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[잡담] 과거 음식중에 맛이 가장 궁금한게 조선 두부임 [6]




명나라도 일본쪽에서도 맛있다고 했다던데


뭔맛일지 궁금함. 현대 두부랑 다르다고 하던데





댓글 | 6
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딱히 지금이랑 방법이 엄청 다르지는 않을거같은데. 분쇄는 맷돌로 했을꺼고 응고제는 간수일꺼니까. 근데 현대에서 이 조건이면 수제 고급두부소릴 듣지 보통.
20.09.22 13:49
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그냥 그쪽이 ㅈㄴ 맛없었을수도...ㅋㅋㅋ
20.09.22 13:47
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지금도 국산콩 손두부 비싸 ㅋ
20.09.22 13:47
(1640709)

58.76.***.***

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시골에서 가끔 막 만든 두부 먹어보면 콩의 향과 풍미가 100% 느껴지긴 함. 미미한 단맛까지 난다. 중국이 두부를 멀리 운송하기 위해 건두부 같은걸 많이 만든거 보면 결국 바로만든 두부의 신선도 문제가 아닌가 싶음. 명나라에서는 두부를 가져간게 아니라 두부만드는 장인을 데려갔으니까.
20.09.22 13:50
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공장에서 나오는 외국산 콩으로 만든 두부보다 몇배는 더..
20.09.22 13:48
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그냥 그쪽이 ㅈㄴ 맛없었을수도...ㅋㅋㅋ
20.09.22 13:47
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지금도 국산콩 손두부 비싸 ㅋ
20.09.22 13:47
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사령관맘마
공장에서 나오는 외국산 콩으로 만든 두부보다 몇배는 더.. | 20.09.22 13:48 | | |
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딱히 지금이랑 방법이 엄청 다르지는 않을거같은데. 분쇄는 맷돌로 했을꺼고 응고제는 간수일꺼니까. 근데 현대에서 이 조건이면 수제 고급두부소릴 듣지 보통.
20.09.22 13:49
(1640709)

58.76.***.***

BEST
시골에서 가끔 막 만든 두부 먹어보면 콩의 향과 풍미가 100% 느껴지긴 함. 미미한 단맛까지 난다. 중국이 두부를 멀리 운송하기 위해 건두부 같은걸 많이 만든거 보면 결국 바로만든 두부의 신선도 문제가 아닌가 싶음. 명나라에서는 두부를 가져간게 아니라 두부만드는 장인을 데려갔으니까.
20.09.22 13:50
제3사도
아 금방만든 두부인것도 있다는 이야기구먼 | 20.09.22 13:52 | | |


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