기준이 되는 가게가 없음
그러니 맛이 천차만별일 수밖에
연구실에서 만든 맛과
현장에서 만든 맛이 이론적으론 같겠지만
현실적으로 발생하는 맛차이를 예상하기가 어려움
가령 온도변화에 민감한 소스를 불옆에 가까이 뒀다거나
연구실에서 유지되는 온도와 현장에서 에어컨 없이 선풍기도 못틀고 일하는 현장이라던가
맛이 다를 수밖에 없는 환경에 대해 예상이 어렵지
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거기에 직영점을 통해 직원 교육하고 나면 프차 관리도 편해지고 | 25.07.15 09:45 | | |