[자작] [야매 홈베이킹] 두바이 찰떡 쿠키

[가백]

이번에도 오른쪽 베스트 감사합니다. (__) 두바이 머시기의 인기에 편승해서 자주 뵙게 되었네요. 또 재미난 거 들고 오겠습니다!

갑작스런 추위가 찾아 왔는데, 감기, 빙판길 조심하세요!! 

<섬네일용 두떡쿠>

안녕하세요? 야매 요리사 가백입니다. 어제 모처럼 베이킹만 죽어라 했는데..그 결과물이..과일 타르트, 두바이 쫀득 쿠키, 두바이 찰떡 쿠키 입니다.

레시피는 유튜브 베이킹 네임드 #올드패션 님 레시피를 보고 만들었어요. 만들고 나눔 해보니, 두쫀쿠에 미쳐 있는 조카가 먹어 본 두쫀쿠 중에 가장 

맛있다는 극호평을 해주었습니다.

딸기, 블루베리, 샤인머스캣, 한라봉 타르트 (....) 예뻐서 한 컷.. 레시피는 뭐 지난 번에 만든 거랑 같은 거에 토핑만 다른 거라서 생략합니다.

찹쌀 가루에 설탕 소금에 뜨거운 우유를 넣어서 반죽하고, 랩 씌워서 구멍 뚫고 전자렌지로 서서히 익힙니다. 2~3번 반복

쫀쫀한 떡의 식감이 되면, 기름 두른 바트에 반죽을 옮겨서 식힐 겁니다.

촤핫~~ 식어라!!

두쫀쿠 만들 때 만들었던 피스타치오 100% 페이스트 (탈각 피스타치오를 볶아서, 식물성 오일만 넣고 직접 갈았어요)

두쫀쿠 만들 때 버터 녹여서 섞은 다음 오븐에 구워 냈던 카다이프면

쿠키 반죽을 만들 것입니다. 실온에 내 둔 버터에 설탕, 소금을 핸드 믹서로 풀어 주고요.

계란 전란과 바닐라 페이스트를 분리 일어나지 않게, 세번에 나눠서 섞어주며 휘핑 칩니다.

중력분, 베이킹 파우더, 베이킹 소다, 코코아파우더를 체 쳐서 섞어 주고요.

다크 쵸콜렛을 살짝만 녹여서 (반죽이 섞일 정도만, 덩어리 있어도 상관없음) 반죽해서 중량 보고 8등분 합니다.

찹쌀떡 필링도 마찬가지로 8등분 해주고요?

두쫀쿠 때처럼 필링을 반죽으로 감싸 줍니다.

타공 매트에 예쁘게 늘어 놓고 냉장실에 30분~1시간 휴지기를 가집니다.

화이트 커버춰 초콜렛에 피스타치오 페이스트랑 카다이프면을 섞어 줍니다.

마찬가지로 피스타치오 분태도 미리 준비해 주고요?

175도로 쿠키를 구워 줍시다~

예쁘게 퍼져서 나왔고~ 크랙도 적당하게 생겼고! 딱 좋게 익었습니다.

수저로 뚝배기를 깨.. 아니 눌러서 카다이프면 올릴 자리를 만들어 줍시다.

머핀 컵보다는 조금 더 넓은 걸 이용했어요. 연유 모닝빵 만들 때 썼던 건데 딱 맞더라구요?

카다이프면을 쿠키 위에 두툼하게 올려 줍니다.

그리고 카다이프면 윗 부분에 다크초콜렛을 녹여서 뿌려 덮어 줍니다.

초콜렛이 굳기 전에, 피스타치오 분태를 촤하화하핫 뿌려 주고, 냉장하면 끝!!

요런 단면입니다.

캬하~ 위에는 쵸코와 피스타치오, 씹으면 고소~하고 바삭한 카다이프, 제일 아랫 부분엔 쫜득쫜득한 찰떡 쿠키가~

사실 오리지널 마시멜로 버전보다 전 이게 더 나은 거 같네요.

[더러운펭귄인형]

카다이프는 뭔 맛일까 궁금해지네요 이게 이렇게 인기라면서요?

[가백]

쉽게 말하면..소면 있죠? 그거 구워서 바스러뜨린 느낌이에요. 맛도 실제로 좀 비슷한 거 같고 (....) 사실 화이트 초코랑 피스타치오 페이스트로 버무리는 거라서, 카다이프는 식감 말곤 아무 역할이 없어요 ㅋㅋㅋㅋ

[더러운펭귄인형]

앗 그렇군요 요샌 오히려 한국이 이런 재료 구하기가 더 쉬운 거 같아요 부러워집니다

[가백]

한국에서도 요새 유행이라, 재료 구하기가 (....) 예약 구매만 가능하던지, 가격이 두 배로 널뛰기 한다던지 난리입니다..따흑..

[세리아츠유나]

모래 씹는 맛 ㅋㅋ

[Dream Walker.]

구하기 쉽다구요? 어디서 살수있는지 주소 좀 ㅠ

[Fize]

그냥 피스타치오 카다이프 스프레드를 구매해서 발라 먹어보심이

[탕수육은부먹💫]

이거 맛있겠네요
두쫀쿠가 비주얼적으로 너무 별로라 브라우니 사이에 껴서 굽는거 생각해봤는데 이렇게도 할수있겠어요

[가백]

이게 진짜 두바이 쫀득 쿠키 라고 생각해요. 초코 쿠키 안에 찰떡이 있고, 바삭하고 고소한 식감의 피스타치오 카다이프 위에 쵸코 피스타치오 분태가 있어서..디게 다양한 레이어의 맛이거든요.

