홍콩섬 완차이에 위치해있습니다.
이 건물 1층에는 드디어 드디어 드디어 파이브 가이즈 아시아 1호점이 생겼습니다
이건 나중에 다시 포스팅 할게요
메뉴를 봅니다
테스팅 메뉴 HK$900 (+10%) 그리고 4잔의 와인 페어링 HK$620(+10%) 이군요
이곳의 음식이 전체적으로 센편이라 와인이 필수 입니다
주문완료
이곳의 자랑인 1960년대에 만들어진 플레이트를 시작으로
에피타이저가 나옵니다
까이단자이 라고 불리는 홍콩의 대표 간식거리인데요
보통 안에 크림이나 초코 등 달콤한 것들을 채워넣은 말랑말랑한 빵이라고 한다면
이곳의 까이단자이는 아주 바삭바삭하고 무엇보다 안에 파가 들어있습니다
식욕을 돋구네요
메뉴상 첫번째 에피타이저인 칼리플라워와 파인너츠 그리고 옥수수알을 중국 식초에 버무려 만든 음식입니다
아주 오묘한 맛이 나요
두번째 에피타이저인 랍스터 타르타르, 랍스터 집게살 그리고 블랙 트러플을 올린 매쉬드 포테이토가 나옵니다
타르타르가 입에서 사르르 녹습니다
세번째 에피타이저인 관자 요리입니다
기억에 별로 남진 않네요
마지막으로 드디어 등장합니다
이곳의 시그니처인 X-TREME 샤오롱바오 입니다
분자요리로 해석한 색다른 음식인데요
여러분들이 아시는 샤오롱바오는 뜨거운 육즙이 그대로 살아있는 상하이식 고기 만두이죠
이곳의 해석은 남다릅니다
비주얼이 아무리봐도 샤오롱바오는 아닌데 말이죠
그냥 계란 노른자처럼 생겼....
하지만 맛은.. 정말로 그 맛 그대로입니다
음식을 과학으로 풀어낸 결정체네요
메인 첫번째인 푸아그라와 레드빈커드, 죽순과 함께 사천 소스가 나옵니다
저는 이곳의 푸아그라가 아직도 기억에 강렬히 남을정도였는데
오늘도 이날의 단연 베스트 였습니다
그저 입에서 녹아 없어지네요
저 술로 전체적인 베이스를 만든 사천 소스 역시 풍미가 좋습니다
푸아그라 요리가 간이 워낙 세서 메인 중간에 입을 개운하게 만들어줄 칵테일 한잔이 나옵니다
중국의 명주 마우타이를 알코올을 완전히 날리고 향만 가둔 채 깔리만시와 조합해 만든 상큼한 칵테일입니다
옛날 중국의 왕들이 마셨던 것처럼 마시라네요
두번째 메인이 나옵니다
이때부터는 애저 다리, 대구 요리, 사가규 중 선택을 하는데요
저희는 애저 다리와 A-3 사가규를 선택합니다
비주얼이 영....
하지만 서버분께서 이렇게 해체해 주십니다
이날의 두번째 베스트 였습니다
너무나도 바삭한 껍질과 푹신한 살의 조합이 좋습니다
개인적으로 애저는 처음이었는데 이게 이런 맛이었군요
와규 맛이 생각나지 않을 정도였네요
이어서 나온 일본 사가현에서 나는 A-3 사가규 입니다
트러플 밑에 보이는건 대파가 아니라 창펀(찹쌀피, 떡 정도이려나요?)입니다
미디엄레어로 나왔는데 앞서 말씀드렸다시피 별로 기억에 남는 맛은 아니었네요
트러플이 있었음에도 불구하고 앞서 나온 디쉬들의 향과 맛이 워낙 강하다보니 가장 평범한 요리가 아니었나 싶어요
입안에서 한바탕 폭풍이 지나간거 같습니다
와인 없었으면 어쨌을까 싶어요
모든 요리가 끝나고 식사가 나옵니다
이날의 세번째 베스트인 시그니처 치킨 라이스 입니다
리조토로 변형시킨 요리인데 전복과 푸아그라 가루를 마구 뿌려주어 풍미를 올립니다
삼계탕 먹은 후 먹는 닭죽 딱 그맛이예요
부드러운 음식으로 이제 입을 가라앉혔나 싶더니만
이어 나온 디저트에 또 놀랍니다
역시 독특한 셰프임에는 분명합니다
디저트의 이름은 '노 샥스핀'
모양새는 샥스핀이나 샥스핀이 아닌 디저트네요
유자의 향이 또 강해서 다시 입이 얼얼해집니다
안끝나나요...
이렇게 두시간이 넘는 식사가 끝이 납니다
몇년전 첫번째 방문때보다 더 맛이 강해진거 같아요
테스팅 메뉴가 늘 같은 것도 아니고 셰프들 입맛도 달라지고 하겠지만
다시한번 와인 페어링을 한건 정말 잘한 선택이었습니다
디너는 넘사벽 가격이니 부담이 되신다면 점심에 가보시는건 좋을 거 같아요
그냥 한번 정도...
독특하고 색다른 요리를 원하신다면 추천드립니다
앞으로 열심히 글 올려볼게요
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네 앞으로는 자주 올리겠습니다 | 19.02.25 12:48 | |
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한번쯤으로는 좋습니다 :) | 19.02.25 12:48 | |
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파이브 가이즈는.. 비쌌습니다 ㅋㅋ | 19.02.25 12:48 | |