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[유머] 고기구울때 '육즙가두기'굽기의 진실 [46]


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댓글 | 46
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(IP보기클릭)211.226.***.***

BEST
전목사님께서 옳았습니다
25.03.09 21:24

(IP보기클릭)211.213.***.***

BEST
그래 너가 구워주니깐 진짜 맛있다 ㅋㅋ 해야 계속 구워줘서 계속 먹을수있다구 ㅋㅋㅋ
25.03.09 21:25

(IP보기클릭)116.122.***.***

BEST
https://youtube.com/shorts/-n8Kb4CIS_8?si=P0SDZFQEGAkQKa96 겉면 익히는건 마이야르를 통한 색과 식감 형성에 있음 육즙 가두기가 진짜라면 리버스 시어링은 불가능하지
25.03.09 21:28

(IP보기클릭)222.236.***.***

BEST
아래로 내려오던게 다시 뒤집으면서 위로가고 다시 내려오던게 다시 뒤집으면서 위로 가니까 그게 맞지
25.03.09 21:26

(IP보기클릭)1.227.***.***

BEST
숯불은 자주 안뒤집으면 고기 다탐 ㅋㅋㅋㅋ
25.03.09 21:27

(IP보기클릭)59.27.***.***

BEST

전목사...?
25.03.09 21:30

(IP보기클릭)49.172.***.***

BEST
가서 소세지나 가져온나 쟌슨빌로다가
25.03.09 21:29

(IP보기클릭)211.226.***.***

BEST
전목사님께서 옳았습니다
25.03.09 21:24

(IP보기클릭)1.240.***.***

Erishia
아멘!!! | 25.03.09 21:27 | | |

(IP보기클릭)221.151.***.***

Erishia
에이맨! | 25.03.09 21:27 | | |

(IP보기클릭)49.172.***.***

BEST
Erishia
가서 소세지나 가져온나 쟌슨빌로다가 | 25.03.09 21:29 | | |

(IP보기클릭)221.165.***.***

Erishia
이거 목사님이 이렇게 구우라고 하셨어요? 아 이거 고기 이렇게 구우면 안되는데 | 25.03.09 21:29 | | |

(IP보기클릭)59.27.***.***

BEST
Erishia

전목사...? | 25.03.09 21:30 | | |

(IP보기클릭)211.213.***.***

BEST
그래 너가 구워주니깐 진짜 맛있다 ㅋㅋ 해야 계속 구워줘서 계속 먹을수있다구 ㅋㅋㅋ
25.03.09 21:25

(IP보기클릭)1.227.***.***

BEST
[삭제된 댓글의 댓글입니다.]
메이めい
숯불은 자주 안뒤집으면 고기 다탐 ㅋㅋㅋㅋ | 25.03.09 21:27 | | |

(IP보기클릭)106.248.***.***

[삭제된 댓글의 댓글입니다.]
메이めい
고기 기름 떨어지면 불타오르네 🔥 | 25.03.09 22:09 | | |

(IP보기클릭)222.236.***.***

BEST
아래로 내려오던게 다시 뒤집으면서 위로가고 다시 내려오던게 다시 뒤집으면서 위로 가니까 그게 맞지
25.03.09 21:26

(IP보기클릭)89.144.***.***

정신세상
엥 그런 말도 있음? 어차피 머금고 있는 건 중력때문에 안나오고 세포 파괴되면 몇초만에 밖으로 떨어지니 그 부분은 별로 의미없지 않나? | 25.03.09 21:38 | | |

(IP보기클릭)211.234.***.***

루리웹-7458648725
농담인데 실패한 드립인듯 | 25.03.09 21:39 | | |

(IP보기클릭)211.234.***.***

루리웹-7458648725
육즙 가두기 개소리를 있어보이게 말하려던건데 | 25.03.09 21:39 | | |

삭제된 댓글입니다.

(IP보기클릭)175.124.***.***

[삭제된 댓글의 댓글입니다.]
루리웹-5088120816
머리카락 좀 부족해지면 신뢰감 상승 | 25.03.09 21:38 | | |

(IP보기클릭)112.160.***.***

구워주는 놈이 옳다
25.03.09 21:27

(IP보기클릭)1.239.***.***

칭찬은 집게 든 사람이 고기를 굽게 한다
25.03.09 21:27

(IP보기클릭)106.252.***.***

맛녀석에서 굽기 전문가였던 김준현도 자주뒤집어줘야된다고 했던가
25.03.09 21:28

(IP보기클릭)112.168.***.***

난 그래서 돼지가 편하더라 소는 너무 빠름
25.03.09 21:28

(IP보기클릭)211.234.***.***

다 굽고 레스팅 해주는 건 영향이 있다드라 ㅋㅋ
25.03.09 21:28

(IP보기클릭)14.42.***.***

시바이눜고
레스팅도 잔열로 마저 익는 것일 뿐이니 너무 머리아프게 생각지 말라고 함ㅋㅋ 심부온도가 충분히 올라오면 바로 썰어서 열 빼주면 된대 | 25.03.09 21:57 | | |

(IP보기클릭)58.224.***.***

아 아는척하면서 설렁설렁 굽는 꿀빠는 기술인데 이걸 유포하네
25.03.09 21:28

(IP보기클릭)116.122.***.***

BEST
https://youtube.com/shorts/-n8Kb4CIS_8?si=P0SDZFQEGAkQKa96 겉면 익히는건 마이야르를 통한 색과 식감 형성에 있음 육즙 가두기가 진짜라면 리버스 시어링은 불가능하지
25.03.09 21:28

