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튀김기 마다 온도셋팅 다 구분해놓으신거 보면.......진짜 프로는 프로
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소량구매가 비싸긴 한데 업소에서 쓸 요량으로 대량 구매면 식용유보다 싸지기도 함 문제는 라드는 뒷처리가 말도안되게 귀찮아서..... 요즘 중식당들이 라드 안 쓰는 이유도 뒷처리 문제가 큼
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라드 쓰면 뒷 청소가 오질텐데 ㄷㄷ
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근데 이게 진짜 찐광기인게 진짜로 자기 몸 깎아서 다 하는거라 가격 낮춰서 저렴하게 파는게 자기가 수고한 비용은 안받겠단 소리라서...
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튀김기 / 튀기는 돈까스종류 별로 온도조절을 1-3도 차이로 두던사장님
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라드가 더 비싼 기름이지
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라드 쓰면 청소 쉽지 않아
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라드가 더 비싼 기름이지
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통성명은.무슨
소량구매가 비싸긴 한데 업소에서 쓸 요량으로 대량 구매면 식용유보다 싸지기도 함 문제는 라드는 뒷처리가 말도안되게 귀찮아서..... 요즘 중식당들이 라드 안 쓰는 이유도 뒷처리 문제가 큼 | 24.09.11 09:50 | | |
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ㄹㅇ 하수구 조지더라구 | 24.09.11 09:51 | | |
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포방터는 돼지기름 녹여서 쓰는거라 일반 식용유보다 비쌀꺼야...문제는 라드는 식으면 굳기 땜시 튀김기에다 쓰면 청소 작살남... 라드쓰는 일본 돈까스집이 튀김기말고 귀찮은 냄비쓰는 이유기도함 | 24.09.11 09:52 | | |
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케네디스
그냥 굳혀서 일반 쓰레기 행이 아니려나.. | 24.09.11 10:05 | | |
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그걸왜 하수구에 버려. 라드 굳혀서 따로 처리해야됨. | 24.09.11 10:06 | | |
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튀김기 마다 온도셋팅 다 구분해놓으신거 보면.......진짜 프로는 프로
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라드 쓰면 뒷 청소가 오질텐데 ㄷㄷ
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수도관 막히는 집들이 대부분 라드써서 그런거라고 그러드라... | 24.09.11 09:51 | | |
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튀김기 / 튀기는 돈까스종류 별로 온도조절을 1-3도 차이로 두던사장님
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라드 쓰면 청소 쉽지 않아
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그래도 개인이할때의 난이도보단 대량조리후 한번에 세척이 그나마 낫지 ?? | 24.09.11 09:53 | | |
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힘든건 비슷함 | 24.09.11 09:55 | | |
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근데 이게 진짜 찐광기인게 진짜로 자기 몸 깎아서 다 하는거라 가격 낮춰서 저렴하게 파는게 자기가 수고한 비용은 안받겠단 소리라서...
(IP보기클릭)14.55.***.***
항상 나작맛집 보면 첨엔 소소하게 굴러가니까 퀄도 나쁘지않고 그러다가 입소문으로 점점 손님 늘어나고 몸 아프고 버거워지니까 퀄리티과 서비스가 나락가기 시작하고 사장님 마상당하고 없어지고 .... | 24.09.11 09:54 | | |
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이런식으로 자기 몸 깎아서 가격 낮추는건 사람 고용해선 절대로 못하기도 함 옛날마냥 도제식으로 열정페이로 사람 굴려먹는거면 충당 되는데 요즘은 그게 안되니깐 계속 그냥 사장이 자기 몸 갂는거라 나보고 저렇게 하라 하면 난 절대로 못할듯;;; | 24.09.11 09:56 | | |
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문제는 저 연돈의 경우 뭔가 특별한 기술이나 노하우가 있어서 장사가 되는게 아니라 말 그대로 누구나 아는거 노가다로 해서 품질을 맞추는거라 굳이 저런데 도제식으로 들어갈 이유도 없음... | 24.09.11 09:59 | | |
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맛집 특 : 레시피 공개해도 못따라함 | 24.09.11 10:09 | | |
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비슷한 예로 이연복쉪도 간을 기가 막히게 맞추는 능력이있는 거지, 중식메뉴가 특별하진 않음. 그래서 아들이 분점냈었는데 말이 많아서 직접 가시기도 햇음. | 24.09.11 11:15 | | |
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굳혀서 음식물쓰레기로 버리지 않으려나 | 24.09.11 10:46 | | |
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그게 일반인은 잘알기가 힘듬. 음식이라는게 음식공학이발달하면서부터 상향평준화되서 참 알기가힘듬. | 24.09.11 10:41 | | |
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