[유머] 정지선 셰프가 본인 레시피를 공개하는 이유

[T-Veronica]

예외: 백종원 말 안 듣고 별로라고 하는 짤.

출처 : https://youtu.be/MZA4jfzU3w8

[캣타워]

지식은 공유하고 서로의 아이디어를 더하면서 미친듯이 발전하지
그놈의 도제식으로 꽁꽁 싸매는거 퇴보의 퇴보만 거듭하다가 실전되드라 ㅋㅋㅋ

[아알호메프]

도제식이 전통이라는 로망은 있는데 ㅋㅋㅋㅋㅋ 그게 다인거같음

[캣타워]

내가 일배우면서 다 오픈하고 친절하게 가르쳐주는분이랑 하나도 안가르쳐주고 니가 알아서 어깨넘어 배워라 하는 사람 다 만나봤는데
오픈하는 사람들이 실력적으로 훨씬 뛰어나드라. 오히려 내 부사수인 니놈이 잘해야 내가 편하다는 마인드로 빨리 가르쳐서 써먹을라고 하더라고.

직접 안가르쳐주려는 놈 겪어보면 더럽고 치사하기 이루말할데가없음 ㅋㅋㅋ

[루리웹-2808072976]

그것보단 인터넷에서 특히 유투브에서 광고를 통해서 돈을 벌 수 있게된게 엄청큰거.
옛날엔 지식의 가치를 지불하려면 정말 찾아가서 일하고 뽑아먹고 했어야 했는데 반대로 말하면 그렇게까지 해서 내 지식을 사려는 사람도 적었음.
근데 요즘은 유투브에 올려놓고 영상 인기 많아지면 수백만원 벌 수 있으니 그런듯.

[루리웹-4978494656]

반작용으로 비법 공개 안하는곳 가서 요즘 세상에 왜 안 알려주냐고 내놓으라고 하는 사람도 생김

[웅웅우웅]

컴퓨터 지식이 엄청나게 빨리 발전하는 가장 큰 이유 중 하나가 핵심 정보를 엄청나게 오픈함. 신기할 정도로

[아렛시]

일본 요리만화에서도 도제시스템 하다가 사장님 급사해서 레시피 못찾고 하는 에피 가끔 나왔지 ㅋㅋㅋ

[불루]

우리나라 신라시대 금 세공 기술이 고려나 조선 가서는 다 실전되었잖아.
제대로 지식 전달이 안되면 저렇게 되는거지.

[기역니은디귿]

그렇게 꽁꽁 사메고 안가르쳐주고 나중에 뒤늦게 뒤통수에 대고
'왜 못하냐?' 이 ㅈ1랄 하는 놈들도 수두룩함...
진짜 그래선 안됐지만 너무 화가나서 면상에 '니가 안가르쳐주고 뭘 개소리야' 이러고 욕뱉고 뛰쳐나왔지...

[김모조]

그래서 송나라때 그렇게 많던 무공이 죄다 사라졌잖아...

[라인헬름]

무협물도 그렇지않나? 엄청꽁꽁싸맨 무공이라
계승자나 비급이 잘못되면 그대로 맥이 끊기는거고
(예시:의천도룡기의 건곤대나이)
애초에 보여주려고도 안해서 다른 무공이랑 엮여보지를 못하니 그대로 정체되고 약점개선도 안되고.....
그래서 개방이 의외로 강한듯. 실전을 겪으면서 계속 발전시켜서

[po감마wer]

도제식이라는게 별 대단치도 않은 기술갖고 꽁꽁 숨기면서 그거 미끼로 노동력 착취하는 구조임.
전근대까지는 그걸로 평생 먹고 살 수 있으니 착취당할 가치가 있었는데
정보가 급속도로 퍼지는 시대에 자기만의 비법 이딴게 어딨냐고.
거기에 청춘을 걸 가치가 없어졌으니 아무도 거기에 목 안 매는거.

