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[한식] 퓨전 한식 코스요리에 한잔했습니다. [60]





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3~4년전에 알게된 쉐프님이 이번에 가게를 오픈하셨다 하여 예약했습니다.

여러 가게를 오가시며 몇년간 음식 컨설팅 일을 하셨는데

그 가게마다 쫓아다녔기에 가게 오픈이 그저 반가울 따름입니다.

정확히는 음식점이 아니라 주점.

  

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처음 내어주신 음식은 돌덩이를 갈아서...

 

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가 아닌 육포입니다.

(초점 무엇...)

간단하지만 어떤 술과 마셔도 최고!

 

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일단 수리로 시작해주고... 

 

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간장새우, 죽순조림, 문어초회, 유바 등등...

반찬 개념으로 다른 음식과 곁들여 먹는 한접시

 

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사진상으로는 잘 안보이는데 맨 아래 데친 멍게 슬라이스가 있습니다.

그 위로 토마토 초절임과 홍합.

그리고 즉석에서 슬라이스 해주신 트러플.

 

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이번에도 돌덩이.

가 아닌 소금 덩어리입니다.

각각의 덩어리를 즉석에서 갈아 내어주셨는데 유바에 살짝 찍먹.

전부 맛있긴 했으나 저 검정(?) 소금이 매우 신기했네요.

소금에서 맥반석 삶은달걀 맛이 납니다 ㄷㄷ

 

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 키슈 스타일로 만든 음식.

고르곤졸라 위에 젓갈 요리를 얹어 구운 뒤 잣가루를 투하.

술이 술술입니다.

 

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술이 부조캄미다.

 

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생선살로 만든 어만두와 닭 목살로 만든 크로켓...

개인적으로 만두를 더 좋아하지만...

아 크로켓...정말 잘 튀긴 요리였습니다... 

 

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음 육수를 붓기 전에 찍었어야 했는데..aa

오이장 슬라이스 위에 오징어 회를 올리고 그 위에 육수를 부어주십니다.

내용물도 맛있지만 살짝 기름감 있는 육수도 매력적.

 

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생선구이와 전복장.

이건 뭐 말이 필요없습니다.

 

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술이 부조캄미다. 

 

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망태버섯 요리입니다.

거기에 무조림과 완두콩이 같이 어우러져 나오는데...

제가 기억하기로는 각각 따로 삶은 뒤 마지막에 한그릇에 내어주셨네요.

이것도 식감이 정말 예술입니다 ㅠㅠ

 

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입으로 호강을 느끼며 청강주를 잔술로 한번...

깊은 맛은 좋으나 단맛으로 인해 중간에 먹기보단 마무리로 먹는게 좋겠더군용aaa

 

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 버섯구이와 떡갈비, 그리고 아스파라거스.

슬슬 탄수화물 자극이 오는 시점에...

 

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잘 지어진 밥이 나왔습니다.

배는 부르지만 숟가락을 놓을 수 없는 비주얼...!

 

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직접 만드신 트러플면에 잣기름으로 살짝 간을 맞춘 기름국수...

탱탱한 식감과 고소함...

다 먹을 수 밖에 없습니다...

 

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라스트로 한병만 더...

 

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사진이 바게뜨처럼 나왔네용;;;

서비스로 내어주신 계란말이입니다. 

 

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코스 마무리인 디저트

양갱이와 술 취한 원숭이로 만드신 아이스크림.

 

------------------------

 

아 역시 모든 요리가 기대이상의 맛을 보여주셨습니다.

비록 애주가들에게 녹색병이 없는 것은 살짝 아쉬운 곳이지만...

평소 접하지 못했던 국산주들과의 페어링이 너무나도 휼륭한 곳.

너무너무 잘 먹었습니다(_ _)



댓글 | 60
1


BEST
음식 한 접시당 술 한병씩 드시네 ㄷㄷ;;;;
19.07.07 16:42
BEST
그래서 퓨전 아님?ㅎ 전통한식집이 아닌디?
19.07.11 18:40
(1388591)

221.158.***.***

BEST
저렇게 쓸데없이 한식정통성타령하다 한식발전이안됨..
19.07.11 20:38
(10265)

14.52.***.***

BEST
여긴 어딘가요? 비쥬얼이 아주...
19.07.07 18:12
(2049516)

121.175.***.***

BEST
와...생선가지고 장난치는 가게들하고는 비교가 안되네여..
19.07.07 21:13
BEST
음식 한 접시당 술 한병씩 드시네 ㄷㄷ;;;;
19.07.07 16:42
(28730)

175.223.***.***

루리웹-467743789865
제가 워낙 애주가라 ㅋㅋ;; | 19.07.07 18:25 | | |
(3674503)

