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[자작] 돼지고기 가지튀김 입니다. [112]





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안녕하세요

 

저녁늦게 중국식(?) 돼지고기 가지튀김을 만들어봤습니다.

 

이게 딱 먹고싶어서라기보단 며칠전 라따뚜이를 만들고 남은 가지가 있고, 냉장고구석에 부추도 좀 있어 이걸로 뭘 만들수있을까 찾아보다 만들게되었네요.

 

보통 이런식의 가지튀김은 중국식이라고하던데 제가만든게 중국식인지는 사실 잘 모르겠습니다.

 


 

IMG_1597.JPG

 

사용한 재료입니다.

 

간 돼지고기, 부추, 대파, 가지, 소금, 참기름, 후추, 튀김가루 입니다.

 

 

 

IMG_1599.JPG

 

모든 재료들은 잘게 썰고 잘 섞어줍니다.

 

돼지고기, 부추, 대파 비율은 1 : 1 : 1 비율로 넣었으며 약간의 튀김가루, 생강, 참기름, 후추, 소금이 들어갔습니다.

 

옆에 찍어먹을 소스에는 간장, 물, 식초, 설탕을 1 : 1 : 1 : 0.6 비율로 넣었고 간마늘, 잘게 썬 파프리카가 들어갔습니다.

 

 

 

IMG_1602.JPG

 

가지사이에 재료를 채우는방식이기에 끝까지썰면 안되므로 양쪽에 나무젓가락을 놓고 썰었습니다.


 

 

IMG_1604.JPG

 

이렇게 썰었더니 편하네요.

 

 

 

IMG_1608.JPG

 

캐스터네츠 형태처럼 만들어줍니다.

 

 

 

IMG_1609.JPG

 

잘 섞은 재료를 사이에 채워줍니다.

 

이쁘게 넣느라 은근히 시간 오래걸렸네요.

 

 


IMG_1614.JPG

 

튀김가루 1 에 물 0.7 을 섞어 반죽을 만들고 전체적으로 얇게발라 1차로 튀겨줍니다.

 

 

 

IMG_1616.JPG

 

점점 노릇노릇해집니다.

 

내용물이 돼지고기이기때문에 약한불에 오래 튀겼습니다.

 

 

 

IMG_1618.JPG

 

그후 잠시 식혔다가 다시 튀김옷을 살짝 묻히고 2차로 튀겨줍니다.

 

그냥 한번에 튀겨도 되지만 좀더 바삭하게 먹기위해 두번에 걸쳐 튀겼습니다.

 

 

 

IMG_1620.JPG

 

반으로 갈라봤습니다.

 

잘익었네요.

 

 

 

IMG_1623.JPG

 

반으로 썰어 그릇에 담아주면 완성입니다.

 

참고로 튀김옷이 얇을경우 살짝 식은상태에서 썰어주셔야 모양이 잘나오고 뜨거운상태에서 썰면 눌립니다.

 

 

 

IMG_1627.JPG

 

처음해보는 음식인데 정말 맛있네요.

 

가지의 말랑거리는 식감이 싫어서 특정요리에 넣은걸 제외하면 거의먹지않았는데... 이맛을 왜 이제야알았나 싶습니다.

 

손은 좀 갔지만 늦은밤에 이 많은걸 두명이서 순식간에 다먹었네요.

 

 

 

요즘 가지가 굉장히 저렴한데 평소에 가지를 안좋아하셨던 분이라면 한번 해보시는걸 매우 추천합니다.

 

좋은밤되세요!

 

 

 

 

 

4562356356.JPG

 

 튀김기름 어떤제품을 사용했는지 궁금해하신분이 계셔서 기름사진 추가합니다.

 

Rock★Games님! wesson사의 카놀라오일입니다.


 댓글로 사진을 올리려고하니 용량이크다고 안올라가서 이렇게올립니다.