[메호메]

인터넷 발전으로 해외 애들 정보를 쉽게 얻을 수 있어서 그런거임. 예전만 해도 컴퓨터 지식 조차도 공유 안해줘서 개고생하면서 배움. 실무에서도 안가르쳐 주려고 별 짓다하는 놈들도 있었음. 결국 그런 놈은 서로 정보 공유 안되니까 도태됨. 서로 서로 알려주는 사람이 훨씬 앞서가고~

[이반 페리시치]

이게 어플리케이션이나 운영체제 등에 오픈소스가 클로즈드소스를 거의 언제나 이겨왔던 역사가 증명하지 0.01%의 극소수 예외가 있긴하지만...애플IOS라던가

[프리할래?]

도제식으로 할때 돈이 되면 퇴보를 안함. 어찌됐든 돈이 되니까 후계자가 생기거든

근데 돈이 안되면 가족이라도 동원해서 1~2대는 유지 해도 가난에 쩔어 살면

내 자식은 안시킨다 하면서 명맥 끈기면서 사장되는거

[프리할래?]

로마시대 때도 그렇고 사장된 기술들 그대로 유지 됐었으면 지금보다 훨씬 더 많은 발전을 이뤘을거임

[동네건달]

노가다 판 보면 꼭 그렇지도 않음. 한국 기술자는 점점 줄어들고 있음. 무형문화재 쪽은 니 말이 맞는거 같긴 한데. 무형문화재 쪽은 오히려 문화강좌식으로 저변을 늘렸어야 돈이 될수 있었을 것 같은데...

[멀리까지가보자]

국밥집 하기전에 잘나가는 국밥집 김치레서피 몇천만원에 사오고 그런 시대가 있었지..
지금은 유튜브가 다 박살내버렸다고!!!

[아무로・레이]

다 박살내지는 않았음
지금도 국밥집이나 맛있는 집 레시피는 몇천만원씩 거래되고 그래..

[설원에서]

그리고 처음에 나 해먹지 남이 해준게 더 맛있고 편함....................................

[不知火舞]

대충 어차피 안할놈은 안함 짤

[위Q]

[리예의 약장수]

옛날 유투브 채널 중 하나였던 일식조리사 따라하기였나 거기서도 비슷한 말 하긴 함

[막산!막산?막산!!]

역시 그 스승의 제자다움.. ㅋㅋ 연복쉐프도 레시피 공개하는 이유가 근성없으면 못한다 이건데
정지선쉐프도 공개해도 따라해볼 사람은 해봐라 파생이 생기면 나도 좋다 이 마인드 ㅋㅋ

[루리웹-4372934261]

그런데 이거 맞음. 뭐 알려준다고 다 따라해서 자기꺼 만들만큼 부지런한 인간 거의 없음.

[전설곰띵]

닌텐도가 게임업계를 발전시킨 방법이기도 하지.
진짜 고인물은 썩기마련이니...

[무료맞춤법교정]

스파2 노하우는 사고로 인한 유출이었지만 그 파급은 위대했고

그와 상반된 콦낪밊는 모든 리겜이 키음없는 탬버린으로 만들어버린 원흉

[Cayenne.]

정작 카트리지 야쿠자질로 업계 발전 막은 놈들이 뭐?

[아이스아메리카노강경파]

스승인 이연복 쉪은 보여줘도 안따라한다며 공개 ㅋㅋㅋ

[헥슨]

1. 사람들이 아이디어를 더해줌
2. 알려줘도 해먹는 사람 어차피 별로 없고 그걸로 장사하는 사람은 더더욱 없음

[MooGooN]

하긴 뭐 요샌 레시피 알려줘도

힘들다고 과정 몇개 빼더라...

[레드향이나]

똑같은 레시피를 보고 따라해도 요리사의 스킬에 따라 맛이 달라지긴 함..

[새우카나페]

공개해도 안해먹을 사람은 떄려죽여도 안만듦

[메롬 그린]

오픈소스 Open Sauce ㄷㄷㄷ

[요리안네책]

현재 :: 따라할테면 따라해보든가

[인천버스]

레시피를 재생성하는 것과 파괴하는 건 엄연히 달라!

