[자작] 여름철 반찬으로 좋은 깻잎 간장절임, 샐러리 간장절임

[페르셔스]

이전에 로컬푸드 직매장 갔다가 깻잎을 싸게 사왔습니다. 일반적인 한장한장 차곡차곡 겹쳐 놓은 깻잎이 아니라

거칠게 작은 순까지 다 따서 잔뜩 담아 놓은 것을 사왔어요. 500g 한봉지에 1500원!

증거사진 싸죠? 이미 반 정도를 한번 간장절임 해봤는데 제 입맛에도 맛있고 부모님도 맛있다 하셔서 또 만들었어요. 

자잘한 줄기들을 손질해 준 후에 잘 씻어서 물기를 빼 놓습니다. 

간장물에 들어갈 야채들을 쎃어 놓습니다. 대파. 양파. 청양고추. 굵게 찧은 마늘이에요.  

간장반 물반 해서 물엿, 미림, 설탕을 넣고 끓여주다가 야채들을 투하합니다. 깻잎이 간하는 걸 감안해서 그냥 드셔봐서 약간 짜고 단 정도로 하면 되요. 

팔팔팔 끓여주다가 야채들이 어느정도 익은 듯 하면

통에다 깻잎을 적당히 깔고 끓는 간장물을 부어줍니다. 그리고 그 위에 다시 깻잎을 올리고 간장물 부어주는 걸 반복합니다. 보통 차곡차곡 쌓는데

구찮기도 하고.. 크기가 들쑥날쑥한 깻잎들이라 그냥 대충 절여줍니다. 

짜잔 완성... 테스트 삼아서 샐러리도 절여봤습니다. 깻잎같이 향이 센 야채라 잘 맞을 거 같아서요. 

요건 만들어 놓은지 5일 정도 된 것 맛있습니다. 밥도둑이에요! 저 간장에 계란후라이해서 밥 비벼먹어도 괜찮더군요.  

아 요 글 쓰고 나니 통깨 뿌려 놓는 걸 까먹었네요. 지금 뿌려야겠습니다. 요거만들 때 당근을 넣는 분도 계신데 전 당근은 잘 안 맞는다 생각해서

뺏습니다. 참기름 뿌려 놓는 경우도 있는데 그러면 좀 깔끔한 맛이 덜한듯 해서 통깨만 뿌려요. 

[타카네치즈루P.F]

아직까지 샐러리는 무스남ㅅ으로 먹는지 모르겠어요 ㅠㅠ 향이 너무 강하다 해야하나.. 그 특유의 쏘는? 맛이 아직 좀 어렵네요 ㅎㅎ

[페르셔스]

샐러리향 적응 안 되는 거도 유전적인 걸까요? 고수나 오이 잘 못 드시는 분들은 유전적으로 그렇다고 하더군요.

[개념원리 수학]

요리사 하셔도 되겠어요 ㅎㅎㅎ

[페르셔스]

그냥 집밥만 해먹는 게 좋아요. 요식업서 알바해보니 엄청 힘들더라구요.

[MadMax1]

미국 한인마켓에서 파는 깻잎도 줄거리채로 파는게 좀 쌉니다ㅎ 나중에 다듬기가 구찮치;;ㅎ 깻잎절임 맛있겠네요ㅎ (샐러리절임은 사양하겠슴다;;ㅎ)

[페르셔스]

샐러리 절임은 저도 맛있을지 맛없을지 기대 되는 중입니다. 일단 만들자마자 하나 먹어봤는데 그냥 생 샐러리 맛 ; 깻잎과 달리 두꺼워서 좀 오래 절여놔야 맛이 배일듯 하네요.

[검은투구1]

와..양파 간장절임..너무 좋아하는데
보기만 해도 군침이..'ㅠ' 츄릅..

[페르셔스]

깻잎 뿐 아니라 양파도 꽤 맛나길래 오늘 만든 건 양파 양도 늘리고 양파도 다소 크게 썰었어요.

[복동이형]

또하나의 밥도둑을 만드셨습니다.
둘 다 무척 좋아해요.
깔끔한 맛이 최고!

[페르셔스]

기름기 하나 없어서 아주 깔끔하고 좋아요!

[원래 까부냐]

사실...저간장이 밥도둑..

[페르셔스]

밥에 비벼도 좋고.. 부침개 찍어 먹기에도 좋더라구요.

[겜하고요리하고여행할때만글쓰는놈]

저희집도 매번 담가먹는데 맛있어요

[페르셔스]

차곡차곡 쌓지 않고 그냥 저렇게 하니 편하네요. 먹을 때는 살짝 젓가락질을 더 하긴 해야지만요.