[흙곰2]

비쥬얼만큼이나 맛도 엄청 맛있을 것 같아요ㅠㅠㅠㅠ 피스타치오 베이스를 좋아하는데, 두쫀쿠는 먹을 수가 없네요

[가백]

만드는 과정도 쭉 보셨다면 아시겠지만, 진짜 쵸코 쿠키 안에 쫀득~~한 찹쌀떡을 넣어서 쫀득한 식감을 담당하구요. 위에 달달 고소하고 바삭바삭한 피스타치오 카다이프, 그리고 그 윗 부분에 다크쵸코에 피스타치오 분태라서..상당히 폭력적인 단 맛이더라구요. 주변 지인들의 평은 극호였고..전 단 걸 그리 좋아하진 않아서, 한 번에 한 개 다 못 먹고, 두 번에 나눠서 먹었습니다. ㅎㅎ

[파리삐라]

왐마....정성추...

[가백]

찰떡 만드는 건 안에 팥 넣어서 위에 크럼블 올리고 머핀틀로 몇 번 구워 봤거든요 ㅎㅎ 과정 자체가 어렵지 않고 순서대로만 하면 되는 거였어서, 재미나게 잘 했습니다. 두바이맛 매니아들은 환장하는 맛이라고 하더군요.

[캐롤성인]

페스타치오가 미친듯이 올라서 그런가,,,우리동네 까페에서 두바이 쪽득 쿠키라고 4500원에 일인 하루 한개 한정으로 파는데...어이가 없는게...
쿠키안에 누텔라 초코렛과 마스멜로우를 넣고 카다이프놔 매장 특제 견과류를 넣은 두바이 쫀득 쿠키라고 자랑스럽게 써 놓았더라구요...
아무리 근본없는 두바이 초코렛이라지만...누텔라에 페스타치오가 아닌 뭔지 모를 견과류를 넣은거면...두바이 초코렛이라고 하긴 좀...

[가백]

재료 수급이 어려운 건 알겠는데..아예 짭바이를 작정하고 만들면..카다이프면도 소면으로 대체하고 하면 되긴 할 거 같아요. 대신 두바이란 이름은 쓰면 안 되겠죠.. (....) 애초에 저 조합이 피스타치오 스프레드의 고소한 맛과 화이트 쵸코의 단 맛을 섞고 카다이프면의 식감을 조합한 것인데..저도 화이트 쵸코 대신 누텔라를 넣는 건 생각해봤지만, 그래도 피스타치오 스프레드는 반드시 있어야 하구요. 누텔라를 섞게 되면, 대신 카카오를 쓰는 부분을 말차파우더로 대체해서, 말차 쿠키와 두바이의 조합으로 한 번 만들어 볼까 싶긴 해요.

[Kerudia]

뭔가 초코에 콘푸로스트 잘게 부순 식감 비슷이던데...

[가백]

오..그것도 맞는 거 같네요. 전 그냥 아삭거리네..뭔가 쪼꼬만 것들이 계속 씹히네 정도였거든요. 맛 자체는 고소하고 달달해서 식감이 재미나네? 정도

[루리웹-8427100186]

와우. 일하던 백화점에서 팔기 시작한 두쪽쿠 타르트 보다 이게 더 맛나겠다

[가백]

오..타르트로 만들어도 되긴 하겠네요. 위에 올리는 카다이프면 뭉치만 만들어서, 이전에 만들었던 과일 타르트 밑에 쓰는 타르트지 위에 올리기만 하면 되니까 (....) 역시 디저트의 세계는 끝이 없군요.

[루리웹-8427100186]

KFC에그타르트 정도 되는 크기에, 크림필링을 체우고, 그 위에 두쫀쿠를 그냥 통으로 올려둔, 그런 거였습니다

[가백]

네네 대충 알겠네요. 저도 지난 번에 타르트지 위에 아몬드 크림 파이핑하고 구워서 위에 크림치즈 파이핑하고 과일 토핑했었거든요. 과일의 역할 대신 카다이프를 올려도 괜찮겠다 로 생각했어요. 두바이 찰떡 쿠키도 쿠키 읫 부분 자리 만들어서 올린것처럼요 ㅎㅎ

[체르미아]

와

[가백]

정작 본인은 다이어트 중이라, 만들면 한 개 아니면 한 입만 먹고 (....) 부모님, 주변 지인들한테 뿌리는..인생..ㅠ

[로빈훗~]

두쫀쿠라는게 두바이에서 진짜 팔기는 하나요?

[루리웹-8427100186]

없어요, 없어요
한국산입니다

[가백]

피스타치오랑 카다이프를 쓰는 디저트라서 두바이를 갖다 붙인 거 같아요. 작년인가 재작년에 한창 두바이 초콜렛 유행할 때 피스타치오랑 카다이프가 재조명 받았으니.. 두쫀쿠는 한국에서 개발된 정체 불명의 메뉴긴 합니다. 요건 실제로 쿠키를 구워서 올렸으니 두쫀쿠가 맞긴 한데..요거 전에 만들었던 마시멜로 덩어리 안에 카다이프 넣은 것은..애초에 쿠키가 아닌데 쿠키라고들 부르죠..

[로빈훗~]

ㅋㅋ 답변 감사합니다. 작년에 유행했던 두바이 초콜릿과는 좀 다른 성격이군요. ㅋ 웬지 그럴 꺼 같아서

[루리웹인수위]

두바이 = 두 배