[핥쨗]

그리고 무엇보다 가장 중요한 사실

저 레시피를 따라할 사람이면 이미 뭐든 하고 있다 ㅋㅋㅋ

[이짜슥]

레시피 아무리 오픈해봐라

할 사람만 따라하고 안할 사람은 안따라함

요리라는게 그래

[불지옥소년단]

들어간 품이 따라할 정도를 넘어섬 ㅋㅋㅋㅋ

[403 Forbidden]

선발주자 기업이 동일 계열 중소기업에 투자하는 이유 중에 저것도 있다더라

[아마자라시]

그리고 어차피 정지선이 한 딤섬을 먹고 싶지 ㅋㅋㅋ 가게 가는 사람들은

[루리웹쎅쓰킹]

공개하서 가치가 떨어질 레시피면
요리사나 레시피나 둘중 하나가 클래스가 떨어지는거지
듈다거닐

[청송녹죽]

공개한대로 따라해서 성공할 정도면 애초에 성공할 그릇이란 사람이라 생각함

[{Lenha}]

근데 안알려주는건 기술 알려주니깐 바로 옆집에 차리는 그런 놈이 있어서 그런것도 ㅋㅋ

[고스트 제스타]

오픈소스 특) 그래서 할수 있음? 이 기본적으로 깔려있다

[박하섬 거주민]

예전에 책에서 봤는데 저건 나눌 수록 커지는 기술임

[VR달잡이]

옛날에 10몇년전에 닭발이 한창 유행할때가있엇음...그때 아는 형님이 닭발집차려서 가서 이런저런 얘기하면서 먹엇는데 맛이 와 맛잇다이것도 아니고 음 먹을만하네 정도엿고 그게 3천만원짜리 레시피라고 햇엇음....그리고 난 죽어도 식당 안차린다고 마음을 굳혓지...

[무시기]

그건 레시피를 구매한 분이 제대로 조리를 못한거 같은데 3천만원이나 투자할 정도면 원래 음식은 뛰어나게 매력적일텐데, 추후에 레시피를 바꾸었거나 뭔가 빼먹은듯

[VR달잡이]

그3천만원 안에 곁다리 계란찜이라든가 파채(?)엿나 뭐 하여튼 곁다리로 레시피 몇개 더받앗다고는 하는데....여튼 별로엿던걸로....

[루리웹-5104100491]

레피시를 비싸게 사와도
여기 생강넣으라고 써있는데 주관적으로 해석해서 마늘넣어도 되겠지 해서 넣고
하란,ㄴ데로 안하는 사람들이 의외로 많더라

[팬티속다람쥐]

백종원의 레시피는 기초 없는 사람들을 위한거고 저사람 레시피는 기초없으면 못따라함 ㅋㅋㅋ

[니라민]

레시피 공개해봣자
약불 10분 이면 강불 3분이면 되겠지? 이런사람이 대부분
ㅋㅋㅋ

[아룬드리안]

집단지성

[콩팥]

회사에서도 업무 물아보면 안알려주는 새끼들도 있지

[clraud]

중국에서도 딤섬만 따로 만드는 요리사가 있을정도로 레시피도 레시피지만 요구되는 숙련도도 만만치 않다고 하던데

[루리웹-1716026438]

딤섬, 만두 등 면장들은 기술직이지

[느림보꽃]

스승 이연복식 오픈 이유 - 안할 사람은 이렇게 알려줘도 안해요

[메틸아이소부틸케톤]

나도 요리가 취미라 아는데 어느정도 감각이 있는 사람들은 "어? 이 레시피에 이걸 더해보면/빼보면/바꿔보면 색다를 것 같은데?"하는 느낌이 듦.

[건전할수도있는닉네임]

꼭 애매하게 아는 애들이 지만의 지식인양 꽁꽁 숨김

[사람]

얼마전에 어떤 젊은 중장비기사 유튜버가 한대에 몇천만원 몇억짜리 기계 빌려주면서 일가르쳐주니까 열정페이로 일해야 된다는거 보고 기가차더라 지들 스스로 인재풀 다쳐내는 거 보고 직업 선입견은 지들이 만드는구나 생각함.

