우리나라엔
미쉐린 가이드에서
3개의 별을 받은 업장이 3곳이 있었습니다
광주요의 가온
CJ의 모수
신라호텔의 라연
가온은 폐업을하면서 별이 사라지고
요즘 흑백요리사로 핫한 안성재 셰프의
모수는 영업을 중단하지만
올해 6월까지 다시 오픈을 한다는 조건으로
3스타가 유지됐다가
오픈일정이 겨울로 연기되는 바람에
별이 사라졌습니다
그리고 라연은
제일 오랜시간 3개의 별을 유지해왔지만
너무 변하지않는다는 이유로
별이 하나 사라진 2스타가 됐어요
그래서 그런지 이를 갈고 시즌마다
변화가 크게 일어나서
재밌게 지켜보고 있습니다
개인적으로 애정하는 식당이기도하고..
암튼 서론이 길었지만 라연에 다녀왔다 이 말입니다
이배 작가 ㅎㅇ
런치와 디너
각각 단일코스에
추가메뉴 몇가지로 구성됩니다
요기 갈비찜은 한번은 꼭 드셔보시길
Patrice moreux sancerre
소비뇽 블랑
산뜻한 과일향
입안에서 폭발하는 미네랄
마신후에 남아있는 풀냄새
더울땐 샴페인도 좋지만
아주 차갑게 칠링해서 마시는
화이트와인이 그렇게 맛있더라구요
환영음식
우엉부각과 계룡백일주
바삭바삭
오징어
훈연한 오징어와
간장소스
짭쪼름하고 쫄깃쫄깃
너무 맛있당
육회
한우 꾸릿살과
배로 만든 젤리
겨자와 달갈을 젤 형태로 콕콕
튀긴 다시마를 갈아서 바삭한 식감까지
이 집 육회잘하네
도미냉회
쫄깃한 도미살과
방아오일
홍갓얼음
회는 안먹어서 맛만보고 패스
너무 맛있어!!! 라는 후문입니다
저 아름다운 얼음은
홍갓으로 즙을내서 얼렸다는데
톡쏘는 새콤함이 아주 인상깊은 맛이였어요
얼음은 제가 다 먹음
게살백채란
남발살이 위 아래로 들어간
달걀찜입니다
아니 잣죽입니다
아니 중간의 그 무언가입니다
이거 정말맛있었어요
짭쪼름하고 고소한 잣죽의 맛과
부드럽게 입에서 녹는 달걀찜
사이에서 존재감 뿜어내는 게살
너무 좋았습니다
금태
살오른 금태를 잘구워서
다시 간장을 발라서 졸였군여
바삭 쫀득
칼칼한 국물까지
어쩌면 생선을 좋아하는게 아닐까 난
석쇠불고기
입자를 크게 다져서 석쇠에 구웠군요
이건 맛있죠 뭐
곁들임은 가지 버섯 양파 방풍나물페스토 산초장아찌
그리고 단감김치
김치재료가 안되는것은 무엇인가..
진지
4가지 토종쌀을 블렌딩해서 지은 솥밥과
꿩장 무나물 포항초 도라지
비빔비빔
거기에 당일 짜낸 참기름
향이 아주 폭력적입니다
밥 먹었으니까
한라봉 빙과로 입안을 씻어내고
후식은 홍삼향병
누가 후식으로 홍삼을 먹어요!?
는 제가 먹습니다
홍삼으로 만든 아이스림과
애기경단
거기에 단팥죽
홍삼 왤케 맛있죠
대존맛
진짜 마지막으로 다과랑 차 마시고
식사끝!
개인적으론 조용하고
시간이 느리게 가는거같은
정적인 분위기의 라연을 좋아하는데
올해는 확실히 여러가지로 변신을 시도하는 느낌입니다
근데..
이건 이거대로 싫지않은 느낌?
잘먹고왔습니다
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분명 신라호텔 라면이였는데..........? 호텔라면 어디있어욨!!!!!!!!!!!
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미슐랭 2스타 라면으로 보고 미슐랭 라면은 얼마나 하나 보러온 1인...
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라면이 있기에 세상살맛나...하하..하.ㅠㅠ
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저도 다음달에 가볼까 합니다. 여긴 쓰리스타 유지되었어야 하는데...모수도 없어져서 현재는 쓰리스타가 없는 거잖아요. 피에르 가니에르 별 없어진 것도 그렇고 스타 주는 기준이...참...
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저도 라면으로 봤네욬ㅋㅋ
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분명 신라호텔 라면이였는데..........? 호텔라면 어디있어욨!!!!!!!!!!!
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https://youtu.be/817DBL2gRcs 아쉬운대로 이거라도 | 24.10.08 18:11 | |
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https://youtu.be/9Ekv6CqtYQU 이것도 빠짐녀 섭하죠 | 24.10.08 18:12 | |
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님땜에 오늘 저녁은 라면입니다 크어억!~ | 24.10.08 20:20 | |
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| 24.10.08 23:22 | |
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에고 저런... 이런 결과를 원한건 아니었는데요 (크크크크 님들은 삼양과 농심의 손아귀를 벗어날 수 있을거라...) | 24.10.10 11:50 | |
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미슐랭 2스타 라면으로 보고 미슐랭 라면은 얼마나 하나 보러온 1인...
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yeariing
저도 라면으로 봤네욬ㅋㅋ | 24.09.26 08:44 | |
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라면이 있기에 세상살맛나...하하..하.ㅠㅠ
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저도 다음달에 가볼까 합니다. 여긴 쓰리스타 유지되었어야 하는데...모수도 없어져서 현재는 쓰리스타가 없는 거잖아요. 피에르 가니에르 별 없어진 것도 그렇고 스타 주는 기준이...참...
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https://youtu.be/PSh_l0dbpMw CJ제일제당이 자사 실적악화로 모수를 포기하긴 했는데 3스타 유지 조건이 지나칠 정도로 비현실적인게 가장 크다고 합니다. 코스 32만원으로도 유지비 인건비가 스폰서 없이는 감당이 안 되니... | 24.09.30 21:48 | |
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https://youtu.be/OSZG8v02dzk 유튜브 알고리즘으로 CJ가 미슐랭 3스타 출신 셰프 새 업장에 투자했다는 거 알게 됐네요... 모수가 폐업전 가격이 37 여기는 30... | 24.10.02 06:01 | |
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어르신이 파인 다이닝 많이 다니신것 아니면 여러 장르의 식당들 중간급부터 차근차근 익숙하게 해드리면서 가시는게 좋아요. 음식이 상당히 생소할수 있어요. 제 경험 입니다만 갑자기 가시면 생소한맛에 익숙치 않은 어르신들은 음식이 이해가 안가서(정말 이게 무슨 음식인데 이렇게 만들어 놨는지 이해자체를 못하고 황당해 하십니다. 위에 젤리로 굳힌 육회가 좋은 예겠네요) 별로 안좋아 하시더군요. 돈은 많이 썼는데 볼멘소리 들을 가능성이 높습니다. 8~10만원대 고급 요리집 몇차례 가시고 10만원대 초반 다이닝 몇번 모시고 간 이후에 모셔가면 그땐 익숙해진 상태라 좋아하십니다. | 24.10.09 05:45 | |
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