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[양식] 바르셀로나 미슐랭 1스타 식당 - Caelis [44]





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스페인 음식 투어 3번째 이자 절정에 달했던 미슐랭 식당 방문기입니다. 

방문한 식당은 미슐랭 1 스타로 바로셀로나에 위치한 Caelis라는 식당입니다. 

관심 있는 분은 아래 링크를 참조해 주세요~ 

 

https://www.caelis.com/ko/

 

Caelis는 바르셀로나 Olha 호텔 0.5층에 위치해 있습니다. 

스페인은 1층이 0층으로 표기되기 때문에 우리로 치면 1.5층이라고 할 수 있겠네요 

 

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식당에 조금 일찍 도착해서 로비에 기다리고 있자니 수많은 베헤리트들이 반겨주네요

 

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금방이라도 사도 강림할 것 같은 분위기 속에서 조금 대기하다가 자리를 안내받아 이동합니다.

 

TABLE2.jpg

 

처음엔 저희가 2번째로 들어와서 식당이 한가해 보였지만 곧 손님들이 차례대로 들어와 만석이 되네요~ 

 

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이왕 왔으니 비싼 메뉴로 먹어봅니다. 인당 135유로짜리 메뉴를 고릅니다. 

술은 과하게 먹지 않게끔 셀렉션 메뉴는 고르지 않고 잔으로 시킵니다. 

 

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앱을 활용해서 와인을 고를 때 정보를 볼 수 있게 해주네요~ 정말 많은 와인이 구비되어 있습니다. 

저는 스위트 와인을 고릅니다. 

 

START-WINE.jpg

 

달고 맛있습니다. 

주문 메뉴를 고민중에 벌써 핑거 푸드가 나오기 시작합니다. 

 

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오징어 타르타르와 일본 된장 베이스 소스가 들어간 수플레 입니다. 

겉은 얇은 초콜릿 같은 질감에 안에는 잘게 다진 오징어와 소스가 들어있습니다. 

 

약~간 느끼한 감이 없지 않아 있지만 먹을만 했습니다. 

 

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엔초비가 들어간 그린 올리브와 발효한 계란 노른자와 캐비어 타르트 입니다. 

보는 것과 달리 살짝 느끼하고 짭짜름합니다. 


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와플 위에 참치뱃살을 갈아서 올렸습니다. 

역시 살짝 느끼한 감이 있지만 먹을만은 했습니다. 좀 짠편입니다. 

 

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라이트 포테이토 입니다. 매우 부드럽고, 한번 씹히면 녹아없어지듯이 밀도가 낮은 과자 입니다. 

그 위에 약간의 소스와 야채가 곁들여져 있습니다.  

 

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트러플 아이스를 곁들인 호박 뇨끼 입니다. 단 호박을 베이스로 새콤한 소스에 트러플 오일이 올라가 있습니다. 

새콤한 소스가 호박이랑 절묘하게 어울어집니다. 

 

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그리고 4가지 종류의 빵과 3 종류의 버터가 함께 나옵니다. 

녹색은 허브 버터 / 빨강은 토마토 버터 / 팥색은 올리브 버터 입니다. 

 

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우연인지 의도한건지는 모르겠지만 버터를 빵 케이스에 비추면 저렇게 웃는 모습이 연출됩니다.  

빵은 얼마든지 리필 가능합니다. 

 

핑거 푸드만 5종류에 빵이 서빙 되었습니다. 

 

이제 에피타이저가 시작됩니다. 

 

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케이버 케이스에 담겨 나온 성게, 캐비어, 딜 입니다. 

빨간건 성게, 검은건 캐비어 입니다. 녹색은 딜로 만든 소스이며, 그 아래는 갈색의 '성게맛이 나는 무언가' 가 있습니다. 

 

성게 내장이나 그와 유사한 해산물로 만든 푸딩 비슷한 식감의 음식입니다. 약간 해산물 특유의 비릿함이 강합니다. 

 

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안티초크가 들어간 채소와 바질 젤리입니다. 

그 위에 올라간건 버섯 갈아 올린 것으로 추정됩니다. 트러플은 아닌것 같고 표고 계열인것 같네요

안티초크가 메인으로 젤리부분와 함께 먹으면 좋습니다. 

