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[유머] 조선시대 돈까스 [57]





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  • 댓글 | 57
    1


    (1052131)
    175.116.***.***

    BEST
    그당시에 참기름에 밀가루에 후추에 최상류층 음식답네...
    21.07.13 00:28

    (1052131)
    175.116.***.***

    BEST
    정부인이란 호칭부터가 조정에서 여자에게 내리는 고위 품계임
    21.07.13 00:31

    (5514769)
    73.44.***.***

    BEST
    뭐 사실 우리가 좋아하는 전도 만약에 과거에 식용 기름이 넘쳐낫다면 동태전 대신 동태튀김, 육전대신 육튀김, 부침개 대신 녹두튀김 등을 먹고있지 않을까란 상상을 해봄
    21.07.13 00:29

    (3650303)
    121.142.***.***

    BEST
    돼지 기름으로 튀긴 돼지고기
    21.07.13 00:27

    (5492243)
    211.185.***.***

    BEST
    솔직히 음식은 지금,현대시대가 최고임. 임용한 박사님은 조선시대 음식은 냄새때문에 못 버틴다고 말씀하심.(냉장고가 없고,수제로 만드는 장은 냄새가 지금보다 엄청 심하고 고기는 누린내,잡내 날수 밖에 없으니)
    21.07.13 00:44

    (4984741)
    121.133.***.***

    BEST
    본문에도 나와있긴 하지만, 혹시 오해하는 사람이 있을까 싶어 적지만 저거나, 포계는 튀긴 게 아니다. 기름 두르고 지진거임. 완전히 다름. (포계는 직접 해먹어보면 굽네치킨 같은 느낌이 남, 가제육도 비슷하지 않을까 추측)
    21.07.13 00:39
    BEST
    완전 맛있다는 뜻이군!!
    21.07.13 00:39

    (5514769)
    73.44.***.***

    BEST
    [삭제된 댓글의 댓글입니다.]
    바비두밥
    뭐 사실 우리가 좋아하는 전도 만약에 과거에 식용 기름이 넘쳐낫다면 동태전 대신 동태튀김, 육전대신 육튀김, 부침개 대신 녹두튀김 등을 먹고있지 않을까란 상상을 해봄 | 21.07.13 00:29 | | |

    (985867)
    223.39.***.***

    코요리 마망
    저거도 일종의 육전이니 ㅋㅋ 개인적으론 육전이 소고기 탕수육 같은거보다 맛있는듯 근데 예전엔 저를 제라고 했나보네 | 21.07.13 01:15 | | |

    (5260177)
    37.120.***.***

    코요리 마망
    그리고 뭐든지 튀겨먹는 영국식 식단으로 변모하는 거지 | 21.07.13 01:25 | | |

    (3650303)
    121.142.***.***

    BEST
    돼지 기름으로 튀긴 돼지고기
    21.07.13 00:27

    (4703746)
    115.138.***.***

    잏힝잏힝
    탕수육 | 21.07.13 02:02 | | |

    (1052131)
    175.116.***.***

    BEST
    그당시에 참기름에 밀가루에 후추에 최상류층 음식답네...
    21.07.13 00:28

    (5514769)
    73.44.***.***

    HMS뱅가드
    더 찾아보니까 음식디미방 자체가 양반가에서 먹는 특별한 음식 조리법 이래 | 21.07.13 00:29 | | |

    (1052131)
    175.116.***.***

    BEST
    코요리 마망
    정부인이란 호칭부터가 조정에서 여자에게 내리는 고위 품계임 | 21.07.13 00:31 | | |

    (1052131)
    175.116.***.***

    코요리 마망
    근데 지금은 그냥 비계 붙은 생고기 싸게 사다 엄청 싸게 만들 수 있을듯? ㅋㅋㅋㅋ | 21.07.13 00:32 | | |

    (1296005)
    1.238.***.***

    돼지고기 육전이네.
    21.07.13 00:37

    (5348919)
    14.34.***.***

    ??? 할머니가 가끔 반찬으로 주던건데 이름이 저거였어
    21.07.13 00:37

    (1512132)
    124.216.***.***

    allniger
    혹시 양반집안이신가요 | 21.07.13 03:58 | | |

    (4984741)
    121.133.***.***

    BEST
    본문에도 나와있긴 하지만, 혹시 오해하는 사람이 있을까 싶어 적지만 저거나, 포계는 튀긴 게 아니다. 기름 두르고 지진거임. 완전히 다름. (포계는 직접 해먹어보면 굽네치킨 같은 느낌이 남, 가제육도 비슷하지 않을까 추측)
    21.07.13 00:39
    BEST
    yutu.be
    완전 맛있다는 뜻이군!! | 21.07.13 00:39 | | |

    (4984741)
    121.133.***.***

    모스크바강하류의저힘찬연어들
    건강하고 맛있는 맛이지! | 21.07.13 00:40 | | |

    (3288805)
    121.141.***.***

    밀가루를 쉽게 구할수 있는거보면 밀도 종종 재배한모양이네
    21.07.13 00:40

    (1355220)
    124.51.***.***

    온누리누리루리
    기후 상 평안도와 황해도 같은 곳에서 재배할 수 있었다고는 함. 그 위로는 오히려 벼 재배가 어려웠기도 하고. | 21.07.13 00:42 | | |