[팔봉산숏다리]

레시피 난이도도 난이도지만
이원일 홍석천이 가게 피드백해주는데 보면
태국식당이라면서 베트남 요리 대충 메뉴에 섞어놓고
가게는 라멘집 인수해서 페인트칠도 하기싫어서 그대로 사용하면서
아무튼 요리는 태국에서 배워왔다고 성공하고 싶다면서 정작 너무 짜서 안짜게 바꿧다 이러는 점포도 있더라
그냥 장사를 하기 싫으면 안하는게 맞지않나?ㅋㅋㅋㅋㅋ 할거없어서 차리고 망하는 것도 아니고 대기업다니다가 퇴사하고 가게에 페인트칠도 힘들어서 하기싫어함.

[팔봉산숏다리]

공개해놔도 보지도 않고 찾지도 않고 그냥 하는 사람이 수두룩한듯

[Coma Breed]

레시피 공개해도 부지런히 숙달해서 공부하고 경험하고 실제로 노하우 터득하지 않으면 노답임 ㅋㅋㅋ

메모지에 쓰인 글귀에 불과한걸 자신의 음식으로 만들려면 손에 화상입어가며 터득해야함...

그런데, 그 정도 노력할 사림이면 일개 레시피가 문제가 아니지..ㅋㅋㅋ

[까망블랑]

나도 같은 경험 여러 케이스로 한적 있는데 오히려 공유함으로써 저말처럼 다른 여러 유형 만날 기회 얻는게 큼 ㅇㅇ

[까망블랑]

여행정보 관련해서 국내에 자료가 잘 없는데 다녀오면 공유 이런걸 통제하는 케이스 겪은적이 있음. 오히려 공유함으로 가는 사람이 거기뿐만 아니라 더 나아가면서 발전할 수 있는데 말이징

[난누군]

그러고보니 결이 다르긴 한데
식객 작가인 허영만씨가 돼지 껍데기인가 곱창인가 주제인 편 연재 할때 식당가서 물어보니 누구 장사 망하게 일 있냐고 펄펄 뛰면서 안알려주길래 이걸 어쩐다 했는데
정형사분들 취재중에 지나가듯 물어보니 그게 무슨 비밀이라고 하면서 세세히 알려줬고 비밀이라던 레시피도 거기서 거기 였다지

[리예의 약장수]

레시피 공개해도 일반인은 밑준비를 완벽하게 할 스킬이 모자름
비슷한 경지라면 요리 유투버라 새 래시피 만들어준
개꿀

[PION.]

몇년 대가밑에서 시다항션서 겨우 배운 레시핀데 어느날 대가가 유튜브하더니 레시피 다 풀어버리더라 하는 썰도있던데ㅋㅋ

[마곡나룻]

이연복네도 그렇고 대가 바로 밑에서 사사받은 사람 음식도 그냥 괜찮은 정도라 ㅋㅋ 레시피만 안다고 이연복, 정지선 가기 힘들지

[센터방]

그대로 완전히 따라해도 쉐프가 만든 맛이 절대 안나옴
재료의 선택, 불조절, 시간조절, 심지어 어떻게 재료를 손질하는지 등등 내공이 없으면 절대 같은 맛이 안남.

[신지항]

딘타이펑에서 10년이상해야 독립시켜줄만큼 딤섬은 숙련도도 엄청 중요함.
단순히 레시피가 문제가 아니라 딤섬을 싸는것 자체가 엄청난 스킬임.

[딸기토미]

근데 대체 영등포 타임스퀘어 딘타이펑은 왤케 개맛없는거임

[더러운펭귄인형]

그렇더라.. 난 캐나다 밴쿠버에서 먹었던 딤섬을 아직도 잊을 수 없어. 조그만한 가게였는데 찜기 산처럼 쌓여 있고 손이 안보이더라

[::갈리미무스::]

대표적인게 프렌차이즈잖아 돈 받고 가르쳐주는데도 시키는데로 안하고 지맘대로 만듦 ㅋㅋㅋ

[딸기토미]

ㅋㅋㅋㅋㅋ

[다시돌아온추한]

너무 잘만들어도 문제고 너무 못만들어도 문제인....