 

 

 

 

 

 

 




댓글 | 112
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(1021974)

210.183.***.***

BEST
가지좋아하는 저로서는 눈돌아가는 광경 ㄷㄷ
17.06.15 01:30
BEST
튀긴가지가 이렇게맛있건줄 처음알았습니다
17.06.15 01:33
(218601)

175.127.***.***

BEST
가지+기름은 진리입니다.
17.06.15 02:50
(924775)

218.209.***.***

BEST
우리나라가 이렇다 할 가지요리가 없어서- 맛대가리 없는 가지무침 정도?- 가지 싫어하는 사람이 많은데, 가지는 뜨겁게 먹어야 맛있는 놈이죠. 차가운 가지무침은 차가운 프라이드 포테이토와 같은 레벨이라는게 제 주장입니다.
17.06.18 14:41
BEST
댓글 이미지 입니다. 이미지를 보려면 여기를 눌러주세요.
맛있어보이네요 :)
17.06.18 14:45
(1021974)

210.183.***.***

BEST
가지좋아하는 저로서는 눈돌아가는 광경 ㄷㄷ
17.06.15 01:30
BEST
피릉피릉
튀긴가지가 이렇게맛있건줄 처음알았습니다 | 17.06.15 01:33 | | |
채즈허 라고 하던가? 양꼬치집에서 엄청 맛있게 먹었던 기억이있네요
17.06.15 01:32
크리스탈젬스
그렇군요 좋은정보 감사합니다. | 17.06.15 01:33 | | |
(23879)

1.231.***.***

크리스탈젬스
치에즈 입니다. | 17.06.17 01:41 | | |
kyl027
오 그런가요 | 17.06.17 01:46 | | |
(3959676)

211.213.***.***

kyl027
체즈허가 맞습니다. 치에즈는 가지볶음이고 | 17.06.17 04:11 | | |
(17997)

222.120.***.***

크리스탈젬스
치에즈는 그냥 가지라는 뜻이고 중국 요리 명은 炸茄盒 쟈 치에 허 라고 읽습니다. | 17.06.18 19:05 | | |
(17997)

222.120.***.***

굴 귤
茄子 치에 즈는 그냥 가지라는 뜻입니다. 红烧茄子 홍 샤오 치에 즈 가 보통 우리가 아는 중국식 가지 볶음입니다. | 17.06.18 19:09 | | |
(17997)

222.120.***.***

굴 귤
치에 허는 가지 튀김이란 뜻이 아닌 가지로 감쌌다는 뜻이구욤~ 앞에 쟈 가 튀겼다는 뜻입니당 | 17.06.18 19:10 | | |
(3478094)

114.207.***.***

내가 무슨 생각으로 1시에 이 글을 눌렀을까... 저도 가지는 식감때문에 안 좋아하는데 사진을 보니 되게 먹음직스럽네요 튀긴 가지는 괜찮나요?
17.06.15 01:38
팝콘
저도 가지나 가지나물 입에 대지도 않는 사람이지만 가지튀김은 양꼬치집에서 종종 포장해서 사다먹습니다. 한번 드셔보세요 | 17.06.15 02:59 | | |
(1023926)

220.87.***.***

팝콘
튀긴 가지는 진짜 다릅니다. 저는 원래 가지무침 같은 거 안 좋아했는데 튀긴 가지 먹고 가지에 맛을 들였네요 | 17.06.15 03:04 | | |
팝콘
튀겨도 맛있고 부침가루에 계란물 입혀 전 부쳐도 맛있죠. 가지무침하고는 식감이 완전 달라서... | 17.06.15 03:15 | | |
팝콘
많은분들이 이미 댓글을달아주셨네요. 튀긴가지는 기존가지와 완전히다른재료같이 느껴지네요. | 17.06.15 03:34 | | |
팝콘
저도 가지 식감 때문에 안먹는 사람인데 한번 먹어보고 싶네요 | 17.06.15 08:05 | | |
(924775)

218.209.***.***

BEST
팝콘
우리나라가 이렇다 할 가지요리가 없어서- 맛대가리 없는 가지무침 정도?- 가지 싫어하는 사람이 많은데, 가지는 뜨겁게 먹어야 맛있는 놈이죠. 차가운 가지무침은 차가운 프라이드 포테이토와 같은 레벨이라는게 제 주장입니다. | 17.06.18 14:41 | | |
브로게이머
군대서 가지튀김을 먹어 봤는데... 그동안 가지삶아서 나물해먹던것과는 차원이 달랐습니다. 먹어볼만 해요. | 17.06.18 16:21 | | |
(319763)