121.166.***.***

루리웹-467743789865
사실 정통 프렌치 레스토랑이라면 요리에 따라서 혹은 카테고리(에피타이저, 메인디시, 디저트)에 따라서 어울리는 와인을 다르게 제공하니 대충 부합하네요. 물론 서양은 한 잔이라면 글쓴님은 한 병 ㅋㅋㅋㅋ | 19.07.11 18:41 | | |
(28730)

175.223.***.***

산책
아 메뉴 옵션으로 그런 부분도 있긴 했습니다 ㅋㅋ;; 근데 저는 그냥 보틀이 좋았습니다 ㅠㅠㅋ | 19.07.11 18:44 | | |
(10265)

14.52.***.***

BEST
여긴 어딘가요? 비쥬얼이 아주...
19.07.07 18:12
(28730)

175.223.***.***

유메미루
홍대에 위치한 가게입니당 | 19.07.07 18:25 | | |
(10265)

14.52.***.***

WhiteDay
가게 이름도 부탁드려요 ㅜㅜ | 19.07.07 20:35 | | |
(28730)

175.223.***.***

유메미루
윤서울입니다! | 19.07.07 22:02 | | |
(10265)

14.52.***.***

WhiteDay
감사합니다! 버킷식당 리스트에 올려야겠어요 | 19.07.07 23:16 | | |
와..
19.07.07 19:07
(28730)

175.223.***.***

막걸리장인
닉네임에서 가보셔야 할 느낌이... | 19.07.07 19:47 | | |
(2049516)

121.175.***.***

BEST
와...생선가지고 장난치는 가게들하고는 비교가 안되네여..
19.07.07 21:13
(28730)

175.223.***.***

BOZIANA
쉐프님 쫓아다닌 이유가 있습니다 ㅋㅋ | 19.07.08 09:47 | | |
(5212256)

211.246.***.***

요리 중에 망태버섯 요리가 맛보고 싶습니다 망태버섯을 먹을수있는게 만화에 나와서 궁금하네요.
19.07.08 00:24
(28730)

175.223.***.***

loda9862
저도 처음 접해보는 식재료였는데 말캉하면서 미역줄기같은 단단함도 있더라구요 :) | 19.07.08 09:48 | | |
(4711995)

210.97.***.***

정말 맛있어 보이는데 비싸보이기도 하네요...
19.07.08 02:41
(28730)

175.223.***.***

늦은점심
싸다고 하면 싸고 비싸다 하면 비싼데... 먹고나면 절대 비싼 가격이 아니였습니당 | 19.07.08 09:50 | | |
(1255185)

27.35.***.***

우와.... 모든 요소들이 우아하네연
19.07.08 14:18
(4842896)

125.128.***.***

퓨전한식이라고 하기엔 좀 그러네요... 음식은 맛나 보이는데... 한식 재료 + 일식 재료 + 서양식 플레이팅이네요.... 한식의 정통성이 느껴지질 않습니다.
19.07.11 15:25
BEST
siesta
그래서 퓨전 아님?ㅎ 전통한식집이 아닌디? | 19.07.11 18:40 | | |
(1388591)

221.158.***.***

BEST
야구하는임군
저렇게 쓸데없이 한식정통성타령하다 한식발전이안됨.. | 19.07.11 20:38 | | |
(4722921)

121.146.***.***

siesta
정통성이 뭔지 제발 설명좀 | 19.07.12 07:44 | | |
컨템포러리 라고 해야 하남.. 맛있겠네요
19.07.11 16:01
검색해보니까 정보가 많이 없네요 ㅠㅠ 가격대가 어떻게 되나요?
19.07.11 16:21
(28730)

175.223.***.***

와카레맛있다
쪽지드렸어요! | 19.07.11 16:25 | | |
(107561)

198.208.***.***

제가 원하던 스타일의 식당이네요. 가격 정보 좀 알 수 있을까요?
19.07.11 16:44
(28730)

118.33.***.***

코코니킥
쪽지드렸습니다! | 19.07.11 17:21 | | |
(242)

116.39.***.***

와 수리를 드시는 분이 계시네요.. 마트에서 런칭한거 보고 색이 예뻐서 한병 샀다가 한모금 마시고 바로....(절레절레) 그나저나 가게가 어딘지 궁금합니다. (콜키지는 가능한지도요^^;)
19.07.11 17:03
(3342620)

112.161.***.***

저도 가격대랑 위치 쪽지로부탁드려도될가요 ㅜㅜ..?
19.07.11 17:08
(4926132)

211.33.***.***

가격대가 궁금하네요.
19.07.11 17:25
(211630)

