밀가루에 설탕, 버터, 우유 따위를 섞어서 구운 과자.
어원은 라틴어로 bis(두 번)+coctus(굽다), 즉 '두 번 구운 과자'라는 뜻이다. 왜 과자를 두 번 구웠냐면 과자의 수분을 최대한 제거해 오래도록 두고 먹기 위해서였다. 여기서 극단적으로 과자의 수분을 빼면 하드택(hardtack), 건빵이 된다.
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