 

START 3-1.jpg

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새 알을 형상화 한 메뉴입니다. 달걀안쪽에 오징어 먹물로 간을 한 물냉이 등이 들어 있습니다. 

아래 깔린건 아주 얇은 면을 튀긴것이고, 위에 얹은 검은 것은 캐비어 입니다.

삶은 계란 안쪽에 노른자를 제거하고 그 안에 대신 다른 소스를 넣은 면에서 요리 기술의 뛰어남이 느껴집니다. 

 

안에 들어 있는 검은 소스를 꺼내 아래 있는 면에 적시면 순식간에 일반 면 식감으로 변합니다. 

딱딱할 때 먹는 것보다 면으로 변했을 때 먹으니 맛이 아주 좋네요

독특한 비빔소스에 면을 비벼먹는 느낌입니다. 


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샐러리와 바닷가재가 들어간 마카로니 입니다. 

마카로니 안에 바닷가재와 샐러리가 들어가 있고, 일본 된장 베이스의 소스가 곁들여져 있습니다.  


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잘 익힌 농어 위에 감자로 만들어진 작은 과자같은게 올라가 있고, 분자요리 기법으로 소스를 만들어 뿌렸습니다. 

생선은 별로 좋아하지 않지만 아주 맛있게 먹었습니다. 

 

디피용도로 식용 꽃과 석류 2알이 올라가 있습니다. 

 

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새우와 미역 튀김입니다. 녹색의 소스는 와사비 소스입니다.

 

오른쪽에 별도로 놓여 있는 조각은 배쪽 껍질로 바삭하게 튀겨서 씹어먹어도 무난할 정도입니다. 

대신 본 새우의 머리, 꼬리는 안 먹는게 좋습니다. 적당히 튀긴것도 아니기에~  

 

MAIN 3-1.jpg

 

메인 요리의 마지막은 소고기 입니다. 소고기 겉에는 식감을 살리기 위한 재료가 붙어 있습니다. 

저 주변에 발려있던 식재료가 지금 기억이 안나지만 씹는 식감을 살려주더군요

 

왼쪽에 초라하게 있는 것은 부추 같은.... 녀석...

오른쪽의 김치 같은건 감자같은 식감의 사이드 메뉴입니다. 

 

고기는 매우 부드러웠습니다.  


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다음은 카탈루냐식 치즈 모듬입니다. 

4종류의 치즈를 잼, 빵, 견과류와 함께 제공해 줍니다. 

 

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서빙해주시는 분이 눈앞에서 저렇게 열심히 자르고, 디피를 해주십니다. 

써는 중간에 모양이 망가지면 다시 썰고 하시면서 정말 열심히 서빙해주셨습니다. 

 

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샐러리 셔버트.... 대체 누가 샐러리로 아이스크림을 만들 생각을 했나 모르겠네요;;;

 

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리치와 딸기... 딸기는 분자요리화 되어 소스 형태로 제공됩니다.

개인적으론 음식 위에 금 올리는걸 별로 좋아하지 않습니다. 맛에 도움이 되는 것도 아니고...

 

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페레로 아이스크림입니다. 

위에 올라간 빨간건 셔버트 입니다. 

 

디저트중 3종이 셔버트 입니다. 테마같긴 한데.. 비슷한 맛이 3번 반복되는 느낌입니다. 

 

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라스트 디저트로 초콜릿 계열이 서비스 됩니다. 

 

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여기까지 3시간 30분이 소모되었습니다.

핑거푸드에서 디저트까지 총 19가지 메뉴네요... 

 

예전에 유럽 남부는 식사시간이 길고, 최장 4시간 할때도 있다라는 이야기를 들어본적이 있는데 

제가 정작 3시간 반 넘게 식사를 해본건 처음입니다.

8시에 들어가서 11시 반 넘어서 나왔네요 


미슐랭 식당답게 색다른 시도도 많고, 재료도 다양하게 사용하는 것 같더군요~ 

나름 새로운 경험이었습니다.