    (1688228)
    112.151.***.***

    온누리누리루리
    토종 밀의 명맥은 6.25때 끊겼다고하니. 지금은 씨앗은행에 있던거 진짜 간신히 찾아내서 복원 헝공함 | 21.07.13 00:43 | | |

    (729904)
    126.72.***.***

    온누리누리루리
    대장금에서 보면 밀가루를 진가루라고 하면서 엄청 귀하게 여기던데.. 어선 경연때 만두에 쓰기 위해 구해 둔 밀가루를 어느 궁녀에게 도둑맞고 결구 밀가루 다시 구하지 못했던 에피소드 봤던 기억이남 | 21.07.13 02:38 | | |

    (130955)
    121.181.***.***

    온누리누리루리
    거의 없었다고 보면됨....잘사는 양반가 잔칫날에나 겨우 볼수 있는 정도...달리 결혼언제 하냐를 국수 언제 먹여 줄래.로 말하던게 아님...결혼 하는날 국수로 손님들 대접함.. | 21.07.13 05:15 | | |

    (5348919)
    223.39.***.***

    온누리누리루리
    이북지방은 쌀보다 밀이 흔했을껄 설날 쌀떡국 대신 만두국 먹었음 | 21.07.13 09:07 | | |

    (772471)
    121.141.***.***

    육전인디?
    21.07.13 00:40

    (1355220)
    124.51.***.***

    농경문화에서 지방이란 참 귀한 재료일 수밖에 없지. 식물성 지방이면 그걸 짜낼 시설과 생산량이 있어야 하고, 동물성 지방은 가축의 생명을 끊어야 하는 거니 흔할 수가 없고.
    21.07.13 00:40

    (4906488)
    1.227.***.***

    참고로 조선시대 서민들이 90년대 한국인보다 소고기 섭취량이 많았음
    21.07.13 00:41

    (3445753)
    121.163.***.***

    개꿀잼
    지금은 소 대신 닭 돼지 많이 먹는거려나? 육류 총 량은 지금이 많을 것 같은데 | 21.07.13 00:43 | | |

    (5537250)
    223.62.***.***

    개꿀잼
    돼지가 대세가 된건 무슨 이유였을까... | 21.07.13 00:51 | | |

    (3796464)
    221.162.***.***

    루리웹-6308473106
    삼겹살이 안먹는 부위라서 싸게 풀린게 영향큼 | 21.07.13 00:53 | | |

    (5514769)
    73.44.***.***

    루리웹-6308473106
    다까기의 돼지농가 장려때 부터가 아닐까? 좋은부위는 쪽국에 수출하고 남는 값싼부위를 우리가 먹엇다는데 그때부터 삼겹살을 많이 먹기 시작했다고 들었음 지금은 금겹살 이지만 | 21.07.13 00:53 | | |

    (3796464)
    221.162.***.***

    코요리 마망
    다까끼라고 비추박은건가 ㅋㅋㅋ | 21.07.13 00:57 | | |

    (631502)
    175.121.***.***

    루리웹-6308473106
    그야 예전엔 소가 농기계며 운송용 트럭겸, 먹을거 가죽에서 뼈 피까지 다 안버리고 쓸 정도였을 정도로 소 사육수가 조선 인구수 대비 많았다는 기록이 있음 | 21.07.13 01:09 | | |

    (704401)
    220.121.***.***

    코요리 마망

    | 21.07.13 01:11 | | |

    (5208138)
    115.23.***.***

    개꿀잼
    말이나 소는 극단적으로 풀하고 물만 먹이면 되지만 돼지가 먹는건 사람 먹는거랑 겹침 & 돼지는 일을 시킬 수가 없음 오로지 고기를 위해서 돼지를 키워야하는건데 먹을게 없어서 사람도 굶어죽어나가는 조선시대에 돼지를 키운다는건 그리 쉬운 일은 아님 | 21.07.13 08:15 | | |

    (1273298)
    128.134.***.***

    루리웹-6308473106
    이거래 https://www.youtube.com/watch?v=lLExBzBcygk | 21.07.13 09:20 | | |

    (1322946)
    124.56.***.***

    저때는 기름이야 그렇다 쳐도 밀가루 구하는게 진짜 힘들었을듯
    21.07.13 00:42

    (1355220)
    124.51.***.***

    rmfoxpf0
    의외로 밀은 지금의 북한 쪽에서 재배했었다고 하네. | 21.07.13 00:43 | | |

    (5514769)
    73.44.***.***

    rmfoxpf0
    뭐 기록 보면 지금이나 조선시대나 희고 깨끗한 피부가 선망이라 돈 많은 여자들은 백분이라고 쌀가루나 밀가루, 혹은 조개껍데기나 진주를 갈아서 파운데이션 처럼 발랏다고 하더라 | 21.07.13 00:47 | | |

    (130955)
    121.181.***.***

    rmfoxpf0
    후추가 더함...조선중기땐 후추 수입량이 줄어서 후추가격이 금보다 비쌌음...(유럽에선 후추 한알과 진주 한알 가격과 동일함) | 21.07.13 05:18 | | |

