“안 좋은 줄로만 알았는데”… 냉동빵이 혈당에 일으키는 변화
얼린 빵, ‘저항성 전분’ 늘어 식후 혈당 반응 39% 감소
포만감 유지·장 건강에도 긍정적
본문
[유머] 빵, 밥 얼렸다가 해동해서 먹으면 혈당 덜 올라 [47]
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작성일 2026.01.24 (11:14:37)
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2026.01.24 (11:14:37)
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기사 내용이 '해동해서 먹으면' 인데...?
(IP보기클릭)211.215.***.***
실제로 영국 옥스퍼드 브룩스대 연구팀은 흰 빵을 얼렸다가 해동하거나, 냉동 후 토스트했을 때의 혈당 반응을 분석했다. 그 결과, 갓 구운 빵을 섭취했을 때보다 식후 혈당 상승폭이 최대 39% 낮아진 것으로 나타났다. 연구팀은 냉동과 가열, 냉각 과정이 반복되면서 저항성 전분 생성이 촉진된 것으로 분석했다. 이 같은 원리는 밥·파스타·감자 요리에도 적용된다. 폴란드 포즈난 의과대학 연구팀은 식혔다가 다시 데운 밥이 갓 지은 밥보다 식후 혈당 상승폭이 약 30% 낮았다고 보고했다.
(IP보기클릭)118.235.***.***
전자렌지 2분 돌리면 됨
(IP보기클릭)211.215.***.***
좀 읽으세요
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애시당초 빵이라 덜올라도 탄수화물이지...
(IP보기클릭)211.42.***.***
이거 생각만큼 덜오르진 않다던데
(IP보기클릭)110.34.***.***
기사 안읽고 댓글씀?
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까르티시아
전자렌지 2분 돌리면 됨 | 26.01.24 11:16 | | |
(IP보기클릭)112.158.***.***
얼렸다 녹히면 괜찮은거라서 상관없을거임 | 26.01.24 11:16 | | |
(IP보기클릭)118.235.***.***
에어프라이기는 신이야! | 26.01.24 11:22 | | |
(IP보기클릭)117.111.***.***
뭔가 에프는 바삭해질 것 같은데 전자렌지처럼 그냥 해동하는 것도 잘되려나 | 26.01.24 11:30 | | |
(IP보기클릭)218.156.***.***
트레이더스 같은데서 빵 잔뜩 사다가 냉동 보관하고 먹는데 생각보다 맛이나 풍미 이런게 확 떨어지진 않드라 | 26.01.24 11:36 | | |
(IP보기클릭)223.39.***.***
얼린채로먹겟냐고 | 26.01.24 11:36 | | |
(IP보기클릭)218.156.***.***
빵마다 케바케겠지만 겹겹이 만들어진 데니쉬 페스츄리 같은경우엔 전자렌지 1분정도로 따뜻하게 데워짐 | 26.01.24 11:38 | | |
(IP보기클릭)118.235.***.***
에어프라이 140 에5분돌리면됨 | 26.01.24 11:49 | | |
(IP보기클릭)182.224.***.***
아아... 장발장.. 당신은 장발장...ㅠㅠ | 26.01.24 13:59 | | |
(IP보기클릭)118.42.***.***
(IP보기클릭)115.136.***.***
(IP보기클릭)219.254.***.***
(IP보기클릭)14.38.***.***
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반대로 전분은 빵으로 만들어질때 가열되면서 분자 결합이 풀어져 소화가 쉽게 변하는데, 식으면서 다시 분자 배열되어서 소화가 어렵게 된다고 함. 가열 - 냉각 과정이 반복되면서 이런 저항성 전분이 많아진다 함 | 26.01.24 11:25 | | |
(IP보기클릭)180.70.***.***
(IP보기클릭)223.39.***.***
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ㅇㅇ 그거 맞음. 그래서 편의점 밥도 혈당이 잘 안오름. | 26.01.24 11:38 | | |
(IP보기클릭)150.129.***.***
오 그럼 햇반 같은 것도 혈당 잘 안오르겠네 | 26.01.24 12:43 | | |
(IP보기클릭)14.32.***.***
(IP보기클릭)121.153.***.***
새벽늑대
지워라 | 26.01.24 11:24 | | |
(IP보기클릭)1.237.***.***
[삭제된 댓글의 댓글입니다.]
새벽늑대
기사 내용이 '해동해서 먹으면' 인데...? | 26.01.24 11:24 | | |
(IP보기클릭)211.215.***.***
[삭제된 댓글의 댓글입니다.]
새벽늑대
실제로 영국 옥스퍼드 브룩스대 연구팀은 흰 빵을 얼렸다가 해동하거나, 냉동 후 토스트했을 때의 혈당 반응을 분석했다. 그 결과, 갓 구운 빵을 섭취했을 때보다 식후 혈당 상승폭이 최대 39% 낮아진 것으로 나타났다. 연구팀은 냉동과 가열, 냉각 과정이 반복되면서 저항성 전분 생성이 촉진된 것으로 분석했다. 이 같은 원리는 밥·파스타·감자 요리에도 적용된다. 폴란드 포즈난 의과대학 연구팀은 식혔다가 다시 데운 밥이 갓 지은 밥보다 식후 혈당 상승폭이 약 30% 낮았다고 보고했다. | 26.01.24 11:24 | | |
(IP보기클릭)211.215.***.***
[삭제된 댓글의 댓글입니다.]
새벽늑대
좀 읽으세요 | 26.01.24 11:25 | | |
(IP보기클릭)218.155.***.***
새벽늑대
기사보면 얼렸다가 덥혀도 된다고함 | 26.01.24 11:25 | | |
(IP보기클릭)110.34.***.***
[삭제된 댓글의 댓글입니다.]
새벽늑대
기사 안읽고 댓글씀? | 26.01.24 11:27 | | |
(IP보기클릭)211.208.***.***
새벽늑대
국내 독해력 수준이 이 정도로 떨어지다니... 유게이는 자주 쓰는 손가락을 앞으로... | 26.01.24 11:45 | | |
(IP보기클릭)211.42.***.***
이거 생각만큼 덜오르진 않다던데
(IP보기클릭)118.235.***.***
Flowey
애시당초 빵이라 덜올라도 탄수화물이지... | 26.01.24 11:28 | | |
(IP보기클릭)39.7.***.***
(IP보기클릭)221.151.***.***
(IP보기클릭)59.26.***.***
원리는 같은듯 | 26.01.24 11:33 | | |
(IP보기클릭)112.149.***.***
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ㅋㅋ 입에 쓴 약이 몸에 좋은 것처럼 | 26.01.24 12:43 | | |
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ㄴㄴ 그냥 햇반 반만 먹으렴 | 26.01.24 12:08 | | |
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