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맛있는 스페인 #1 : http://bbs.ruliweb.com/hobby/board/300117/read/30605922

맛있는 스페인 #2 http://bbs.ruliweb.com/hobby/board/300117/read/30605967



댓글 | 44
1


(53772)

211.249.***.***

BEST
135 유로 입니다. 한국 돈으로 환산하면 17만원 정도 하네요
19.05.14 11:35
BEST
스페인도 엄청난 미식강국이죠 원스타같은경우는 한국보다도 가격대비 구성도훌륭하고
19.05.14 17:12
(929910)

114.200.***.***

BEST
와...아름답네요.. 대리만족! 잘봤습니다 ㅋㅋ
19.05.14 11:49
BEST
우리나라 미슐랭보다 퀄리티면에서 나은 듯 하네요 ㅎㅎ.
19.05.14 14:15
(53772)

211.249.***.***

BEST
기회되면 꼭 한번 가보시길~ 직접 체감하면 맛에 대한 새로운 느낌을 받을 수 있습니다.
19.05.14 14:37
(500591)

221.140.***.***

이런 메뉴는 가격대가 어찌되나요?
19.05.14 11:29
(53772)

211.249.***.***

BEST
ac카카
135 유로 입니다. 한국 돈으로 환산하면 17만원 정도 하네요 | 19.05.14 11:35 | | |
Cattic
적은돈은 아니긴 하지만 스페인까지 간김에 큰맘먹고 도전해 보기에는 납득이 가는 가격이네요 | 19.05.14 16:37 | | |
(929910)

114.200.***.***

BEST
와...아름답네요.. 대리만족! 잘봤습니다 ㅋㅋ
19.05.14 11:49
(53772)

211.249.***.***

BEST
Oblivion- Dust
기회되면 꼭 한번 가보시길~ 직접 체감하면 맛에 대한 새로운 느낌을 받을 수 있습니다. | 19.05.14 14:37 | | |
BEST
우리나라 미슐랭보다 퀄리티면에서 나은 듯 하네요 ㅎㅎ.
19.05.14 14:15
(53772)

211.249.***.***

닌자와작은바위
예전에 우리나라 두당 25만원 주고 고급 레스토랑이랍시고 갔다가 왕 실망만 하고 왔던 기억이 있던지라... 비교도 안될정도로 좋았습니다. | 19.05.14 14:37 | | |
바르셀로나 ㅠㅠ 크 ㅠㅠ 축구경기 보러 가고싶어지는 곳이네요
19.05.14 14:35
(504131)

112.175.***.***

우리나라는 역시 창렬이었어 스페인 현지 가서 음식 먹은 느낌은. 일단 재료가 다 한 느낌. 음식 재료 신선도와 맛이 끝내줌.
19.05.14 14:53
(53772)

211.249.***.***

쏘지마
가게마다 다르긴 하겠지만 스페인은 전반적으로 물가가 싸고, 동가격 대비 양이 많고, 재료가 신선해서 좋았네요 | 19.05.14 15:11 | | |
17만원에 저렇게 나오면 돈 안아깝겠어요 괜찮네
19.05.14 15:13
(53772)

211.249.***.***

수박파인애플주스
맛도 좋습니다. 일반적인 맛있음과, 새로운 맛있음이 공존하는 맛 | 19.05.14 16:27 | | |
로또걸리면 나도 꼭가고파ㅠ
19.05.14 16:08
(53772)

211.249.***.***

웨이트트레이닝
여행적금을 드세요~ ㅇㄹ 은행같은데서 매달 적금식으로 저금해서 다녀오세요 ㅇㅅㅇ/ | 19.05.14 16:26 | | |
BEST
스페인도 엄청난 미식강국이죠 원스타같은경우는 한국보다도 가격대비 구성도훌륭하고
19.05.14 17:12
와 이 정도는 되어야 진짜 파인 다이닝....
19.05.14 17:57
저 새우 까라비네로! 내장이 존맛인..
19.05.14 20:40
라이트 포테이토 위에 얇게 썬 과일은 사과인가요? 궁굼합니다
19.05.14 21:46
(53772)

221.138.***.***

꿈과음악사이
순무 입니다. 얇게 썰어서 올라가 있습니다. | 19.05.15 10:51 | | |
(2596551)

1.224.***.***

와 저렇게 힘줘서 나오는데 17만원이라니 좋다
19.05.14 22:15
(1223627)

218.150.***.***

스페인 미슐랭 ㅎㄷㄷ 잘봤습니당ㅊㅊ
19.05.15 00:40
(53772)