    (5042328)
    211.196.***.***

    역시 치킨은 전통요리였어
    21.07.13 00:42

    (5119148)
    119.195.***.***

    삼겹살 같다.
    21.07.13 00:44

    (5492243)
    211.185.***.***

    BEST
    솔직히 음식은 지금,현대시대가 최고임. 임용한 박사님은 조선시대 음식은 냄새때문에 못 버틴다고 말씀하심.(냉장고가 없고,수제로 만드는 장은 냄새가 지금보다 엄청 심하고 고기는 누린내,잡내 날수 밖에 없으니)
    21.07.13 00:44

    (2617521)
    125.180.***.***

    이노신
    그쵸 맛있어보이면 뭐하나요. 상하지않게 관리하는것도 중요하니 | 21.07.13 01:12 | | |

    삭제된 댓글입니다.

    (5514769)
    73.44.***.***

    [삭제된 댓글의 댓글입니다.]
    파이날둠조선
    뭐 어거지라면 어거질수도 있는데 돈까스의 원조인 슈니첼이나 코톨레타 알라 밀라나제도 튀기는게 아니라 버터나 기름에 부치는 방식이라... | 21.07.13 00:51 | | |

    (3480384)
    49.143.***.***

    마이야르
    21.07.13 01:03

    (1233612)
    59.152.***.***

    전에 포계 얘기 올라왔을 때 소잡고 지방 땐거 염장해뒀다 기름 뽑아서 지지면 되겠다고 썼다가 극딜 당했었지. 조선 시대에 기름이 얼마나 귀한지 어쩌고 그당시 소잡으면 사형 저쩌고. 아니 썅 왕하고 양반이 즐겼다는 요리 레시피 모음집인데 그 기준이 통용이 되냐고. 당장 저 음식만 해도 무슨 개만한 조선토종돼지 잡아다 지방으로 기름 뽑으라 돼있고만.
    21.07.13 04:31

    (5442639)
    221.147.***.***

    z라이더
    소 지방은 보존하는 이야긴 모르겠는데; 보통 비싼건 다르지 않아도 식물성 기름 쓰지. 사치도 사치지만 구하기가 편한 식물성 기름을 쓰는게 보통일테고 왕이라도 딱히 소기름까지 보존해 쓰진 안았을듯. 그보다 지금의 치킨도 우지로 튀긴단 발상은 모르겠다; 튀김엔 튀김에 맞는 기름이 있는거 아니던가 | 21.07.13 05:05 | | |

    (5442639)
    221.147.***.***

    루리웹-8514721844
    그보다 보존할거면 걍 먹어 치우기 바빴을듯 | 21.07.13 05:06 | | |

    (1354710)
    114.206.***.***

    전통 요리기구에 프라이팬은 없던 것 같은데 솥뚜껑 같은 걸 뒤집어서 쓴 거 맞나?
    21.07.13 04:41

    (5442639)
    221.147.***.***

    루리웹-1
    솥으로도 튀기기에 문제는 없을거 같은데 서양 과거 요리영상에서도 솥단지에다 튀김요리 하더라고 | 21.07.13 05:07 | | |

    (5514769)
    73.44.***.***

    루리웹-1

    번철 이라고 부르는 무쇠로 만든 지짐용 후라이팬이 조선 이전부터 사용되고 있엇데 저게 없는 사람들은 네 말대로 솥뚜껑을 지짐용으로 쓰기도 했고 | 21.07.13 05:53 | | |

    (156671)
    121.190.***.***

    돈까스는 한국이 원조다라는 놈들 나올라.
    21.07.13 06:46

    (589527)
    175.223.***.***

    줄여서 조까스인가
    21.07.13 07:27

    (1190881)
    223.33.***.***

    돼지고기 육전에 가까워보인당
    21.07.13 08:04

    (4572430)
    211.59.***.***

    아하
    21.07.13 08:08

    (218878)
    211.36.***.***

    그냥 전이죠 뭐…… 지금 동네 식당에서 먹는 음식 퀄리티가 조선시대 양반 사대부, 북한 중간 관리급들이 먹는 음식 퀄리티보다 훨씬 나음. 동네 삼겹살집만 가도 고기만 먹어도 잡내없는 경우가 많은데 현대인 기준 저 당시에는 후추, 소금으로 잡내제거 없이는 입도 못댈듯.
    21.07.13 08:45

    (527456)
    126.194.***.***

    육전같은데
    21.07.13 08:50

    (527456)
    126.194.***.***

    명왕4
    대학원생때 첨먹어봤는데 모르는사람도 꽤 있을듯 | 21.07.13 08:51 | | |

    (4708423)
    220.86.***.***

    당시 기름에 튀긴 다는 건 참 사치지 드라마 보쌈에 기름에 닭튀겼다고 시어머니가 노발 대발 함. 거기에 태웠으니 더 아까움 태운 사람이 이쁜 권유리나 시청자들은 욕하지 않음. 닭을 태우다니... 치느님 불경죄 인데...
    21.07.13 09:14


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