어느 겨울
갑자기 아귀가 먹고 싶어서 가락시장에서 아귀를 사왔습니다
제법 큰 녀석이었지만 잡은지 좀 시간이 지난 녀석이라 싸게 가져왔어요
저 발광더듬이를 잡아 댕기면
꾸엨!
이빨이 많이 날카롭군요
장갑을 끼고 박피를 해줍니다
뽀얀 속살이 보이네요
주둥이를 따줍니다
쪽♥
저 큰 아귀에서 속살은 요정도밖에 안나옵니다
앙키모는 핏줄에서 피를 빼주고 빼주고 랩핑한 뒤에 쪄냅니다
나쁘지 않은것 같습니다
반은 앙키모 폰즈, 반은 나베에 넣을겁니다
시간이 좀 지난 녀석이었던지라 냄새가 났던 살코기 부위는
미림 생강 술 간장 넣고 재운 뒤에 카라아게를 해 줍니다
냄새도 가시고 바삭바삭한게 존맛이었습니다
배추 파 버섯 유자와 아귀살, 간, 껍질을 넣고 만든 앙코나베
꿀맛!
옛날 한국에 있을 적 만들어 먹었던 앙코요리인데
사진폴더에 있길래 한 번 올려봤습니다!
이건 예전에 올린 자작요리
↓
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210.220.***.***
헉..... 눌러볼수밖에 없는 썸넬!!!!!! 못생긴 생선들이 맛있다고하죠 ! 아귀랑 도치같은애들이 진짜 꿀맛입니당
183.96.***.***
218.55.***.***
맛있겠다. 누가 해주면 좋겠다.
106.245.***.***
옛날에는 아귀가 처음 발견되었을때 진짜 이생선이 맛있을거라고 생각안했을거 아닙니까 ㅋㅋ
115.163.***.***
앙코(아귀) + 키모(간) 합쳐서 앙키모 입니다
210.220.***.***
헉..... 눌러볼수밖에 없는 썸넬!!!!!! 못생긴 생선들이 맛있다고하죠 ! 아귀랑 도치같은애들이 진짜 꿀맛입니당
115.163.***.***
어.. 한국이름이 기억이 안나는데 일본어로 '다루마오코제' 라는 생선이 정말 못생기고 지느러미에 독까지 있는데, 요놈이 진짜 정말 전골이나 탕으로 하면 엄청나게 맛있습니다! | 23.06.19 23:49 | |
222.112.***.***
115.163.***.***
읔.. 단팥나베라니 끔찍하군요 가끔가다 아귀수육 하는곳이 있는데 아마 비슷한 맛이지 않을까 싶습니다 | 23.06.19 23:46 | |
222.112.***.***
수육은 또 첨들어보네요...! 찾아봐야겠습니다! | 23.06.19 23:50 | |
115.163.***.***
아 아귀탕도 있었네요! 깜빡했습니다 경남쪽에서는 꽤 보이는데 충청,경기쪽으로 오면 보기 힘든거 같아요 | 23.06.19 23:58 | |
112.216.***.***
진짜 서울은 몇 곳 없네요... 생각보다 이런 저런 아귀 요리가 많긴 하네요 | 23.06.20 10:12 | |
87.208.***.***
106.245.***.***
옛날에는 아귀가 처음 발견되었을때 진짜 이생선이 맛있을거라고 생각안했을거 아닙니까 ㅋㅋ
218.55.***.***
맛있겠다. 누가 해주면 좋겠다.
115.163.***.***
전문 식당가면 셰프가 해줍니다 돈만 내면... ㅋㅋ | 23.06.19 23:46 | |
116.122.***.***
115.163.***.***
앙코(아귀) + 키모(간) 합쳐서 앙키모 입니다 | 23.06.19 23:45 | |
183.96.***.***
182.209.***.***
예림이!! | 23.06.19 20:05 | |
115.95.***.***
ㅋㅋㅋㅋㅋ 이거 나올 거라고 예상했음!!! | 23.06.19 20:36 | |
114.200.***.***
115.163.***.***
아귀껍질도 하나의 훌륭한 식재료라고 할 수 있습니다 식감이 생각보다 재밌거든요 | 23.06.19 23:45 | |
58.140.***.***
115.163.***.***
일본 위키를 찾아봤습니다 일본 에도시대 17세기에 제작된 당시 일본의 식재, 약재에 대한 설명이 적힌 '본조식감' 에 따르면 당시에도 아귀를 먹어왔다고 기록되어 있으며, 특히 아귀 간은 일본5대 진미중 하나로 황실과 천황에게 진상된 특산품이라 합니다 | 23.06.20 00:06 | |
58.140.***.***
오우 엄청 옛날부터 먹었네요 상세한 답변 감사합니다! | 23.06.20 00:50 | |
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