[Above&Beyond]

본인 일찍 퇴근 하려고 다 알려주는 회사 선배 있었는데 ㅋㅋㅋㅋ

[프리스코b]

그게 접니다.. -0-
근데 월급 적게 받는다고 과하게 일하기 싫다고 하더군요.
받는만치만 일하겠데서 기가 막혀버림..

[황금 깡통]

공부 잘 하는 방법. 명문대 가는 방법. - 누구나 알지만 못함.
주식 잘 하는 방법. 돈 모으는 방법. - 가치 투자 하라는 거 누구나 다 듣지만 단타에 몰림.
살 빼기. 술 담배 끊기. 운동하기. - 누구나 다 중요한 거 알지만 안함. 아니 못함.
나도 못해.
요리 레시피라고 다를까.....

[AniEin]

깃허브 라는곳이 있지

[Base64]

IT 가 빠르게 발전한 이유지.. 대기업들이 오픈소스로 엄청나게 풀었는데 특히 페이스북 구글이 대표적인데, 그들이 무엇을 얻었냐면, 최고수준의 개발자풀을 얻었지..

[살려줘용]

취미야 레시피 잘 따라하면 되겠지만 장사는 레시피만 가지고 될게아니니...
저 레시피를 대량으로 조리하기 위한 밑준비, 하고 나서 처리, 재료 구매루트, 홀관리 등등 레시피만 가지고 다 맛있는 식당 할거면 지금 모든 식당이 다 그래야지 일반 식당 수준레시피야 수십년전 책으로 팔던 오늘의 요리 이런것도 충분하다 넘치게 설명되어있음

[페르셔스]

어차피 기본이 되어 있지 않으면 레시피 알려줘도 제대로 못 따라함.. 주방마다 조리기구 화구 등등 조건이 엄청 차이나고 계절에 따른 재료의 퀄리티 그거에 맞춰서 농도나 간조절이 안되니까요.

[모라고하냐]

레시피라는게 그냥 메뉴얼이지
중요한건 메뉴얼화 할 수없는 손이나 감으로 하는 일들임 그게 노하우

[반pc주의]

저렇게 하는 이유가 또 있음 요즘은 딤섬이 많이 알렸다고 하지만 여전히 한국에서 딤섬 뭔줄 알아 하면 헷갈려함
그래서 더 공개하고 사람들의 인식에 박히게 하려는 의도도 있음 괜히 한국 중식의 미래라고 한게 아님

[으핳핳ㅎㅎ]

자기 작업 기술, 노하우 꽁꽁싸매고 숨기는놈들 문제가 신문물을 받아들일 생각도 없고
자기 보다 아랫사람이 신문물을 사용하려하면 못쓰게 함

[고민상담게시판]

레시피를 알려줘도 제대로 이행되고 있는가는 점바점 프렌차이즈들만 봐도 알 수 있음

[Lord Serious]

막상 레시피는 법적 권리로 보장이 안되니까 더 그런것 같은데, 레시피를 보장하기도 어렵고…

[그래네말이다맞다]

그렇게 꽁꽁 싸맨애들은 다 망하거나 언더에 아직 있는거네

[쵸코보]

꽁꽁 싸멘 정보가 무슨 비법이라 그런게 아니라 별거 아니라서 꽁꽁 싸멘거라는 게 정설이더라'''

[마하루비]

난 물어보는 애들이 너무 성의 없을 때는 말안해줌. 알려주지도 않고
원리에 대해서는 알아보지도 이해도 하려고 하지도 않고 답만 달라는 놈들 천지라
어짜피 싹수 없는 애들한테 신경 쓰는것도 귀찮고 그시간에 내가 다 해버리거나 자동화로 처리해 버리니까.

이연복 쉐프님 말도 일리가 있음.
왜 그렇게 되는지에 대한 의문이 없으면 어짜피 가르쳐도 못 따라옴.
하다 못해 방법을 찾아보려는 생각도 없는 애들한테는 시간 아까움.