182.224.***.***

가챠포스
전 반대로 가지무침을 더 좋아하는.... | 17.06.18 16:39 | | |
(4808751)

218.38.***.***

팝콘
분명히 호불호가 있을지 모르겠지만 잘하는곳의 튀긴가지를 먹어본사람은 원래 싫어해도 그것만은 먹게 되더군요. 제 친구도 그런경우인데 제가 소개한 중국집가서 튀긴가지볶음 먹더니 저 술안주 할것도 안남게 다 먹어버렸지요. | 17.06.18 17:40 | | |
(276771)

183.106.***.***

제가 처음엔 저렇게 해먹었다가.. 그냥 귀찮아서.. 가지만 튀기고(가지만 튀기면 1번만 튀겨도 됨) 냉동만두도 같이 튀겨서 같이 먹으니까 입안에서 비슷한 맛이 나서 그렇게 먹고 있습니다..
17.06.15 02:11
페르셔스
귀찮을때 진짜 좋은방법이네요. 좋은팁 감사합니다! | 17.06.15 03:35 | | |
(218601)

175.127.***.***

BEST
가지+기름은 진리입니다.
17.06.15 02:50
XY[!]
진짜 진리입니다 | 17.06.15 03:35 | | |
XY[!]
진짜죠.. 이 조합.. 살살 녹는.. 지삼선때도 항시느끼는.. | 17.06.15 13:24 | | |
(43527)

115.20.***.***

갈아낸 돼지고기는 어디서 구하죠?
17.06.15 03:07
(3732848)

110.12.***.***

좋은별명
후지나 전지같은거 구입할 때, 함바그용으로 쓸거라고 갈아달라면 갈아서 주시고, 잘게 썰어서 믹서에 갈아도 됩니다. | 17.06.15 03:22 | | |
좋은별명
보통 전지, 후지 혹은 등심을 갈아쓰는데, 100g에 몇백원 안하는 제일저렴한 뒷다리 쓰세요. 정육점에서 갈아달라고하면 갈아줄겁니다. 믹서에 갈게되면 질감이 완전죽어 죽이되기에 굳이 하실거면 차라리 칼로 잘게 다지는편이 나을듯합니다. | 17.06.15 03:39 | | |
한...한입만.
17.06.15 03:24
루리웹-2193353360
도전해보세요! 감사합니다 | 17.06.15 03:39 | | |
(3505748)

121.164.***.***

크어어...가지 존맛...튀김은 핵존맛..
17.06.15 07:23
LVCIVS BRVTVS
튀김은 진리입니다 감사합니다 | 17.06.15 19:35 | | |
(1322840)

114.201.***.***

가지튀김 저도 엄청 좋아하는데 다음엔 꼭 이렇게 해보겠습니다 내공이 상당하신듯 ㄷㄷ
17.06.15 07:27
김아벨
내공이라뇨! 요리초보가 이것저것 참고해서 만든거입니다. 감사합니다. | 17.06.15 19:34 | | |
(4863127)

50.92.***.***

캬~ 진짜 맛있이보이네요
17.06.15 07:52
장검철
감사합니다 | 17.06.15 19:34 | | |
(4400370)

175.223.***.***

크 진짜 맛있겠네요
17.06.15 08:08
학도사
감사합니다 | 17.06.15 19:34 | | |
너무 맛있어보입니다 ㅠㅠ가지는 역시 튀겨야 제맛이죠
17.06.15 08:19
둠칫둠칫두둠칫
맞습니다 감사합니다 | 17.06.15 19:34 | | |
(32640)

221.165.***.***

이거 먹고 가지 요리 맛없다고 하면 사람이 아닐 겁니다. 중식당에서 3만원 정도에 판매되는 고급 가지 요리입니다.
17.06.15 08:24
(4753537)

