅎㅎ 굉장히 오랜만에 뵙는 것 같네요. 봐주셔서 감사합니다 ^^ | 20.01.22 10:41 | |

    (IP보기클릭)106.249.***.***

    코지마 이제 사진촬영 가능한가요?
    20.01.22 08:48

    (IP보기클릭)110.70.***.***

    루리웹-1470963718
    기본적으로 안되는 방침이지만 무음 무플래시 설정하고 허락 맡으면 눈치껏 몇장은 찍게 해주십니다 | 20.01.22 10:43 | |

    (IP보기클릭)106.249.***.***

    니들다강등
    저도 코지마 가끔 가지만 처음 갔을때 마지막 한피스만 무음으로 찍어도 되냐고 물어보니 안된다고 하셨어서... 그 후론 물어보지도 않았네요. | 20.01.22 13:58 | |

    (IP보기클릭)110.70.***.***

    루리웹-1470963718
    아.. 요즘은 조금 유해진듯한 느낌이 있는거 같아요. 저도 처음갔을땐 손님이 거의 없어서 몇장정도 찍을수 있었지만 꽤 단호하게 말씀은 하시더라구요. | 20.01.22 14:32 | |

    (IP보기클릭)223.38.***.***

    니들다강등님 예전 글 보고 저도 2주 전 쯤에 점심으로 다녀왔는데 스시 종류에 따라 약간의 호불호는 있었으나 훌륭한 식사를 했습니다. 저는 초밥은 잘 모르지만 전반적으로 감칠맛이 매우 좋았던 것 같습니다 ㅎㅎ. 항상 좋은 글 감사합니다.
    20.01.22 13:29

    (IP보기클릭)110.70.***.***

    리를J
    헛 몇년전에 쓴 글이었는데 보시고 다녀오셨다니..!ㅠㅠ 식사를 좋게 하셨다니 참 다행입니다. 좋게 봐주신다니 제가 더 감사하네요 ㅎㅎ | 20.01.22 13:44 | |

    (IP보기클릭)61.73.***.***

    뭐야 왜 진짜 일식집이죠...? ㅠㅠ
    20.01.22 14:11

    (IP보기클릭)1.249.***.***

    코코코~ 코지마~~
    20.01.22 14:20

    (IP보기클릭)222.98.***.***

    오마카세 와드!
    20.01.22 14:32

    (IP보기클릭)218.154.***.***

    거래처 접대 받을때 갔던데네요... 가격듣고, 내돈 주곤 못가겠던....
    20.01.22 14:52

    (IP보기클릭)125.138.***.***

    안마의자는 어디있나요?
    20.01.22 14:58

    (IP보기클릭)110.70.***.***

    [삭제된 댓글의 댓글입니다.]
    착한양양이
    대기도 빨리해야 그나마 가능성이 보이는거군요 ㅠㅠ.. | 20.01.25 01:36 | |


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