[자작] 사바보우즈시, 일본식 고등어 봉초밥

[daiyuh]

오른쪽 감사합니다. _ _)

고등어 마지막 필렛을 어떻게 먹을까 고민했는데, 역시 결론은 봉초밥이네요. 

맛있는 고등어 봉초밥

재료부터 보시죠. 

먼저 초밥밥인 샤리를 만들기 위하여, 식초, 설탕, 소금, 국간장으로 배합초를 만들어 줍니다. 

집에 흰밥이 없으니 잡곡밥을 넣어 잘 섞어서 식혀둡니다.

마지막 고등어를 꺼내 가시 제거하고, 껍질 벗겨 손질합니다. 

이번 고등어는 빛깔이 정말 끝내주네요.

살을 발라 펴서 연겨자를 발라주고,

깨를 뿌린 뒤, 깻잎으로 덮어 초밥밥을 올릴 준비를 해줍니다.

초밥밥 합체

김발에 둘둘 말아 냉장고에 2시간 넣어둡니다.

2시간 뒤.

이렇게 형태가 잡혀서 칼질할 수 있는 상태가 됩니다.

두툼하게 썰어서 맛있게 먹습니다. 

소주 한 잔 털어 넣고,

입 안 가득 차는 봉초밥 한 점 집어 씹으면 맛있는 걸 넘어 행복해지는 맛입니다. 

[더러운펭귄인형]

와.. 시메사바로 정말 알차게 드시네요. 고등어초밥 맛인가요???

[daiyuh]

한 번 주문하면 이것저것 해 먹어보려고 하고 있습니다.
맛은 말씀하신 고등어초밥 맛과 비슷합니다. ㅎ

[朴氏展]

오사카에 좋아하는 라멘집에서 저걸 파는데 라멘집에서 이걸 판다는 게 독특하기도 했던 기억이 나네요 ㅎㅎ

[daiyuh]

라멘집에서 봉초밥은 확실히 독특하네요 ㅋ

[육체노동자]

소주 1병각 거 나도 하나 주소

[daiyuh]

딱 1병 마셨습니다. ㅋㅋ
한 점에 한 잔 가능하더라고요.

[레전설미중년]

아... 정말 맛있어 보입니다. 1/3은 그대로, 1/3은 김에 싸서, 그리고 나머지 1/3은 토치로 조금 구워서 먹고 싶네요.

[daiyuh]

이번엔 고등어가 너무 좋아서 토치질 따로 안했는데,
다음엔 말씀하신 것처럼 김 - 노멀 - 토치로 먹어봐야겠습니다. ㅋ

[MadMaxx]

잡곡밥으로 만든 봉초밥이라 더 맛잇겟네요ㅎㄷㄷ

[daiyuh]

흰밥이 예쁘긴 한데, 느낌탓이겠지만 맛은 잡곡이 좀 더 있었던 것 같습니다.

[텀블위드]

맛있겠다 진짜..

[공허의 금새록]

아닛 저것은
고수들만 먹는다는 두꺼비!?!?

[daiyuh]

어릴 때 병따개로 따 마시는 두꺼비로 시작해서 지금까지 애정하는 친구입니다.

[페르셔스]

와 진짜 잡곡밥이랑 시메사바랑 잘 어울리겠어요.

[daiyuh]

흰밥이 없어서 잡곡으로 했지만, 생각보다 맛이 좋았습니다.

[아기장수 우투리]

헉 엄청 비릴듯한데 괜찮나요?

[daiyuh]

선도 좋은 고등어를 식초에 잘 절여서 숙성 시키면 비리지 않습니다. ㅎ
고등어회가 비리다면 선도가 문제일 가능성이 매우 높습니다. ㅠ

[우주사람]

5번째 짤에 기생충이...

[daiyuh]

흰실처럼 보이는 것을 말씀하시는 거라면 고등어 힘줄입니다. ㅎ
가시집게로 잡아 당겼을 때 끊어져야 하는데, 그렇지 않았거든요.
물건 보내주시는 곳에서 기생충 검사 해서 보내주셔서 그 부분은 안심하고 먹고 있습니다. ㅎ

[트뤼플쮤닭]

와 회용 고등어 필레라니... 예전엔 바닷가가서야 먹을 수 있었는데

[daiyuh]

요즘은 콜드체인이 좋아져서 서울에서도 회용 고등어를 받을 수 있더라고요. 덕분에 집에서 시메사바를 먹을 수 있게 된 것 같습니다. ㅎ

[수라의 고양이]

직접 만드시니 푸짐하네요!

[daiyuh]

손은 좀 가지만 가격 걱정 없이 마음껏 먹을 수 있어 행복합니다. ㅎ

[루리샤]

고등어봉초밥, 비릴 줄 알고 안 먹었었는데
이번에 오마카세 괜찮은데서 먹어봤는데 맛있어서 괜찮더라구요

[루리웹-6872363463]

필렛 판매처 알려주실 수 있나요?

[루리웹-1844371885]

고등어 봉초밥 잘하는집가면 맛있음
살살녹아서 존맛

[루리웹-2582494467]

맛있어보이네요 언젠간 만들어먹어야지하고 생각은 하고있는데 바뻐서ㅎ

[로렌스]

미스터초밥왕 만화에서 봤는데 거기 가게이름이 봉초밥이어서
오리지널로 지어낸 이름인줄 알았는데

진짜 봉초밥이었군요

[미풍가도]

전혀 좋아하지는 않는데.. 2년에 한번쯤 그 비릿하면서도 시큼한 맛이 떠오르면 입안에 침이 싹~ 고이는 신기한 음식.

[슬럼프박사]

저도 고등어 핑렛 판매처 궁금합니다 dm 가능할까요?

[Verdani]

넘 마싯겟다 ㅠㅠ

[간식여행]

선도 좋은 고등어는 전혀 비리지 않고 고소하면서 감칠맛이 뛰어납니다.특유의 향도 있어서 확실한 자기만의 색이 있습니다.
고등어 특성상 수족관에 넣으면 죽어버려서 회를 먹기 힘들 뿐입니다.

[모바일로댓글안쓰기 착하게놀기]

햐..

[윤희.J]

[창호G]

안짠가요?;;;;맛있어보이는데 안짜면 너무 먹고싶은 초밥이네요 ㅜㅜ

[실명임 "이민호"]

한국에 있을때 제일 고역이였던게 고등어 초밥이였죠.
일본에선 마트에서도 쉽게 구할수 있는데, 이상하게 고등어 회나 초밥은 잘 안먹었던..

[Xris C]

그러니까. 가게 하나 내시죠.

[렛서빤다]

후쿠오카 살아서 저게 특산품인데도 저는 손이 쉽게 안가더군요 ㄷㄷ 직접 만드신게 대박이네요 ㄷㄷㄷㄷ