223.62.***.***

초광속
가지 싫어 하는 사람도 있다구요!!! | 17.06.15 10:24 | | |
(32640)

221.165.***.***

초코라면
ㅋㅋㅋ 정말 드셔보세요! | 17.06.15 10:38 | | |
초광속
가지 엄청저렴한데... 엄청비싸게팔리네요 | 17.06.15 19:34 | | |
헐, 이건 진짜 맛이 없을 수가 없겠네요 ㅠㅠ
17.06.15 08:45
†-Kerberos-†
감사합니다 | 17.06.15 19:33 | | |
가지를 안 좋아해서 다행이당.. 가지대신 저렇게 만들어 먹으면 맛있을거 같애요~ 좋은 아이디어!!
17.06.15 09:31
내가내라꼬
짱맛입니다 감사합니다 | 17.06.15 19:33 | | |
(488783)

125.142.***.***

이 요리를 방송에서 처음 봤는데 뭐였는지 기억이 안나네요
17.06.15 09:38
사사라브
저도 인터넷을 참고해서 만들었습니다. 집밥백선생에서도 나왔더군요 | 17.06.15 19:33 | | |
이야...진짜 맛이 없을수가 없는 .... 최근에야 껍질 말라서 쭈글쭈글해 들어가는 가지만 반죽묻혀서 구워먹은적있는데 입짧은 우리아부지 아무말도 안하고 다드시던데요.
17.06.15 09:39
그카지마
구운가지도 맛있나보네요 감사합니다 | 17.06.15 19:32 | | |
목동사람
아니?아니!~~~아니요~~!!!!!! 구웠다고 표현했는데 전(지짐)입니다. | 17.06.16 09:14 | | |
크.. 가지 엄청 좋아하는데 이런방법도 있었군요 ! 항상 간단하게 버터에 살짝 구워만 먹었었는데 ㅎㅎ !
17.06.15 10:09
까불지롱
구워먹은적은없는데 구워서도한번먹어봐야겠네요 감사합니다 | 17.06.15 19:32 | | |
(2357864)

123.214.***.***

가지 잘 못드시는 분들은 가지 튀겨서 먹으면 전혀 다른맛이 납니다. 고구마맛~~~
17.06.15 10:49
아라미스33
감사합니다 | 17.06.15 19:33 | | |
(8144)

220.230.***.***

가지는 한국식 가지 무침이 제일 맛없는 조리법이고 튀기거나 굽거나 찌면 깨꿀맛.
17.06.15 10:51
🎗WATCHMAN🎗
저도 가지무침때문에 가지싫어했었습니다ㅎㅎ | 17.06.15 19:32 | | |
(70803)

180.69.***.***

해먹어야징 ㅋ
17.06.15 11:09
착한사랑
추천합니다 | 17.06.15 19:31 | | |
(4736294)

121.157.***.***

고추튀김처럼 중간을 파내고 고기를 넣어서 튀겨도 멋질것같아영 그리고 자르면 단면이 김밥처럼 +_+
17.06.15 11:16
S-Kaze
그러면 가지속살이 너무아깝지않나요ㅠㅠ 오징어순대같이 이쁜모양이나올것같네요 | 17.06.15 19:31 | | |
가지를 별로 좋아하진 않는데 이건 정말 먹어보고 싶네요~!
17.06.15 11:43
족발육회소주
감사합니다 | 17.06.15 19:31 | | |
(258451)

203.234.***.***

뭐든 튀기면 존맛
17.06.15 11:51
D.J Steam
맞습니다 감사합니다 | 17.06.15 19:31 | | |
이거 매콤한 소스랑 버무려 먹으면 천상의 맛!
17.06.15 11:57
스컬크래셔
모양보고 치킨너겟이 생각나서 칠리소스도 생각했는데...ㅠㅠ 같이먹어볼걸그랬네요 | 17.06.15 19:31 | | |
(24212)

117.111.***.***

가지 싫어하지만 저거에 양념치킨 소스 같이 먹으면 진짜 맛있는데
17.06.15 12:27
Above&Beyond
그것도 잘어울리겠네요 감사합니다 | 17.06.15 19:30 | | |
(3854)

