오늘은 광어찜을 만들어봤습니다
냉동실에있던 광어 필렛 해동했습니다 숙성지에 진공이 꽉잡혀서 자국이남았네요
화이트와인에 재운 필렛을 시즈닝후에 단호박에 감싸서 냉장 숙성 4시간 해줍니다
사바용 소스 만드는중....
찌는 과정 생략되었는데 화이트와인 대파 후추 월계수 등등 넣고 대충 쿠르부용 만들어서 쿠르부용에 데쳐서 모양 굳히고 쪘습니다
가니쉬로는 버터에 구운 아스파라거스를 곁들였습니다
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기대: 아버지가 술에 취해 대충 휘적휘적 만든 쌩 광어찜 실제: 어디 호텔에 나올 비주얼의 광어 모습이 남지 않은 무언가
(IP보기클릭)218.55.***.***
제가 생각한 광어찜하고 전혀 다른 요리가...ㄷㄷ
(IP보기클릭)118.37.***.***
어디 호텔 셰프신가요?
(IP보기클릭)99.167.***.***
오 이거 맛잇겠네요..조리과정이 좀 더 나왔으면 좋았겠네요ㅎㅎ
(IP보기클릭)203.226.***.***
와 음갤은 능력자 천지네요
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제가 생각한 광어찜하고 전혀 다른 요리가...ㄷㄷ
(IP보기클릭)1.246.***.***
†-Kerberos-†
기대: 아버지가 술에 취해 대충 휘적휘적 만든 쌩 광어찜 실제: 어디 호텔에 나올 비주얼의 광어 모습이 남지 않은 무언가 | 23.02.04 21:47 | |
(IP보기클릭)182.210.***.***
음 광어를 찐건 맞습니다! | 23.02.05 11:48 | |
(IP보기클릭)182.210.***.***
좋게봐주셔서 감사합니다! | 23.02.05 11:48 | |
(IP보기클릭)99.167.***.***
오 이거 맛잇겠네요..조리과정이 좀 더 나왔으면 좋았겠네요ㅎㅎ
(IP보기클릭)182.210.***.***
아무생각없이 만드느라고 사진찍는걸 좀 소홀히했네요 ㅜ | 23.02.05 11:49 | |
(IP보기클릭)203.226.***.***
와 음갤은 능력자 천지네요
(IP보기클릭)182.210.***.***
어휴 과찬이십니다 | 23.02.05 11:49 | |
(IP보기클릭)118.37.***.***
어디 호텔 셰프신가요?
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아닙니다...ㅜ | 23.02.05 14:44 | |
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