[유머] 이탈리아 정통 까르보나라 만들기.jpg

[루리웹-7696264539]

[9193207418434777]

의외로 까르보나라가 100년도 안되었다는게...

[부추창펀]

실제 초기 까르보나라는 크림이 들어갔다고 하는 부대찌개 비슷한 잡탕 무언가라서

[Ruinos]

어르신.... 저도 한입만...

[그리핀도른자]

어림없지
생크림 투하

[MoKoKo]

할아버지 관찰레랑 페코리노 치즈좀 보내주새오

[Outwilder]

돌아가셨어......

[우리집너구리]

헉?

[scama]

핫하! 생크림 발싸

[Muddy]

초기 까르보나라는 크림도 썼다는데 그건 어디서 찾아봐야하나

[옾눞lㆆ운lY]

모르겠고 크림에 잠기듯이

[쌍디twins]

공식이 뭘 알아

[Zxcv222]

[닭나이트]

https://www.youtube.com/watch?v=3AAdKl1UYZs

위 캡처본의 원본 고 안토니오 카를루초 옹 [제이미 올리버의 멘토1]의 까르보나라

[닭나이트]

https://www.youtube.com/watch?v=dsg5H2TEQXs

젠나로 콘탈토 [제이미 올리버의 멘토2] 의 까르보나라

[닭나이트]

https://www.youtube.com/watch?v=g1csz5QDkFA

마르코 피에르 화이트 [고든 램지의 멘토]의 knorr 광고[이자 레시피] 까르보나라

[畳み込みNN]

이사람은 레시피 뇌절해서 같은 이탈리아쉐프한테 지적당하던데

[아스포데]

마르코 쉐프님 레시피가 정답에 가까움.
요리에 정통성이니 뭐니 따지지 말고 넣어서 더 맛있어지거나 요리가 편해진다 싶으면 넣는게 맞지.

[닭나이트]

뇌절이라기보다는 마르코 피에르의 가정요리에 대한 철학은 전통성보다는 신선하고 좋은 재료라면 요리는 쉽고 간단하게 해야한다.라는 철학인걸로 알고 있음. 해당 영상도 레스토랑 그만두고 knorr 스톡 같이 개발해서 사용방법에 대한 영상에 가깝고..

[畳み込みNN]

아 그런가 보네 예전에 봤던 지적영상도 요리단계 뭐가 빠져있다는 식으로 말하긴 했음

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마르코피에르화이트는 기존레시피보다 편하거나 맛있으면 MSG 도팍팍쓰고 하는 스타일이라그럼
방향성이 다른거

[미류시즈]

오늘은 파스타다

[유게그만고하일좀해]

근데 이탈리아는 타국에서 자기네 요리 이렇게 만들어라 하면 안될듯

저기 나오는 재료를 정확히 쓰려면 못 만들잖아;

[Outwilder]

저 재료 전부 국내에서 쉽게 구할 수 있는디

[하라로즈엡실론]

요즘 세상이 어느땐데 쿠팡으로 다 사...관찰레 페코리노 다 쿠팡에서 판다...

[DownUnderFox]

코스트코에서 페코리노 600~700g에 2만원정도. 이마트같은대선 150g 7,8천원 정도 함.

[무뇨뉴]

제가 예전에 이 영상 보고
이대로 똑같이 만들어서 먹어봤었는데
맛있었습니다

만드는게 딱히 어렵지도 않고
재료가 크게 특별하지도 않고

진짜 혼자 먹기 가까워서
친구놈 하나 자취방 집에 초대해서
저거 만들어주고는 했죠

그 친구와 저는 지그ㅁ

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결혼하셨군요...?

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누가 공이야

[아스포데]

옹호오옷오고곡 하고있구나

[마른김]

먼들어주고는,했죠?

[CEF추종자]

관찰레 사서 집에서 가끔 해 먹는데 ㅋㅋㅋ 재료가 간단하니까 이탈리에서 먹던 맛이랑 똑같이 나옴
존나 간단하니까 님들도 해 보셈. 관찰레 인터넷에서도 팜

[루리웹-7368917985]

저거 다 해볼만한데
내겐 계란이 의외로 난관임...

흰자만 남게 되는데
이걸 쓰는 요리가 소금요리밖에 생각안나...

[오유작세,시민통수,털보뒈짓]

머랭쿠키 어떰,

[루리웹-7368917985]

오 찾아보니 흰자 들어가네 솔깃하다
재료도 간단하네? 고마워!

[재수니]

그냥 구워서 같이 먹어 ㅋㅋ

[린.민.의.영.웅]

맛있겠다...

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저거따라해봣는데 손이 너무 많이 가드라 계란 붓고 까닥잘못하면 다 망침

[畳み込みNN]

저거말고도 조리법 다양하게 있음 인덕션으로 60도 되게 세팅하고 면 구운 관찰레 돼지기름 계란 치즈 다 넣고 천천히 크리미하게 만드는 방법도 있음

[죄수번호-328]

계란이 잘못되는건 소스와 섞을때 온도가 너무 높아서 그럼. 이래도 되나 싶을정도로 온도를 낮추면 해결됨.