221.138.***.***

디올
감사합니다. | 19.05.15 10:51 | | |
와 개쩐다....
19.05.19 08:55
(53772)

211.249.***.***

루리웹-9119596840
맛도 쩔어줬습니다. ㅇㅅㅇ b | 19.05.22 15:06 | | |
(37907)

175.113.***.***

예약이 필수인가요?
19.05.22 14:10
(53772)

211.249.***.***

플레이박스
링크에 들어가셔서 예약란에 가보시면 날자, 시간을 선택할 수 있습니다. 눌러보시면 예약 여부 확인 가능해요~ 본인이 원하는 날짜 예약하고 가시는게 편할거에요~ | 19.05.22 15:06 | | |
(4902278)

222.234.***.***

마지막 곰돌이와 토끼문에 신뢰도가 확 증가하네욥 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 좋은 구경 잘 하고 갑니다.
19.05.22 15:33
(53772)

211.249.***.***

깨머
신뢰의 상징!! | 19.05.22 15:37 | | |
(1705323)

118.221.***.***

먹으면서 소화되겟는데요 ㅎㄷㄷ
19.05.22 15:47
(1705323)

118.221.***.***

그릴라
4시간 식사라니 ㄷㄷ | 19.05.22 15:48 | | |
(53772)

211.249.***.***

그릴라
지쳐 쓰러지기 직전까지 먹었습니다!! | 19.05.22 16:17 | | |
(1666606)

58.145.***.***

비싼만큼 메뉴도 재료도 호화롭네요
19.05.22 15:57
(53772)

211.249.***.***

Seoulite™
하나 하나 맛이 다 다르고, 색다른 맛이었습니다. 그리고 2개 정도가 분자요리... | 19.05.22 16:17 | | |
어휴 저로선 이해가 안가네요 저걸로 배가차나 모르겠내요 국밥에 밥 딱 말아서 김치 딱 언저서 하오오옵하고 마무리 콜라로 입가십 꿀꺽 배 빵빵 기분 짱짱
19.05.22 17:54
저세키로
어휴 저로선 이해가 안가네요 국밥으로 배가차나 모르겠네요 라면에 밥 딱 말아서 김치 딱 언저서 하오오옵하고 마무리 보리차로 입가십 꿀꺽 배 빵빵 기분 짱짱 | 19.05.22 18:05 | | |
평생 먹을 일 없을 것 같아서 사진으로 만족하고 갑니다. 맛있을 것 같네요~
19.05.22 17:58
양이 많네요 ㄷㄷ
19.05.22 18:50
(53772)

211.249.***.***

정신줄절단기
시간이 많아서 먹는 동안 소화되는 ... 느낌으로 먹었습니다... | 19.05.22 19:29 | | |
(3277383)

219.249.***.***

예약 해야되더라고요 평일이라서 예약안하고 설마 3스타도 아닌데 하고 갔더니 예약 다 찼다고... 아쉬운 마음에 발걸음 돌려서 나와서 몇발자국 가니깐 다른 맛집을 자기가 예약해주겠다고 길거리에서 잡더라고요 결국 teleferic이었나 거길 추천받아서 갔는데... 가서 먹은 적도 없지만 친절함 덕에 이미지는 좋은 곳이었습니다
19.05.22 19:46
(17596)

221.148.***.***

스페인 미식가의 나라라고 해서 한번 가보고 싶은데, 대리만족 잘하고 갑니다. ^^b
19.05.22 22:10
(1377517)

58.127.***.***

캬 미슐랭1스타에다가 가격대비 겁나 구성 좋네요. 우리나라에선 볼 수 있을까요....ㅠㅠㅠ
19.05.23 00:46
(4784858)

59.28.***.***

와 17만원정도에 미슐랭 1스타에서 저만한 코스면 꽤 가성비 있네요
19.05.23 01:15
처음에 135유로라고 할때는 감이 안왔는데.. 메뉴구성보고 한번 놀라고 댓글에 135유로가 17만원이라는 사실에 두번 놀랐습니다!!
19.05.23 09:50
와... 17만원이면 먹어보고 싶다고 생각드네요 ㅎㅎ
19.05.23 12:25


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