222.121.***.***

가지튀김 헉~헉~ ㅊㅊ
17.06.15 12:40
에인저러스
감사합니다 | 17.06.15 19:30 | | |
(759268)

110.70.***.***

저는 가지 싫어하는 편인데 동네 양꼬치집엣니 파는 가지튀김 먹고 팬이 됐습니다. 거기선 가격대가 꽤 있는 편 이던데... 이번 주말. 와이프한테 정중하게 부탁해 볼까?
17.06.15 12:58
썩쭌아빠
해주시길바랍니다! 감사합니다 | 17.06.15 19:30 | | |
(92097)

14.39.***.***

썩쭌아빠
이렇게 되면 편하게 먹는 가지튀김 결혼은... 이 되는건가요 | 17.06.16 17:23 | | |
(4885405)

211.192.***.***

어릴때부터 가지에 극혐하는 아이들이 커서도 인식이 잘 안변하는게 요리법 이유도 크죠
17.06.18 13:18
오락가
감사합니다 매우공감합니다 | 17.06.18 20:51 | | |
(3813361)

219.252.***.***

저도 가지는 싫어하지만 가지튀김은 괜찮게 먹게되더라구요. 가지는 말랑하고, 고기는 짭조름하고 부드러워서 좋았습니다.
17.06.18 13:20
LoveInT
가지안에들어가는재료도 꼭 물만두같아서 더 맛있었습니다 감사합니다 | 17.06.18 20:52 | | |
(260744)

121.67.***.***

가지는 진짜 기름 왕창 써서 볶던가 튀기면 존맛.
17.06.18 13:22
Minchearster
기름이짱입니다 감사합니다 | 17.06.18 20:52 | | |
(1093791)

121.143.***.***

잘 튀기는 일식집에서 가지 튀김 먹어보면 진짜 맛있죵
17.06.18 13:31
청춘돼지
일식집에서 가지는한번도못먹어봤는데 궁금하네요 감사합니다 | 17.06.18 20:52 | | |
BEST
댓글 이미지 입니다. 이미지를 보려면 여기를 눌러주세요.
맛있어보이네요 :)
17.06.18 14:45
閃乱의 궤적
짤귀엽네요ㅎㅎ 감사합니다 | 17.06.18 20:52 | | |
목동사람
짤이 그렇지, 맛있어 보인다는건 진심입니다 ㅎㅎㅎ | 17.06.19 14:11 | | |
(4775611)

211.202.***.***

역시 가지는 튀겨야 제맛 ㅠㅠ
17.06.18 14:52
커피우윳
감사합니다 | 17.06.18 20:52 | | |
돼지 자지 튀김인줄...
17.06.18 16:05
(2763070)

1.214.***.***

중국에 꼬지집에서 가지를 구워주던데 그거야 말로 신세계~
17.06.18 18:12
김 주광
꼬치집에서 가지를구워주나요? 한번도못먹어봤는데 궁금하네요 감사합니다 | 17.06.18 20:53 | | |
진짜 고등학교때까지 가지 미친듯이 싫어하다가 그 '맛'에 빠진뒤로 가지덕후 다됬음... 왜 몰랐을까....
17.06.18 18:35
(3024861)

220.66.***.***

왜 튀김 옷 없이 한번 튀긴다음에 튀김 옷을 입혀서 다시 튀기죠?
17.06.18 18:45
얇은하마
사진에 제대로 안보이는것같은데 초벌때도 튀김옷을 입혔습니다! | 17.06.18 20:53 | | |
(551599)

175.125.***.***

튀김기름은 어떤제품 쓰셨나요? 회사:제품명 알고싶어요
17.06.18 19:49
Rock★Games
이미지업로드를 어떻게하는지몰라 글을 수정해서 사진을 추가로 올리겠습니다. wesson 제품입니다. | 17.06.18 20:55 | | |
여름 가지가 크고 맛있음
17.06.18 20:36
셩을별밤지기로
감사합니다 | 17.06.18 21:00 | | |
풍미가지?
17.06.18 23:03




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