[멧쥐땃쥐]

햄이 정말 짜긴한가보다 소금이 아예안들어가네

[마곡나룻]

면 삶을때 상당량이 들어가서 좀 짭짤한편임 한국인은 1L당 6g정도 해도 짭짤함

[뚜르보작따이야]

저렇게 자주해먹는데 기름안두르고 해도 될정도로 기름 많이나오고 짜기도 함

[ORA-06508]

진짜 저장식품으로 만든 햄들은 존내 짜더라..

[모리야스와코]

어림도 없지 바로 양송이 듬뿍 넣고 <양송이 카르보나라>

[스카치테이프]

아 소스가 부족한데....

[UniqueAttacker]

[옵치너무좋아]

맛있겟가

[畳み込みNN]

이탈리아라고 저거 레시피 조금 다른게 있긴 함

어떤 이유에 의해 육지동물은 안먹거나 계란 치즈까진 허용 하는 채식주의자 같은 경우 관찰레대신 올리브유+대하나 올리브유+주키니 들어감

[컨트리로드]

Approved

[마곡나룻]

관찰레 페코리노 치즈 다 써봤는데 관찰레가 육향이 쌔더라고

[닉네임설정안네]

스파게토니가 두꺼워서 씹는맛이 좋음

[얼리노답터]

관찰레 한번 사서 해봤는데
그 관찰레엣 뭔가... 돼지냄새같은 쿰쿰함이너무 심했어서
관찰레가 원래 이런건가 이게 잘못된 제품인건가 싶었었는데..

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난 크림보다 저 방식 좋아하는데 파스타 가게에 가도 저렇게 주는곳은 찾기힘들더라

[畳み込みNN]

손이 더 많이 가서 인건비 만큼 더먹을수밖에 없는데 소비자들이 가격차이를 납득 못할거임

[리토군]

불조절 잘못하면 죶됨.

자신 없어서 이 뒤로 그냥 흰자쓰고 있음 ㅠㅠ

[Outwilder]

면수를 좀 넣어줘야 됨

[리토군]

요리 영상 유명한거 여러개 봤는데 다들 안넣길래

나도 안넣었지 ㅋㅋㅋ

[Who☆]

잔열로 익히는거임 불끄고

[살찐고양이좋아]

나도 이 부분이 젤 어렵더라 ㅋㅋㅋ

[윈터이스커밍]

딱봐도 숙련도 부족하면 이렇게 될거 같더라 ㅋㅋ

[kedhoon]

대충 봤을때는 계란노란자에비빈 치즈후추 뿌린 스파게티같네

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가쓰오부시 좀 뿌리면 맛있겠다..

[산타이]

관찰레는 생각보다 돼지냄새 싫어하면 별로라 그냥 두꺼운 기름 잘 나오는 베이컨으로 해도됨

[llillliill]

계란을 넣고 익히기는 하는군요
어떤 레스토랑에선 그냥 스파게티에 생 달걀 노른자로 비벼버리는...

[꿀동동]

할배 까르보나라 만들줄 모르시네. 피나치공 선에서 컷당할듯

[Outwilder]

관찰레 저게 진짜 치트키임
저거 기름 내서 전도 부쳐보고 볶음면 김치볶음밥도 해봤는데 풍미의 레벨이 달라짐

[로리에트연방]

스파게티 와드

[빽곰선생]

난 딱 두 입 먹고나니 짜고 느끼해서 힘들던데...

[쟈솜]

이 레시피대로 관찰레 구해서 자주 해먹었습니다. 특히 계란을 새로 사온날(주말)에 주로 해먹었는데, 제가 만든 까르보나라가 정말 맞게 만든 것인지
늘 궁금했었는데, 전여친(현와이프)이 제 생일에 샘킴셰프 레스토랑에 데려가줘서 거기서 까르보나라를 먹어보고, 제가 만든 까르보나라가 맞다는 것을 알고는
엄청 흡족했던 기억이 납니다. 먹는 도중에도 계속 샘킴셰프가 좀 짤거라고 계속 걱정했는데, 제가 만든것보다는 좀 짰지만, 정말 잘 즐겼습니다.

[한치]

관찰레를 베이컨으로 대체하는 순간 망하는거야.................

[레오나르도 워치]

관찰레랑 페코리노 써서 몇번 만들어서 먹어봤는데 관찰레랑 치즈 향이 나랑은 안맞더라

[흠냐흠흠]

이거보다 조금 더 계란이 안 익도록 안전하게 하는 방법이, 이탈리아 지인이 알려준 이 영상 따라한거였음.
차이점은
1. 면수+면 올린 후라이팬을 불에서 떨어뜨린 다음 조금 식혔다가
2. 계란-치즈-후추 섞은걸 넣고 비빔. 그러면 계란이 익어버릴 걱정 안해도 됨.
3. 마지막에 불에 다시 올려서 약간 뎁히면 완성.
https://www.youtube.com/watch?v=ss0Us6gUupo

[재수니]

궁금하다 무슨맛이지

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처음하면 스크램블에그 비빔ㅁ면이 되버리는..

[돌두꺼비]

요청사항 : 까르보나라에 크림소스 많이 부탁드려요