182.172.***.***

네이버 검색해봐도 신규식당이라 정보가 하나밖에 안뜨네요 ㅠ 가격대 부탁드려도 될까요!?
19.07.11 17:45
이곳원래 서시였던곳 아닌가요 서시 참 좋아했었는데 저도 가격정보 부탁드려요 ㅠ
19.07.11 18:09
(1873710)

1.250.***.***

분위기 좋다 꼭 가보고 싶네요
19.07.11 18:22
(4832599)

203.243.***.***

?????? 술취한 원숭이로 만든 아이스크림이 뭐에요...??
19.07.11 18:36
(28730)

175.223.***.***

리얼북
댓글 이미지 입니다. 이미지를 보려면 여기를 눌러주세요.
요 술입니다! | 19.07.11 18:42 | | |
(4832599)

203.243.***.***

WhiteDay
아니 뭐야 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 진짜 술이였어 ㅋㅋㅋㅋㅋ | 19.07.11 18:54 | | |
(242)

116.39.***.***

리얼북
비싸기도 오집니다 만원 넘어요 입에는 안 맞더라고요 살짝 고소한 막걸리 느낌? | 19.07.12 11:07 | | |
(3380035)

175.209.***.***

우와.... 전통주와 페어링으로 어울리는 음식들이네요 술을 좋아하지는 않지만.... 분위기와 음식이 술을 먹고프게 할 것 같아요.... 가격대가 어느정도 될지 궁금합니다.
19.07.11 19:14
번거로우시겠지만 저도 정보 쪽지로 부탁드립니다 ^^;;
19.07.11 19:48
(86929)

220.85.***.***

와! 정말 맛있어보이네요! 정보 쪽지로 좀 부탁드려요
19.07.11 20:41
(1223627)

14.45.***.***

맛있어 보입니당
19.07.11 20:45
(1318350)

211.207.***.***

부르주아인가.
19.07.11 21:25
(5212256)

220.117.***.***

저 식당의 위치와 가격을 알고싶습니다
19.07.11 21:52
이런 고급 음식점을 가본적이 없어서 궁금한게 하나있는데 이런곳은 보통 배를 채우러 가는게 아닌가봐요??..아니면 먹어보면 실제로 양이 충분한건가요??
19.07.11 22:30
(28730)

121.162.***.***

울부짖는초원
케바케 같습니다...aaa 저는 일단 해당 주점에서 굉장히 배부르게 먹고 나왔습니다. 개인적으로는 일단 주점이라는 점에서 배를 채우는게 목적은 아니였습니다 ㅠㅠ | 19.07.11 22:38 | | |
(698990)

220.84.***.***

울부짖는초원
보통 배가 충분히 부릅니다. | 19.07.11 22:48 | | |
(3318572)

118.32.***.***

플레이팅 부터 주방장님의 깊은 솜씨가 느껴지네요. 저도 쪽지 부탁드립니다 (__)
19.07.11 23:01
검색 능력이 낮아서 그런가 가계 이름으로해도 검색이 힘드네요. 번거롭지 않으시다면 저도 쪽지 부탁드립니다.
19.07.11 23:20
가격정보 부탁드립니다 ㅠㅠ
19.07.12 00:14
오른쪽 못가도 좋습니다. 하지만 원숭이 아이스크림 하나만 기억해주세요 진심을 다해 전합니다. 사진이 별로 일수있습니다 밤낮으로 고민하고 음미 했습니다 ...최선을 다했고 열심히 했습니다. 저의 진심이 느껴지길 바랍니다. 고맙습니다... 그만큼 음식이 맛있다능... ㅋ
19.07.12 00:32
글쓴이님, 여기 위치랑 가격 정보 좀 쪽지로 부탁드립니다. 관심이 가네요.
19.07.12 06:12
즐겁게 즐긴게 사진을 넘어 느껴질정도네요 ㅎㅎ 추천!
19.07.12 09:04
(75957)

221.146.***.***

추천!
19.07.12 09:41
(4919667)

112.216.***.***

저도 정보 쪽지 좀 부탁드려요..!
19.07.12 09:49
저도 가격정보좀 부탁드려요!
19.07.12 09:51
안녕하세요 좋은 포스팅 잘봤습니다. 실례지만 가계 위치랑 정보를 쪽지로 받아볼 수 있을까요? 감사합니다.
19.07.12 10:34
(3058313)

218.39.***.***

음식이 너무 맛있어보여요! 다양한 술 종류도 보는 묘미가 있었습니다 ㅋㅋ 저도 정보좀 부탁드려요!
19.07.12 10:37
한잔했다는 글만 보면 엄복동이 떠오르는 이유...
19.07.12 11:23
(4279179)

122.32.***.***

맛있는 요리 하나만 기억해주세요..
19.07.12 11:25
(5007920)

14.33.***.***

혹시 실례가 안된다면 가게 이름 좀 알 수 있을까요?
19.07.12 12:19


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