[자작] 바질페스토 봉골레 파스타

[막걸리장인]

날이 더워서 그런가 장마철이라 그런가 비료를 많이 줘서 그런가 화분에 키우던 바질이 폭풍성장을 하고 있습니다.

바질은 여러 용도로 쓰이지만 역시 바질페스토를 할 때 맛이 좋은 것 같습니다.

몇 달 전 이태원에 갔다가 봉골레를 기본으로 하는 바질페스토 파스타를 먹어본 기억을 더듬어 한 번 만들어봤습니다.

일단 바질페스토를 만들어줍니다.

믹서에 바질, 견과류, 마늘, 파마산치즈, 소금, 후추, 올리브유를 넣고 갈아줍니다.

농도는 올리브유로 맞춥니다. 전 빡빡한게 좋아서 올리브유를 덜 넣었습니다.

바질페스토를 만들었으면 파스타를 만들어줍니다.

면은 6분 정도 삶고 올리브유에 마늘과 고추를 넣고 향을 내줍니다.

향이 어느정도 나기 시작하면 양파다진 것과 간 마늘을 넣고 향을 더 내다가 미리 삶아둔 조개를 넣고 볶아줍니다.

생조개를 볶다가 화이트와인을 넣는 방법도 있지만 조개를 많이 넣는 경우 짠 맛을 조절하기 어려워 미리 삶아둔 조개를 넣어줬습니다.

마침 이마트에서 할인해서 실한 조개를 저렴하게 구해왔습니다.

어느정도 볶다가 삶아둔 면과 조개 육수를 넣고 조금만 더 볶아줍니다.

대충 완성됐으면 바질페스토를 취향껏 투하합니다.

너무 많이 넣으면 조개 맛이 죽습니다.

불을 끄고 잘 볶아줍니다.

폰카라 화질이 구리네요.

뿌셔뿌셔 메론맛을 삶아 먹는 색감입니다.

바지락이 너무 크고 많아서 면을 다 가려버리네요.

집에서 만든 봉골레의 장점은 조개를 듬뿍 넣을 수 있다는 것입니다.

위에는 건크랜베리 몇 알 올려주었습니다. 

중간중간 씹히면 상큼하네요.

토마토와 함께 먹습니다.

이마트가서 득템한 1리터 2500원하는 벨기에산 밀맥주와 함께합니다.

비오는 날 낮술은 역시 좋네요.

큼직한 조개파티

바지락의 감칠맛과 바질의 향이 어루어진 좋은 한끼였습니다.

[제누티]

멋진 레시피 고맙습니다. 바질페스토 직접 만들어 활용한번 해보고 싶네요 ^^

[리얼북]

바질이 보통 무슨 향? 맛인가요? 한번도 접해보질못해서... 언젠가 맛봐야겠다고만 하고있고 먹을 기회가 잘없네요 ㅋㅋ ㅠㅠ

[막걸리장인]

한국에서는 원체 비슷한 식재료가 없어서....어떻게 설명드려야할지 잘 모르겠네요. 풀이지만 풋내가 안나고 감칠맛이 납니다. 봄이되면 꽃집에서 모종을 판매하니 슥한번 만지고 향을 느껴보세요

[Leehigh]

말린 바질잎 마트에서도 많이 팝니다. 흔하고 값도 싸니 한번 사서 드셔보세요.

향부터가 말린 이파리 향이 아니고 되게 향신료스러운 맛있는 냄새가 납니다.

[마이피스]

인터넷 쇼핑으로 생 바질도 거래되나보네요.
일부 대형 마트중에는 생 바질을 파는 곳도 있습니다.

