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예상대로 안 부푼 빵들은 어떻게 되죠? - 니들 점심이여~~
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대충 거북이 모양 빵 트월킹추는 쇼츠
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저런 오븐도 복이다 베이킹 실패 원인의 90은 오븐의 성능문제니까
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와 꽃이 피는거같네
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옥수수 터져서 팝콘되는건가
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케익도 끼어있는것이 마음에 드는군요
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볼때마다 느끼는 건데 기름 어마무시하네
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케익도 끼어있는것이 마음에 드는군요
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저런 오븐도 복이다 베이킹 실패 원인의 90은 오븐의 성능문제니까
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그 오븐의 성능 문제는 모두 온도문제임 고가의 좋은 오븐은 내부 열이 고르게 퍼지고 온도가 설정한 온도로 일정하게 유지가 되는데 저렴한 오븐은 일단 온도가 설정온도와 안맞고 왔다갔다함 그래서 오븐온도계를 오븐 안에 넣고 실제 온도를 확인하면서 조절해주면 좀 괜찮음 저렴하다는것도 어느 수준의 저렴이고 진짜 싸구려 대형 에어프라이어 수준은 뭐...베이킹은 포기해야함 ㅋㅋ | 26.07.08 16:45 | | |
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온도는 사실 제어가 가능함 베이킹 오븐이 얼마나 졷같냐면 1. 열이 재료 속까지 바로 들어갈 수 있어야함 재료 겉만 열이 가해지는 게 아니라 복사열의 형태로 침투가 되야함 2. 하지만 복사열의 형태로 가해지는 열은 침투는 가능해도 같은 온도라도 겉을 빨리 태우고 태운 겉 때문에 재료 속까지 도달을 못함. 또한 전체적으로 올라가야하는 열이 복사의 형태로 전해지면 한면만 집중조사해서 복사열이 방출되는 부위만 익고 속은 차가운 채로 방치됨 3. 그렇다면 복사열이 아니라 뜨거운 열풍의 형태로 공기를 쐬면 되겠지만 대류열은 그 자체로 공기를 매개로 하기에 열밀도가 아주 낮아서 생겨서 아무리 갈겨도 재료 속으로 열이 전혀 가지 못하고 겉만 마르게 되는 일이 생김. 또한 절대적인 열량자체가 낮은 밀도 탓에 열부족으로 그냥 재료가 익지를 않음 4. 고로 복사열과 대류열 모두가 나오면서 사방으로 열 조사가 가능한데, 빵을 얹어두는 철판도 열전도가 좋고 공기 구멍이 있어야함. 그러면서도 겉마름과 부족한 열밀도를 채우기 위해서 수분공급이 가능해야함. 이 개씨1발 조건을 다 채우는 오븐이 있어야 카스테라를 만들 수 있음. 베이킹 오븐의 기본이 이렇게까지 필요함 | 26.07.08 17:46 | | |
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그래서 국산중엔 그나마 낫다는 위즈웰꺼를 쓰는데 온도가 잘 안맞음 ㅋㅋ 그래서 온도계를 쓰긴하는데 스메그 쓰고싶어도 일단 금액도 금액이고 전기를 졸라 쳐먹어서 차단기를 바꿔야함 ㅋㅋ | 26.07.08 17:50 | | |
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와 꽃이 피는거같네
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옥수수 터져서 팝콘되는건가
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예상대로 안 부푼 빵들은 어떻게 되죠? - 니들 점심이여~~
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이미 부푼 빵들을 먹고 있던 나: (눈치) | 26.07.08 14:44 | | |
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그건 상품이잖여 새끼야~~~ | 26.07.08 14:45 | | |
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빵댕이!
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ㅈㄲㅈ! | 26.07.08 14:34 | | |
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오나홀! | 26.07.08 14:34 | | |
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아직 새벽 아니야 해가 떠있어!!! | 26.07.08 16:29 | | |
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볼때마다 느끼는 건데 기름 어마무시하네
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홈베이킹 좀 한다는 사람은 버터 세일한다고 20키로짜리를 삽니다... 설탕과 버터 이빠이!!!! 그게 맛의 비결!!! | 26.07.08 16:30 | | |
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냉동실에 항상 버터는 꽉꽉차있음 ㅎㅎㅎ | 26.07.08 16:46 | | |
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