(IP보기클릭)211.110.***.***

그래서 육즙 보호보단 그렇게 빠싹익혀진 식감을 보편적으로 좋아한다는 말이 나오더라고.
25.03.09 21:28

(IP보기클릭)175.201.***.***

나도 육즙 어쩌고는 미신이고 그냥 표면 바싹 구우면 그 식감이 좋아서 그렇다고 들었는데 이것도 상관없는건가 아닌가 궁금하네
25.03.09 21:28

(IP보기클릭)37.248.***.***

uspinme
그건 상관이 있지 마이야르가 되니까 | 25.03.09 21:30 | | |

(IP보기클릭)220.125.***.***

uspinme
한번만 뒤집는다고 반드시 더 좋음 마이야르가 일어나는거도 아니라서 그럼 자주 뒤집는게 시간은 상대적으로 오래걸려도(별차이 안남) 이븐한 익힘과 마이야르 좋은 스테이크를 구울 수 있으니까 그러는것 한번만 뒤집어서 완벽한 마이야르와 속 굽기를 해낼수 있는 타이밍을 정확히 알 정도면 별 상관 없을지 모름 | 25.03.09 21:35 | | |

(IP보기클릭)180.67.***.***

"야, 이 고기란게 말이야. 이렇게 뒤집으면서 구워줘야 육즙이 가둬져서 엄청 맛있는거야. 알아?"
25.03.09 21:29

(IP보기클릭)42.82.***.***

맞음ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 저렇게 잘난척 하는 사람한테 호응해주고 칭찬해주면 자기가 계속 구움ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
25.03.09 21:29

(IP보기클릭)58.237.***.***

육즙 가두기는 모르겠고 겉면 바삭하게 구워서 살짝 탄듯한 그 바삭함이 좋아
25.03.09 21:30

(IP보기클릭)112.156.***.***

구워주는 놈이 최고다
25.03.09 21:32
파워링크 광고

(IP보기클릭)211.179.***.***

프라이팬에서 할 때는 난 한면 오래지지는편
25.03.09 21:32

(IP보기클릭)211.179.***.***

호시마치 스이세이
숯불에선 자주자주 | 25.03.09 21:32 | | |

(IP보기클릭)14.36.***.***

아몰랑 고든램지가 그렇게 구우럤어
25.03.09 21:33

(IP보기클릭)118.42.***.***

승우아빠가 가르쳐줬었지
25.03.09 21:33

(IP보기클릭)175.193.***.***

내가 육즙가두기에서 마구 뒤집기로 전향한 케이스인데 고기굽기 스킬 늘었단 소리 들었다
25.03.09 21:35

(IP보기클릭)49.164.***.***

라면도 스프 먼저 넣어야 면에 스프가 스며든다고 하는거... 너무 지긋지긋함
25.03.09 21:35

(IP보기클릭)175.116.***.***

해팡
아닌데? 물의 끓는 온도를 더 올릴수 있어서 스프먼저 넣는건데? 흥! | 25.03.09 21:41 | | |

(IP보기클릭)49.164.***.***

머리는 장식
진짜 너무 자주 들어서 지겨워... 진짜로 | 25.03.09 21:42 | | |

(IP보기클릭)175.193.***.***

머리는 장식
그거 반은 맞고 반은 틀림. 온도가 오르기는 하는데 유의미한 수준은 결코 아님. | 25.03.09 21:47 | | |

(IP보기클릭)211.60.***.***

30초마다 뒤집으면서 구워야 빨리 구워져서 맛있음.
25.03.09 21:37

(IP보기클릭)39.115.***.***

진짜 좀 뒤집고싶은데 저말하다 태우는거보면 스트레스
25.03.09 21:38

(IP보기클릭)121.145.***.***

돈 내는놈 마음
25.03.09 21:43

(IP보기클릭)211.217.***.***

육즙 가두기가 진짜면 고온 오븐에서 구울 때 젤 맛있겟지 ㅋㅋ 난 육즙 가둔다는 소리할때마다 비웃엇음 뭐 세포벽마다 코팅할거임? ㅋㅋ
25.03.09 22:15

(IP보기클릭)210.126.***.***

스테이크는 이게 맞는데 그냥 소고기집에서 얇게 썰어 나올때는 내부온도는 60도 맞추고 겉은 마이야르 내려면 뒤집지 말고 빠르게 겉을 지져서 짧은 시간내에 끝내는게 중요합 우리나라처럼 얇게썬고기를 바로구워 바로 먹는 식문화에선 뒤집지 말고 한번에 구우라는 소리가 나올만함 맛있는 이유를 설명하는육즙설은 틀렸지만 고기를 안뒤집고 빠르게 겉만 태우는 굽는법 자체는 이유가 없진 않음
25.03.09 22:31

(IP보기클릭)220.95.***.***

글고 고기 냉장고에서 꺼내자마자 바로 굽지말고 불 위에 잠깐 올렸다 빼고 또 좀 올렸다 빼고를 반복해서 안쪽에 열이 침투할 시간을 준 다음에 본격적으로 굽는게 좋다 그러더라
25.03.10 14:15

(IP보기클릭)125.134.***.***

심부 온도가 육즙과 관련성이 높음. 따라서 오븐이나 수비드 이용해서 저온으로 익힌 후에 겉을 익히는 건 마이야르 반응이 일어나는 온도까지 도달한 상태에서 겉면만 구웠을 경우 풍미가 올라가서 고기의 맛이 극대가 되는 거 같음.
25.03.10 16:57


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