[인휘닛히]

직접 만드는거랑 시중에서 파는거랑 생각보다 맛차이가 크더군요.
그런데 바질이 꽤 들어가다보니
집에서 바질을 키워도 그것만으로는 몇번 해먹기 어렵던;;

[막걸리장인]

화분 하나로는 한 달에 한 번 먹기도 힘들죠....그래서 올해는 화분 두 개를 키우고 있습니다 ㅎㅎ 화분을 야외에 두고 비료와 물을 충분히 주니까 폭풍성장하네요

[인휘닛히]

전 실내에서 키워서 그런지
심심하면 응애폭풍이 한번씩 휩쓸고 지나가서
그런지 애들이 그렇게 빨리 안크네요 ㅠㅜ

[a-i-r]

바질소스는 우주평화입니다

[쵸코보]

초록색 음식이 색다르게 식욕을 자극하네요 ㅎㅎ 크리스마스 시즌에 붉은색 식재료랑 콜라보하면 좋겠네요 ㅎㅎ

[메드라아프]

먹어라 헬스크림

[Final Vent]

그렇다면 굴단, 그 댓가는 무엇이지?

[+Crusades]

편하게 먹는 비용 1.4만원...결혼은 하셨는지?

[게데베데]

바질 화분에 키우는데 베란다에 두면 자꾸 쬐끄만 진드기(?)인지 뭔지 모를 벌레들이 생기네요 ㅠ

[막걸리장인]

일단 바질이 갈릴정도로 넣어주고 원하는 농도에 맞춰 가감하긴 하는데요 바질페스토 맛은 오일보다는 바질 견과류 치즈 마늘의 비율이 중요한 것 같아요. 견과류가 너무 많이 들어가면 느끼하고 마늘이 너무 들어가면 바질향이 죽어요

[高橋みなみ]

팬톤에서 올해의 컬러로 선정한 그리너리 색상 같은 색감의 봉골레 파스타군요. 먹음직스러워 보입니다.

[누나의 진동토템♡]

저 후라이팬은 이름이 뭔가요?
엄청 이쁘네요

[막걸리장인]

스테인레스팬입니다. 줄여서 스텐팬이라고도 하는데요 사용하기가 좀 까다로워서 그렇지 스테이크나 고기구울때, 계란 후라이등등은 일반 코팅팬에 요리하는 것보다 맛이 좀 나은 것 같아요. 코팅팬처럼 코팅이 벗겨질 염려가 없어 제대로 관리해주면 오래 사용할 수 있습니다.

[누나의 진동토템♡]

볶음밥 용으로는 사용하면 안되나요?
//
답변 감사합니다^^

[막걸리장인]

고수분들은 볶음밥도 만들고 계란말이도 만들고 하시더라구요. 전 아직 엄두는 못내고 있습니다.

[누나의 진동토템♡]

ㄳ 합니다'ㅅ'/

[무한의체력]

가능은 한데, 코팅팬과 다르게 잘 눌러붙습니다. 불관리를 잘해야되요.

[메낭자가대세]

아항 요리글 보면 저런 팬을 자주 써서 궁금했었는데 잘 보고 갑니다

[dero]

저는 계란말이도 해먹는데 잘됩니다~ 그냥 일반 팬이라 생각하시면 돼요 그런데 익숙해질때까지의 시행착오가 조금 있어요

[까만펭귄]

바질리스크 파스타라고 써있는줄 알고 '이건 또 뭔 와갤요리인가...' 하고 들어와봤는데
엄청 맛있어보이고 색다른 요리였네요! ㅎ

[에티놈]

아아! 바질페스토갖 ㅓ렇게 만드는거였군요. 혹시 믹서가 없다면 어떻게 만들 수 있을까요 ㅠㅠ?

[막걸리장인]

돌절구에 빻아서 만드는 분도 있더군요. 집에 마늘 빻는거 있으면 가능할 듯 합니다.

[dero]

일반적인 피자나 빵에 발라먹을때는 저렇게 곱게 갈 필요가 없어서 적당히 생바질을 썰고 다진마늘+견과류는 비닐봉다리에 으깨서 올리브유와 함께 쉐킷쉐킷 해주시면 됩니당 고운 페이스트를 원하시면 막걸리님 말대로 마늘빻는곳에 넣고 갈아주시면 되구용

[튀겨짐잼]

헙....맥주의 정체를 좀 알 수 있을까요.....!

[막걸리장인]

이마트 에브리데이에서 판매하는 1리터 2500원인 벨기에 밀맥주입니다.

[fly2the8ky]

나중에 보고 만들께요~~ ^^

[g3space]

맛있게 해서 드셨네요!